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[Vincent R.]

Chablis cuvée de l’homme mort 2000
Le nez oscille entre fruit et élevage.
La bouche est grasse, vanillée mais manque singulièrement de persistance. Est-ce son passage derrière la mailloche 2004 de Tissot qui le dessert. En tout cas, je n’ai pas accroché n’ayant qu’un plaisir moyen
Noté 14,5



Pour l'origine du nom de la cuvée...
http://www.dailymotion.com/video/x43ew7 ... din_dating

[Stéphane VILLETTE]

Vincent,

Je pense que dans le futur tu auras l'occasion de goûter le 1er Cru Fourchaume 2006 de ce domaine !

Je croyais avoir ouvert une rubrique sur ce domaine, mais je vois que je n'ai pas encore commenté ce vin.

Je réparerais ce préjudice sous peu !

http://chablis-boudin.com

@micalement.

Stéphane.

[Stéphane VILLETTE]

Vincent m'a donné envie de goûter à nouveau cette bouteille. J'ai donc cuisiné ce matin des cuisses de poulet sauce moutarde et chablis.

Domaine de Chantemerle - Chablis 1er Cru Fourchaume 2006 Le nez est très ouvert et offre des notes de beurre frais, de foin et de Kumquat. La bouche est grasse, puis rapidement on perçoit de la nervosité, portée par une belle acidité, offrant des notes d'agrumes, typées pamplemousse, accompagné d'une pointe plus exotique, de carambole. Ensuite, la bouche évolue, sur des notes de tilleul et de coquille d'huître, jusqu'à la finale, de bonne longueur, avec une pointe d'amertume et un peu de chaleur (non gênante). Une bouteille qui s'accorde parfaitement avec le plat principale, mais qui n'a pas fait défaut sur le foie gras mi-cuit en entrée !
Noté 16/20

@micalement.

Stéphane.

[Johesu]

Domaine de Chantemerle - Chablis 1er Cru Fourchaume 2006

Pas de prise de notes mais voici mes impressions :

Nez d'agrumes, bouche tres fraiche sur le pamplemousse.La bouteille n'a pas fait un plie.

Noté 16

[Stéphane VILLETTE]

Encore une bouteille de 1er Cru Fourchaume - 2006, bue hier soir. Toujours du même niveau. Accompagnée d'une cassolette d'escargots au chablis, un vrai délice.
Goûté à l'apéro, puis sur la suite du repas, je me suis vu contraint de finir la fiole.
Toujours la même note de 16/20.

Stéphane.