Lassé d'être perplexe face à mes bouteilles de
Chablis Grand Cru Les Preuses 2008 du Domaine Fèvre, j'ai ouvert ce midi mes deux dernières bouteilles.
De mémoire, et je ne pense pas me tromper, j'en avais acheté 3 caisses de 6 le même jour au même endroit.
Les 18 bouteilles ont été depuis conservées dans le même coin de ma cave.
-Les 11 premières étaient magnifiques de fraîcheur, comme Les Clos, Bougros Côte Bouguerots et Valmur du même millésime.
-Les 5 suivantes étaient un peu ridées, avec des saveurs de fruits très mûrs et de champignons. J'avais lu des commentaires d'amateurs très fiables qui parlaient de bouteilles oxydatives dans leurs caves. Je n'en étais pas encore là mais pas loin.
La première ouverte ce midi entrait dans la catégorie des "ridées".
La seconde par contre avait le charme et la fraîcheur des 11 premières bues.
J'ai un verre en face de moi:
-le nez est frais et élégant avec des arômes de citron jaune, de mandarine, d'aubépine, de beurre frais et de noisette verte sur un fond minéral.
-la bouche est concentrée et fraîche avec de superbes saveurs de citron frais sur un fond minéral évoquant la craie et des nuances de coquilles d'huîtres. Elle est concentrée et ample et elle possède une très jolie trame acide. Elle est un modèle d'équilibre sur un mode tendu. Elle offre une très longue finale qui s'appuie sur l'acidité citronnée pour durer et qui charme par ses touches minérales.
J'ai donc la réponse:
des problèmes de bouteille dans une bouteille sur trois...
La conservation ne peut ĂŞtre mise en cause, vu mon achat le mĂŞme jour au mĂŞme endroit de l'ensemble...