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Re: Domaine William Fèvre - Chablis

Messagepar Thierry Debaisieux » Mar 31 Août 2010 20:00

Bonsoir, Didier.

Le Lys "Domaine" 2005 me semble excellent maintenant, mais il le sera encore, je pense, demain et après-demain... Donc rien ne presse ;)

Amitiés,
Thierry
Bien cordialement,
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Re: Domaine William Fèvre - Chablis

Messagepar Thierry Debaisieux » Mar 26 Oct 2010 22:36

Depuis mon dernier commentaire, j'ai goûté quelques cuvées de Chablis Domaine Fèvre.
Parmi celles-ci, il y a un coup de coeur. C'est, pour moi, une des meilleures bouteilles bues cette année: Les Clos 2007.
Un vin élégant, au nez délicat mais exquis d'agrumes sur fond minéral, à la bouche savoureuse et très longue, au magnifique éclat cristallin.
C'est beaucoup trop jeune, mais le boire actuellement est source d'un double plaisir, celui obtenu dans l'immédiat et celui de rêver à ce que va donner ce vin magnifique plus tard.

Cordialement,
Thierry Debaisieux
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Re: Domaine William Fèvre - Chablis

Messagepar Christian Rausis » Ven 29 Juil 2011 16:41

Chablis 1er cru Montée de Tonnerre 2005

Nez pas très puissant : fleur, citron, minéral, frais, sec, tranchant, finale citronnée 15,5
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Re: Domaine William Fèvre - Chablis

Messagepar Didier » Jeu 4 Août 2011 22:37

Christian Rausis a écrit:Chablis 1er cru Montée de Tonnerre 2005

Nez pas très puissant : fleur, citron, minéral, frais, sec, tranchant, finale citronnée 15,5



J'en ai six en cave....
Ton commentaire me déçoit quelque peu ; doit-on attendre?
Didier

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Re: Domaine William Fèvre - Chablis

Messagepar Thierry Debaisieux » Ven 5 Août 2011 21:25

Didier,

Je me permets de te renvoyer à mon message de la page 1:
viewtopic.php?f=10&t=1668#p37555

J'aime beaucoup les vins du "Domaine" et j'en bois très régulièrement, toujours avec bonheur, soit en plaisir actuel, quand j'ai été assez patient, soit en imaginant l'évolution dans les années futures.

Amitiés,
Thierry
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Re: Domaine William Fèvre - Chablis

Messagepar Didier » Ven 5 Août 2011 21:36

Merci Thierry,

Je vais donc encore attendre un peu avant d'ouvrir la première ; j'ai déja dégusté "Les Lys" 2005 que j'avais bien apprécié et qui me semblait déja bien à point, mais il est vrai que les vins issus du terroir de "Montée de Tonnerre" demandent généralement un peu plus de patience.
Amitiés
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Re: Domaine William Fèvre - Chablis

Messagepar Christian Rausis » Dim 7 Août 2011 15:44

Ton commentaire me déçoit quelque peu ; doit-on attendre?


Disons qu'on l'a apprécié, mais moins que la dernière fois. A revoir dans quelques années.
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Re: Domaine William Fèvre - Chablis

Messagepar Laurent Saura » Mer 10 Août 2011 15:27

CHABLIS PREMIER CRU-FOURCHAUME-2005

La robe est d'un jaune soutenu,encore avec quelques reflets verdâtres très légers.Le nez est très expressif:sur un fond minéral se dégage les classiques notes d'agrumes et de foin coupé.La bouche est dense,grasse,savoureuse et parfaitement équilibrée.Au total,un vin bien fait,qui a quitté son fruit primaire,qui propose un joli plaisir.Noté 15,5+
BAREME DE NOTATION 19+ À 20:VIN MYTHIQUE 18+ À 19:VIN EXCEPTIONNEL 17+ À 18:TRÈS GRAND VIN 16+ À 17:GRAND VIN 15+ À 16:TRÈS BON VIN 13+ À 15:BON VIN 11+À 13:VIN MOYEN 10 À 11:VIN FAIBLE MOINS DE 10:VIN DÉFECTUEUX
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Re: Domaine William Fèvre - Chablis

Messagepar Frédéric B. » Lun 21 Nov 2011 19:34

Chablis La Maladière 2010

Un vin sans défaut, avec une bonne acidité, strict, très sec, avec une bonne tension, mais au bout de 12 heures, un peu d'amertume vient perturber le milieu de bouche, avec des arômes assez simples (citron, agrumes), un vin bien fait mais sans réelle profondeur.

Pour 7 euros en promotion chez Monoprix, c'est un rapport Q/P agréable.
Barème de notation: 19+ à 20 = Vin mythique / 18+ à 19 = Vin exceptionnel / 17+ à 18 = Grand vin / 16+ à 17 = Excellent vin / 15+ à 16 = Très bon vin / 14+ à 15 = Bon vin / 13+ à 14 = Vin moyen / 11+ à 13 = Vin médiocre / 10 à 11 = Vin très faible
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Re: Domaine William Fèvre - Chablis

Messagepar Thierry Debaisieux » Lun 21 Nov 2011 22:11

Frédéric,

C'est un vin que je ne connais pas.
Je suis pourtant un grand amateur du Domaine Fèvre.
Ce doit être une cuvée négoce?

Dans mes dégustations récentes, le coup de coeur est toujours pour Vaulorent 2007 :)

Bien cordialement,
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Re: Domaine William Fèvre - Chablis

Messagepar Laurent Saura » Lun 21 Nov 2011 22:18

Chablis est la région que je n'ai pratiquement pas en cave,à mon grand regret,car j'aime souvent ces vins digestes,très minéraux,riches en goûts et en saveurs.
On parle souvent de Raveneau et Dauvissat.Je lis souvent Thierry dire du bien de Droin,mais où peut-on en trouver?
Et quels sont les domaines qui valent encore le coup,avec des tarifs abordables?
Merci à tous ;)
BAREME DE NOTATION 19+ À 20:VIN MYTHIQUE 18+ À 19:VIN EXCEPTIONNEL 17+ À 18:TRÈS GRAND VIN 16+ À 17:GRAND VIN 15+ À 16:TRÈS BON VIN 13+ À 15:BON VIN 11+À 13:VIN MOYEN 10 À 11:VIN FAIBLE MOINS DE 10:VIN DÉFECTUEUX
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Re: Domaine William Fèvre - Chablis

Messagepar Frédéric B. » Mar 22 Nov 2011 14:53

Thierry,
Il est possible en effet que ce soit une cuvée réservée au négoce, je la croise souvent à l'enseigne Monoprix.

Laurent,
Contrairement à toi, je n'ai presque que des Chablis en blanc bourguignon, et je cherche à me diversifier! ;)
Je ne connais guère que Raveneau, Dauvissat, Fèvre et la Chablisienne.
Ma préférence va aux vins de Raveneau, mais hors allocation, les prix ont explosé depuis 12 mois (c'était déjà salé avant)...
Barème de notation: 19+ à 20 = Vin mythique / 18+ à 19 = Vin exceptionnel / 17+ à 18 = Grand vin / 16+ à 17 = Excellent vin / 15+ à 16 = Très bon vin / 14+ à 15 = Bon vin / 13+ à 14 = Vin moyen / 11+ à 13 = Vin médiocre / 10 à 11 = Vin très faible
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Re: Domaine William Fèvre - Chablis

Messagepar Laurent Saura » Mar 22 Nov 2011 16:38

Je sens qu'on va faire quelques échanges,mon cher Frédéric ;)

J'ai quelques Saint Mont de derrière les fagôts :D
BAREME DE NOTATION 19+ À 20:VIN MYTHIQUE 18+ À 19:VIN EXCEPTIONNEL 17+ À 18:TRÈS GRAND VIN 16+ À 17:GRAND VIN 15+ À 16:TRÈS BON VIN 13+ À 15:BON VIN 11+À 13:VIN MOYEN 10 À 11:VIN FAIBLE MOINS DE 10:VIN DÉFECTUEUX
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Re: Domaine William Fèvre - Chablis

Messagepar Frédéric B. » Mar 22 Nov 2011 17:43

Laurent,
Je suis comme Christophe, je ne jure que par le Gamay! :mrgreen:
Barème de notation: 19+ à 20 = Vin mythique / 18+ à 19 = Vin exceptionnel / 17+ à 18 = Grand vin / 16+ à 17 = Excellent vin / 15+ à 16 = Très bon vin / 14+ à 15 = Bon vin / 13+ à 14 = Vin moyen / 11+ à 13 = Vin médiocre / 10 à 11 = Vin très faible
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Re: Domaine William Fèvre - Chablis

Messagepar Laurent Saura » Mar 22 Nov 2011 17:46

Ce n'est pas possible,pour dire cela,tu n'es pas dans ton état normal....voilà ce que font les abus de Gros manseng de Saint Mont :D
BAREME DE NOTATION 19+ À 20:VIN MYTHIQUE 18+ À 19:VIN EXCEPTIONNEL 17+ À 18:TRÈS GRAND VIN 16+ À 17:GRAND VIN 15+ À 16:TRÈS BON VIN 13+ À 15:BON VIN 11+À 13:VIN MOYEN 10 À 11:VIN FAIBLE MOINS DE 10:VIN DÉFECTUEUX
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Re: Domaine William Fèvre - Chablis

Messagepar Thierry Debaisieux » Mar 22 Nov 2011 19:02

Bonsoir, Laurent.

J'achète mes Droin Chez mon ami Daniel Bécu.
Voici la page de son site où tu vois ce qui est disponible:
http://www.cavedelacrosse.fr/chablis_gr ... r.prd.html
J'ai bu, il y a quelques jours, un Clos 2007, trop jeune mais déjà superbe de part son côté cristallin et son potentiel.

Je prends mes Fèvre chez Denis Perret, sur millésimes.com et chez Daniel.

je craque pour des Dauvissat sur millésimes.com, mais pas souvent: c'est très cher par rapport au prix domaine, mais je ne suis pas allocataire.

Je rentre depuis peu Pattes Loup (cf. la rubrique sur LPV) et j'ai déjà bu pas mal de bouteilles avec plaisir.
Tu le trouves chez Emmanuel Laurent (planetevin.com)

Tu peux contacter Daniel et Emmanuel de ma part.

Amitiés,
Thierry
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Re: Domaine William Fèvre - Chablis

Messagepar Laurent Saura » Mar 22 Nov 2011 20:26

Bonsoir Thierry,

Merci pour tout ;)
BAREME DE NOTATION 19+ À 20:VIN MYTHIQUE 18+ À 19:VIN EXCEPTIONNEL 17+ À 18:TRÈS GRAND VIN 16+ À 17:GRAND VIN 15+ À 16:TRÈS BON VIN 13+ À 15:BON VIN 11+À 13:VIN MOYEN 10 À 11:VIN FAIBLE MOINS DE 10:VIN DÉFECTUEUX
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Re: Domaine William Fèvre - Chablis

Messagepar Didier » Ven 20 Avr 2012 19:25

Chablis -1er cru - "Montée de Tonnerre" - 2005

Une bien jolie bouteille que ce vin. D'une grande finesse aromatique, complexe, en perpétuelle évolution c'est un vin qui m'a donné un bon plaisir gustatif. Personnellement je ne lui ai pas trouvé un manque de fraîcheur mais cela a fait débat à table. Le millésime a peut-être un petit côté solaire effectivement et cela se ressent même à Chablis. C'est sans doute vrai qu'il n'était pas trop tendu mais l'équilibre était néanmoins préservé.
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Re: Domaine William Fèvre - Chablis

Messagepar Didier » Lun 4 Fév 2013 21:42

Chablis - 2011

Un vin présentant un joli nez pur, très floral et une bouche assez vive et droite, très intéressante, expressive, tendue et se terminant par des notes assez salines. C'est une parfaite expression d'un Chablis générique très réussi.
Didier

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Domaine William Fèvre - Chablis

Messagepar Frédéric B. » Mar 15 Juil 2014 20:32

W. Fèvre - Chablis GC Les Clos 2008
Un nez sur les fleurs blanches, le beurre, la noisette.
En bouche, une très belle acidité, presque traçante, un vin salivant, d'une belle pureté, avec une très belle longueur.
Superbe vin au tout début de sa vie...
Note: 17
Barème de notation: 19+ à 20 = Vin mythique / 18+ à 19 = Vin exceptionnel / 17+ à 18 = Grand vin / 16+ à 17 = Excellent vin / 15+ à 16 = Très bon vin / 14+ à 15 = Bon vin / 13+ à 14 = Vin moyen / 11+ à 13 = Vin médiocre / 10 à 11 = Vin très faible
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