Index du forum ‹ Les rubriques ‹ Bourgogne

[Thierry Debaisieux]

http://www.pierregirardin.fr/

J'ai découvert ce matin chez Daniel le Domaine Pierre Girardin sur lequel je lis beaucoup de commentaires très positifs.

Nous avons bu deux belles entrées de gamme:
-Bourgogne Chardonnay "Eclat de Calcaire" 2020
et
-Volnay "Eclat de Calcaire" 2020

Le Chardonnay est séduisant. Il charme par sa fraîcheur et sa tension.
Le Volnay est une bien belle bouteille qui parvient à montrer ses qualités parmi des vins de Domaines connus. Fait de tannins soyeux ce Volnay charme par son équilibre harmonieux et par sa fraîcheur apportée par une agréable acidité fruitée.

Ce sont deux bons rapports qualité/prix

[Florent R.]

Je te suis à 100% Thierry, j'ai été charmé moi aussi lors d'une dégustation comparative du niveau de cet Eclat de Calcaire blanc.
J'en ai d'ailleurs commandé avec beaucoup de difficultés.
Si j'avais su, je les aurai pris à la Cave de la Crosse.

[Thierry Debaisieux]

Daniel est un peu surpris de voir combien de bouteilles ont été achetées dans les différentes cuvées dès le jour de la mise en ligne sur son site.

Bonne soirée,

[Thierry Debaisieux]

Une bien jolie bouteille que ce Côte de Nuits Villages 2020 de Pierre Girardin.

Le nez assez puissant offre des arômes de fruits noirs mûrs, de cerise et de créosote.
La bouche est concentrée et ample, elle a une matière soyeuse qui rencontre une belle acidité fruitée. Elle donne une sensation d'équilibre très plaisant et elle possède une finale qui s'appuie sur la matière et l'acidité pour durer.

C'est bon
et ça me semble dominer le Bourgogne Côte d'Or Pinot Noir 2020 de Pierrick Bouley.

[Thierry Debaisieux]

Le Vosne-Romanée 2020 de Pierre Girardin me semble être une très belle bouteille.

Le nez marqué par une légère réduction est un peu fermé mais séduisant. Il offre des arômes de cerise noire, de noyau et de pivoine.
La bouche concentrée et ample charme grâce à sa belle matière aux tannins fins et mûrs qui s'unissent à une acidité élégante pour donner une impression de bel équilibre et de longueur.

Je trouve ce vin très bon

[Thierry Debaisieux]

Ce matin chez Daniel, un Bourgogne Chardonnay Eclat de Calcaire 2021 de Pierre Girardin.

Un joli nez d'agrumes, de coing, de chèvrefeuille, de beure frais et de noisette verte.
Une bouche concentrée et ample au léger boisé dont la matière est traversée par une acidité qui apporte une tension marquée. La finale fruitée est allongée par l'acidité.

Un vin très tendu qui laisse longtemps une sensation d'acidité.

[Hugo B.]

Un vin très tendu qui laisse longtemps une sensation d'acidité.

c'est là tout l'éclat du calcaire

[Thierry Debaisieux]

Bonjour Hugo,

Cela se vend comme des petits pains.
Certains Domaines, comme Buisson-Charles ou le Domaine de l'Enclos par exemple, vendangent "mûr".
Ici, on dirait qu'on n'attend pas pour préserver une fraîcheur qui peut devenir à la limite "mordante" comme dans ce 2021.
Nous pensions à un accord possible ce matin, le meilleur que j'ai trouvé était le saumon fumé.

Bon week-end,

[maxime22]

Bonjour Thierry et Hugo,

Merci Thierry pour ce commentaire sur cette cuvée que j’avais bien apprécié. Je voulais avoir ton avis car à 35€, ce n’est pas donné pour cette “entrée de gamme”.

Bonne soirée

[Thierry Debaisieux]

Bonsoir Maxime,

C'est un style et il plaît.
C'est très, très frais. C'est vif.
Ca évoque plus un Chablis "classique" qu'un Côte de Beaune.

Amicalement,

[maxime22]

Merci Thierry pour la précision.

Bonne soirée