par julien dubertret » Sam 7 Fév 2009 11:41
Dégusté avant hier le
Meursault 2004 du domaine Arnaud Ente
Beaucoup de plaisir avec cette bouteille. Un vin d'une grande expression sur ce millésime difficile. Ce qui m'a beaucoup plus c'est l'équilibre souverain du vin. Il ne semble marqué par aucune volonté particulière, et s'exprime pour ce qu'il est , un Meursault. On retrouve d'ailleurs tout au long de la dégustation cette note minérale, ce grillé si particulier de Meursault, plus noble que le toasté du bois. Le vin est ouvert, avec de belles senteurs de fleurs blanches, de la poire aussi, une pointe d'abricot, le nez fourmille, c'est un plaisir que l'on apprécie encore plus les yeux fermés. La bouche est tonique, ni austère et tendue comme un François Jobard, ni grasse et épaisse comme certains Meursault, non un bel équilibre, encore une fois accueillant, sans démonstration. Beacoup de précision dans les sensations, dans le délié de bouche, qui est longue, intense et carressante.
Un "simple" meursaut, mais quel niveau ! 16,5
Comme c'est le premier message , un peu plus d'infos sur le domaine.
C'est un domaine qui fait à peine plus de 4 hectares, la plus grande partie est en village, sinon le domaine possède un peu de 1er cru Goutte d'Or.
Arnaud Ente, sa femme et deux ouvriers s'occupent du domaine à temps complet. Enorme travaille dans les vignes, Arnaud Ente jardine littéralement.
Evolution des vins du domaines sur les dernières années, recherche du plus de finesse possible, du plus d'équilibre, alors que les vins des années 90 s'approchaient plus des Meursault typés "gras". En cave levures indigènes, soufre dosé avec parcimonie, grand soin au niveau des bouchons . Bref un travail d'orfèvre.
Pour l'anecdote, Ente n'a jamais travaillé au domaine Coche-Dury, malgré les bruits qui courent. Par contre Jean-François Coche prend souvent comme exemple de tenue de vignes celles d'Arnaud Ente.
Bon week-end
Julien