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[Stéphane VILLETTE]

Ce WE mon beau-père voulait absolument ouvrir une bouteille qui n’avait pas ouverte pour le repas de Noël. Ce fût l’occasion pour moi de découvrir que la tourterelle se mangeait et que c’était de surcroît très bon. La bouteille en question était un Clos du château de Pommard de 1949. La bouteille a été ouverte trois heures avant le repas et nous lui avons dégagé les épaules. Ce fût l’occasion de goûter une première fois le vin. Immédiatement, j’ai compris que cette bouteille avait traversé les années sans encombre.
La robe est totalement tuilée, avec des reflets marron clair. Le nez est très évolué sur des notes de pruneau et de cerise à l’eau de vie, mais aussi de tabac séché. La bouche présente des tanins d’une grande souplesse, mais encore présent. Puis c’est l’explosion des fruits, avec la même palette aromatique que celle observée au nez, avec de subtiles senteurs de terre humide. Le tout est soutenue par une belle acidité qui renforce la sensation fruitée et empêche une certaine lourdeur de s’installer.

Vous l’aurez compris, une bouteille encore prête à donner beaucoup de plaisir.

[Stéphane VILLETTE]

Quelques photos de la vieille dame :

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[fierdetrebourguignon]

Bonjour Stéphane,

Tu as eu bien de la chance de déguster une si grande année et sans doute un assez beau vin...Le problème avec les vins du Chateau Pommard c'est qu'aujourd'hui leur panache réside plus dans le marketing, la présentation et l'image, plutôt que dans la qualité en décroissance ces 10 dernières années ...
De plus leur accueil du genre "si vous venez en Porsche ou Ferrari on vous ouvre, si vous avez une Twingo garez vous dehors",...n'est pas en relation avec la noblesse du produit .
L'art de recevoir cela existe qui que l'on soit aussi...

[Stéphane VILLETTE]

Bonjour Mickaël,

C'est vrai que j'ai beaucoup de chance, d'avoir un beau papa, qui possède quelques vieilles reliques dans sa cave...

Je suis retourné au château de Pommard, pour les GJB, il y a trois ans je pense. Là nous avions pu déguster tout ce que nous voulions !

@micalement.

Stéphane.

[BEN]

J'ai dégusté plusieurs fois des millésimes récents (pas plus de 10 ans) du Chateau de Pommard et je n'ai jamais été impressionné.
Peut-être ces vins se dégustent-ils après une longue garde ...

En tous cas, au réveillon du JDL, il y avait à ma modeste table du Grand Clos des Epenots 2001 du Domaine de Courcel et malgré son jeune âge il a tenu son rang d'un des plus grand vin de l'appelation ! (à mon goût)

[Frédéric B.]

1973 était très beau il y a douze ans... (je croyais avoir déjà posté ce message )

[fierdetrebourguignon]

Stéphane,

Aux Grands jours de Bourgogne être bien reçu même au Chateau de Pommard c'est un minimum...mais vas y "incognito" en été l'acceuil est beaucoup moins sympa...
Sinon je suis assez d'accord avec Ben les Pommard du chateau ne sont "que" des Pommard village et donc pas classés en 1er cru ...leur niveau de qualité reste moyen en général en comparaison...

[Vincent R.]

Comme vous, je n'ai jamais rien bu de bon au domaine...

L'avantage de trouver sur le net un message comme celui de Stéphane, c'est qu'au domaine, ils peuvent annoncer sans faillir que ces vins seront magnifique dans 50 même s'ils se goutent mal à l'instant, la preuve, regarder BDE
Et le pauvre gars qui ouvrira sa bouteille dans un paquet d'années risque d'être bien déçu. maintenant celui qui lui aura fait les promesse au domaine ne sera plus là pour recevoir les critiques... tout bénéfice cette approche vin de très longue garde

[Frédéric B.]

Vincent,
L'argument du "ce sera grand dans 20 ans", il n'y a pas qu'au château de Pommard qu'on peut l'entendre (d'ailleurs je ne sais pas du tout si c'est ce qu'ils disent)...
Chaque fois qu'un petit vin se goûte mal, c'est qu'il est mauvais. Chaque fois qu'un grand vin se goûte mal, c'est qu'il faut l'attendre.

[Vincent R.]

Pas faux...

[fierdetrebourguignon]

Assez d'accord avec toi Frederic : et puis 20 ans pour enfin apprécier un vin fût-il délicieux (!) cela me parait trés trés long (faut pas avoir soif ! )...
Moi j'aime plutôt les Bourgognes jeunes (entre 5 et 10 ans) mais un bon Bourgogne de 2/3 ans même avec une acidité marquée peut s'apprécier ( avec quelques heures d'aération) et on peut assez vite savoir s'il est trop alcooleux , trop court en bouche, peu tanique, s'il a ou non du caractère, etc...
Le plaisir du vin on devrait l'avoir à tous les âges du vin (d'autant que nous vieillissons aussi hélas!), et que le vrai plaisir c'est d'en apprécier justement son évolution au cours des années...Par contre ne pas attendre la courbe descendante évite les déceptions...

Mick

[Frédéric B.]

Un bon compromis est d'avoir, quand on le peut, 3 ou 4 bouteilles au moins d'un vin pour pouvoir le boire à différentes phases de son évolution...

[Christian Rausis]

quand on le peut, 3 ou 4 bouteilles au moins d'un vin

Pour moi, c'est plutôt 6 ou des multiples de 6. Si tu tiens encore compte des bt bouchonnées ou défectueuses !