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[Thierry Debaisieux]

Hier chez Daniel un Chablis 1er Cru Fourchaume 1979 de Gérard Tremblay.

Il est servi à l'aveugle.
Le nez évoque le tilleul sur un fond fumé et minéral.
La bouche est concentrée, ample et fraîche avec une jolie acidité.
La finale est allongée par sa délicate amertume.

Une surprise quand on découvre l'étiquette de ce 1979 encore délicieux.
J'en avais bu dans les années 1980 dans le restaurant de Daniel, je ne pensais pas alors qu'il avait un tel potentiel de garde.