Je reviens Ă nouveau sur la
Bouteille 00652 de Bonnes-Mares 2004 du Comte de VogüéCe soir, à table, le fond de bouteille ouvert il y a 8 jours est encore meilleur que ce matin, malgré l’aération supplémentaire.
Le nez est devenu envoûtant, c’est un mélange séduisant de notes complexes qui se fondent harmonieusement, je perçois de la confiture de cerises noires, des notes de fruits noirs évoquant la myrtille et même le sureau, des nuances florales allant de la pivoine à la rose fanée, des touches épicées et de boisé exotique...
La bouche est remarquable à la fois soyeuse et fraîche, concentrée et longue. Elle est harmonieuse et délicieuse. La matière tannique dense et élégante donne du volume et de la profondeur. L’acidité apporte une trame indispensable à l’équilibre et elle allonge la finale qui n’en finit pas. Les saveurs de fruits en confiture, de cuir et de réglisse contribuent au charme.
Un événement dans ma vie déjà longue de dégustateur: un 2004 ouvert depuis 8 jours est somptueux ce soir
Je l’ai bu face à un morceau de filet de bœuf limousin nature et sans accompagnement pour ne pas perturber la dégustation.
Merci Daniel
