Index du forum ‹ Les rubriques ‹ Bourgogne

[Patrick]

Volnay Vieilles Vignes 2019 - JM Bouley: Vous allez me dire: « mais ce vin n’est pas en bouteille!? » ...et vous aurez raison. En fait avec Louis nous avons dégusté l’ensemble de la gamme de Thomas Bouley dans les millésimes 2019 et 2020 et inutile de dire que le niveau d’ensemble est élevé. De plus en plus Thomas affirme un style épuré qui redonne au Volnay ses vraies lettres de noblesse. Sans forcer les matières, il obtient des crus bouquetés aux tanins soyeux et à la pureté remarquable. Dans cette gamme où culmine un Clos des Chênes 2019 à la perfection formelle sidérante, la cuvée d’assemblage de vieilles vignes m’est apparue comme étant l’archétype du vin vers lequel Volnay doit tendre.
Loin d’un fruité simple obtenu par des effets de cuvaison infusée - la belle connerie que d’avoir inventé ce terme stupide - il est au contraire un vin racé que la cuvaison a permis de révéler en lui procurant matière et complexité aromatique. Car ne nous y trompons pas, Volnay dans les zones villages de pieds de coteau donne naturellement des vins plutôt fermes et un peu austère et ce qui est étonnant ici est que précisément cette retenue initiale est magnifiée par un poli de texture intelligent qui tout en soulignant la matière ne verse pas dans l’astringence. Un fruit mûr, issu d’une des plus subtiles viticulture d’une secteur et une vinification simple et accompagnatrice soulignée par des bois judicieusement choisis...et le tour est joué. Quelle classe pour ce vin vendu aux abord de 45/50 euros sans doute. Respect.

[Thierry Debaisieux]

Un lien vers la rubrique déjà ouverte par Alexis:
viewtopic.php?f=10&t=10254&p=88381&hilit=bouley#p88381

Bon après-midi,