Index du forum Les rubriques Bourgogne

Re: Domaine William Fèvre - Chablis Vaulorent 2008

Messagepar Thierry Debaisieux » Sam 29 Avr 2017 17:35

J'ai ouvert aujourd'hui un Chablis 1er Cru Vaulorent 2008 du Domaine Fèvre.

J'ai beaucoup aimé les bouteilles précédentes mais il y a un moment que je n'ai plus goûté ce vin.
-Le nez est jeune et frais, sur les citrons verts et jaunes, la pomme verte et des notes minérales de coquille d'huître. L'agitation met en évidence quelques touches de noisette verte.
-La bouche est délicieuse, concentrée et vive, ample et tendue. Ce vin savoureux à l'agréable acidité citronnée est équilibré et très élégant. La finale nous laisse longtemps profiter de l'agréable sensation de fraîcheur citronnée.

Un vin débordant de jeunesse et de fraîcheur.
Il a encore un grand potentiel de garde.
Une réussite exceptionnelle en Premier Cru de Chablis!
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
Thierry Debaisieux
 
Messages: 6476
Inscrit le: Mer 24 Oct 2007 21:50
Localisation: Nord (Flandre)

Re: Domaine William Fèvre - Chablis

Messagepar Christian Rausis » Sam 24 Juin 2017 16:15

Christian Rausis a écrit:On s'est délecté hier soir des Clos 2005 qui était splendide. L'équilibre parfait d'un grand Chablis entre minéralité, fraîcheur du fruit, gras, puissance, finesse et cela persiste dans le palais.


et bien hier soir idem, avec un petit côté brioché au nez très agréable
Christian Rausis
Avatar de l’utilisateur
Christian Rausis
 
Messages: 3705
Inscrit le: Sam 8 DĂ©c 2007 13:04
Localisation: Valais

Re: Domaine William Fèvre - Chablis

Messagepar Thierry Debaisieux » Sam 24 Juin 2017 17:03

Christian,

Je trouve que les "3 plus grands" Grands Crus du Domaine Fèvre, Clos, Preuses et Bougros Côte Bouguerots, sont remarquables de qualité et de régularité, à l'exception des 2006, à mon avis, un peu mous.
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
Thierry Debaisieux
 
Messages: 6476
Inscrit le: Mer 24 Oct 2007 21:50
Localisation: Nord (Flandre)

Re: Domaine William Fèvre - Chablis

Messagepar Christian Rausis » Dim 25 Juin 2017 07:39

Merci pour tes commentaires Thierry, je ne connais pas les autres grands crus. Je dois avoir encore du 1er cru Montée de Tonnerre ou du Montmains ou des 2. En tout cas les 8 convives ont trouvé ce vin remarquable.
Christian Rausis
Avatar de l’utilisateur
Christian Rausis
 
Messages: 3705
Inscrit le: Sam 8 DĂ©c 2007 13:04
Localisation: Valais

Re: Domaine William Fèvre - Chablis

Messagepar FrĂ©dĂ©ric B. » Dim 25 Juin 2017 14:18

Thierry,

Il n'y a pas beaucoup de blancs bourguignons que je n'ai pas trouvés mous en 2006... A part un incroyable Meursault Les Rougeots 2006 de Coche-Dury.
Barème de notation: 19+ à 20 = Vin mythique / 18+ à 19 = Vin exceptionnel / 17+ à 18 = Grand vin / 16+ à 17 = Excellent vin / 15+ à 16 = Très bon vin / 14+ à 15 = Bon vin / 13+ à 14 = Vin moyen / 11+ à 13 = Vin médiocre / 10 à 11 = Vin très faible
Frédéric B.
 
Messages: 4311
Inscrit le: Mer 24 Oct 2007 20:47
Localisation: Montréal

Re: Domaine William Fèvre - Chablis

Messagepar Thierry Debaisieux » Dim 25 Juin 2017 15:48

Frédéric,

Sans chercher dans mes notes, les premiers souvenirs de grands Bourgogne blancs 2006 "équilibrés" qui me viennent à l'esprit sont:
-Montrachet Bouchard
-Meursault Perrières Bouchard
-Meursault Clos des Perrières Grivault
-Meursault Gouttes d'Or Bouchard
-Chassagne Caillerets Ramonet
-Corton-Charlemagne Bouchard
-Corton-Charlemagne Rapet
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
Thierry Debaisieux
 
Messages: 6476
Inscrit le: Mer 24 Oct 2007 21:50
Localisation: Nord (Flandre)

Re: Domaine William Fèvre - Chablis

Messagepar Lalex » Jeu 29 Juin 2017 17:01

William Fèvre _ Chablis 2013

Nez citronné avec une prédominance sur la coquille d'huitre.
La bouche est au diapason, un coté minéral tout en longueur qui donne, sur cette bouteille, un vin peut être moins "riche" que les Chablis de Droin que j'ai pu boire.

Alex,
Lalex
 
Messages: 2412
Inscrit le: Ven 7 Sep 2012 10:47
Localisation: Ile-de-France (91)

Re: Domaine William Fèvre - Chablis

Messagepar Thierry Debaisieux » Jeu 29 Juin 2017 17:41

Bonsoir, Alex.
Ton Fèvre 2013, est un Chablis négoce ou un Chablis Domaine?
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
Thierry Debaisieux
 
Messages: 6476
Inscrit le: Mer 24 Oct 2007 21:50
Localisation: Nord (Flandre)

Re: Domaine William Fèvre - Chablis

Messagepar Lalex » Jeu 29 Juin 2017 17:45

Bonne question Thierry !
C'est une bouteille bue lors d'un repas professionnel et je n'ai pas pris le temps de regarder...

Alex,
Lalex
 
Messages: 2412
Inscrit le: Ven 7 Sep 2012 10:47
Localisation: Ile-de-France (91)

Re: Domaine William Fèvre - Chablis 2013

Messagepar Thierry Debaisieux » Jeu 29 Juin 2017 17:52

Alex,

Si c'est le négoce, il est, dans mon souvenir, un peu "maigre".
Le Domaine est plus concentré mais dans un autre style que le Droin, il est plus tendu, plus cristallin.
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
Thierry Debaisieux
 
Messages: 6476
Inscrit le: Mer 24 Oct 2007 21:50
Localisation: Nord (Flandre)

Re: Domaine William Fèvre - Chablis

Messagepar Lalex » Jeu 29 Juin 2017 17:56

J'ai effectivement trouvé un coté plus tendu, mais je ne crois pas avoir gouté le 2013 de Droin.

Alex,
Lalex
 
Messages: 2412
Inscrit le: Ven 7 Sep 2012 10:47
Localisation: Ile-de-France (91)

Domaine William Fèvre - Bougros Côte Bouguerots 2008

Messagepar Thierry Debaisieux » Dim 16 Juil 2017 19:51

Ce midi, chez ma fille et mon gendre, après la Bernardine blanc 2007 aux notes trop oxydatives et que nous avons abandonnée, un blanc à l'aveugle.
Je reconnais Chablis, mais j'en arrive Ă  dire: Droin - Les Clos - 2009.
Et c'est un grand cru que je connais très bien:
Bougros Côte Bouguerots 2008 du Domaine Fèvre
J'ai constaté que j'avais des bouteilles parfois un peu moins fraîches.
C'est le cas de celle de ce midi qui reste cependant excellente.
Le nez est sur le citron jaune et ses zestes confits, sur la fougère, sur la noisette et sur une agréable minéralité type craie.
La bouche savoureuse est concentrée et ample et elle possède une très belle acidité qui assure tension et longueur à ce vin à la belle finale minérale.
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
Thierry Debaisieux
 
Messages: 6476
Inscrit le: Mer 24 Oct 2007 21:50
Localisation: Nord (Flandre)

Domaine William Fèvre Chablis Grand Cru Les Preuses 2008

Messagepar Thierry Debaisieux » Sam 29 Juil 2017 13:55

Pour changer de Grand Cru du Domaine Fèvre en 2008, j'ai ouvert ce midi Les Preuses
Très belle bouteille!
Le nez est élégant et séduisant, sur les citrons jaunes et verts, sur les fruits blancs, sur de délicates notes de noisette verte et sur une belle minéralité de craie.
La bouche est délicieuse, à la fois concentrée et tendue. elle est savoureuse et ample, fraîche avec un léger gras, équilibrée et longue. La finale sur les agrumes et la craie est superbe.

J'ai beaucoup aimé.
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
Thierry Debaisieux
 
Messages: 6476
Inscrit le: Mer 24 Oct 2007 21:50
Localisation: Nord (Flandre)

Re: Domaine William Fèvre - Chablis

Messagepar Thierry Debaisieux » Dim 30 Juil 2017 17:12

Je viens de lire ailleurs, sur LPV, une note parlant d'un Chablis Grand Cru Bougros Côte de Bouguerots "complètement HS"
alors que je suis face Ă  une Preuses 2008 magnifique.
Je bois pas mal de Bougros Côte de Bouguerots 2008, certaines sont légèrement moins fraîches que d'autres, mais toutes sont excellentes.
Je vais ouvrir ce soir une bouteille de ce Grand Cru 2008 pour l'Ă©valuer face aux Preuses.
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
Thierry Debaisieux
 
Messages: 6476
Inscrit le: Mer 24 Oct 2007 21:50
Localisation: Nord (Flandre)

Domaine Fèvre - Grand Cru Bougros Côte Bouguerots 2008

Messagepar Thierry Debaisieux » Dim 30 Juil 2017 18:23

Je goûte donc ce Bougros Côte Bougerots 2008 du Domaine Fèvre.
J'ai un peu de Preuses 2008 dans un autre verre.
Cette CĂ´te Bouguerots est tout sauf HS, comme je viens de le lire ailleurs.

La robe est un peu plus or neuf que celle des Preuses, plus claire.
Le nez est très agréable, sur le zeste de citron jaune, l'orange, la poire, la fougère et la craie.
La bouche est délicieuse, concentrée, ample et fraîche. Elle donne une impression de matière et de tension, elle est parfaitement équilibrée. Le volume et la longueur me séduisent.
L'acidité citronnée et la minéralité de la finale sont remarquables.

Un autre style que les Preuses mais deux 2008 superbes.

A mon avis, trois grands crus du Domaine Fèvre en 2008 sont de grandes réussites avec des styles différents.
-Les Clos est le plus cristallin.
-Les Preuses le meilleur compromis entre la matière et l'acidité.
-Bougros Côte Bouguerots le plus concentré mais très frais.
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
Thierry Debaisieux
 
Messages: 6476
Inscrit le: Mer 24 Oct 2007 21:50
Localisation: Nord (Flandre)

Domaine Fèvre - Grand Cru Bougros Côte Bouguerots 2008

Messagepar Thierry Debaisieux » Lun 31 Juil 2017 17:12

Je goûte à nouveau ce soir la bouteille de Bougros Côte Bougerots 2008 ouverte hier soir.
Le vin semble avoir peu évolué.
Je retrouve le nez sur les agrumes, les fruits blancs et le minéral. Il reste frais.
La bouche est toujours concentrée et fraîche, ample et tendue avec son agréable finale sur les agrumes et la craie.

Je n'y vois vraiment pas de notes oxydatives.
Après, il y a les conditions de conservation qui peuvent expliquer que certains boivent actuellement des bouteilles oxydées quand les miennes restent très agréables.
Tous mes Grands Crus 2008 viennent de chez Daniel BĂ©cu et de la Maison Denis Perret.
http://www.denisperret.fr/fr/
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
Thierry Debaisieux
 
Messages: 6476
Inscrit le: Mer 24 Oct 2007 21:50
Localisation: Nord (Flandre)

Domaine William Fèvre - Chablis Les Preuses 2008

Messagepar Thierry Debaisieux » Lun 31 Juil 2017 17:20

Plus de 48 heures d'ouverture et le vin ne bouge pas!
Ce Chablis Grand Cru Les Preuses 2008 ouvert samedi midi est toujours insolent de jeunesse.

Le nez reste d'une grande fraîcheur et d'une grande élégance.
La bouche charme par ses saveurs d'agrumes frais et de minéral, par sa concentration et sa tension, par son équilibre harmonieux et sa superbe finale sur le citron et la craie.

C'est pour moi un Grand Vin.
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
Thierry Debaisieux
 
Messages: 6476
Inscrit le: Mer 24 Oct 2007 21:50
Localisation: Nord (Flandre)

Domaine William Fèvre - Bougros Côte Bouguerots 2008

Messagepar Thierry Debaisieux » Mer 2 AoĂ»t 2017 18:49

Ayant toujours en tĂŞte le message que j'ai lu ailleurs et dans lequel on indiquait que Bougros CĂ´te Bouguerots 2008 Ă©tait maintenant oxydatif, j'ai ouvert ce soir une autre bouteille sortie d'une autre caisse.
MĂŞme constat rassurant:
-nez à nouveau frais sur le zeste de citron, l'orange, la poire verte, la fougère et la craie.
-bouche à la fois concentrée et ample et tendue avec une belle acidité sur les agrumes. Toujours une agréable finale sur la craie.
Un vin élégant et délicieux.
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
Thierry Debaisieux
 
Messages: 6476
Inscrit le: Mer 24 Oct 2007 21:50
Localisation: Nord (Flandre)

Re: Domaine William Fèvre - Chablis

Messagepar Thierry Debaisieux » Mer 2 AoĂ»t 2017 19:41

J'ai servi, ce soir avec l'entrée, un verre de cette deuxième bouteille de Bougros Côte Bouguerots 2008 à ma femme sans lui dire de quoi il s'agissait.
Elle n'a trouvé aucun défaut à ce " très bon Bourgogne".
Daniel peut confirmer qu'elle goûte bien et qu'elle repère l'oxydation.

J'étais fort perplexe la semaine dernière quand j'ai découvert ce problème d'oxydation décrit sur LPV: il me restait 15 bouteilles en cave.
J'ai préféré en boire deux rapidement, provenant de deux caisses différentes qui venaient de mes deux fournisseurs pour être rassuré:
15 bouteilles pour l'évier à ce prix, ça faisait très mal ;)
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
Thierry Debaisieux
 
Messages: 6476
Inscrit le: Mer 24 Oct 2007 21:50
Localisation: Nord (Flandre)

Domaine William Fèvre Chablis Grand Cru Vaudésir 2007

Messagepar Thierry Debaisieux » Ven 4 AoĂ»t 2017 17:13

Ayant lu également que des 2007 étaient oxydés, je décide d'ouvrir un Chablis Grand Cru Vaudésir 2007 du Domaine Fèvre.
Une bonne surprise, il est insolent de jeunesse!
La robe est encore jaune pâle à reflets verts.
Le nez est très frais, sur les citrons verts et jaunes, des notes florales (d'acacia?), la noisette verte et une agréable minéralité.
La bouche est délicieuse, fraîche et même cristalline. Elle élégante avec une matière bien présente derrière la jolie trame acide aux saveurs de citron. Tendue, elle a cependant un beau volume, la finale est très longue, l'acidité citronnée ne masque pas les notes de craie.

Un très grand Chablis d'une élégance folle! :)
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
Thierry Debaisieux
 
Messages: 6476
Inscrit le: Mer 24 Oct 2007 21:50
Localisation: Nord (Flandre)

PrécédentSuivant

Retour vers Bourgogne

Qui est en ligne ?

Utilisateur(s) parcourant ce forum : Aucun utilisateur inscrit and 4 invités