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[julien dubertret]

De manière générale, les 2006 ont un certains gras qui contrebalance l'acidité, c'est un millésime assez "atypique". Si tu goûtes les 2007 en comparaison, tu y trouveras une acidité marquée avec un caractère assez tranchant, que j'ai beaucoup apprécié chez Vincent Dauvissat.

Bonne journée

Julien

[Sébastien M]

Je gouterais ça bientôt car j'ai fait rentrer pas mal de 2007 de chez lui en 1er et grand cru! Les CR suivront pour chacun des 1er crus(j'en ai mis un de chaque de coté pour gouter) par contre pour les grands crus il faudra attendre quelques années.

[Stéphane VILLETTE]

Hier soir, petit plaisir en solitaire, à côté des plus jeunes qui "tournait" au whisky-coca. Je me suis ouvert un Chablis 2007. Comme le précise, Julien, un peu plus haut, ce 2007 possède une acidité assez marquée, mais elle tend à s'intégrer dans le vin, lorsque la température monte légèrement. Ce "simple" Chablis est un beau vin, gras, tendu, très beurré, avec des notes iodées. Conclusion, je me suis bien régalé, tout seul... Noté 15,25/20.

@micalement.

Stéphane.

[Christian Rausis]

au whisky-coca

J'espère que ce n'était pas du pur malt écossais. Si c'était le cas, je crie au sacrilège ! Avec un blended ou un bourbon, no problemo.

[emilie.wine.n.co]

Hello, ( merci pour les messages d'accueil )

Une découverte le "Chablis 2007" de Vincent Dauvissat, il était dans mes livres mais, je n'avais pas eu l'occasion de le goutter, ce qui est chose faite.

Toujours à l'aveugle,

A l'œil une couleur paille très claire, limpide.
Le premier nez assez discret. Au second nez le côté beurré, légèrement noisette, des arômes d'agrumes, de citron.
En bouche j'ai retrouvée la même chose qu'au nez. Également une belle fraicheur et de l'acidité (normale) qui fessait penser à un vin jeune. Le plus de la bouche c'est le côté minéralité qui était très marqué par le terroir.

(après avoir lu le commentaire de Stéphane,avec le côté iodé on a pas mal réfléchit , tu entendais jus d'huitres?)

La conclusion sur le vin agréable bien fait, j'ai retrouvée le cépage, la région l'appellation, pas le millésime .. prochaine fois ...
Ce Chablis était idéal avec les poissons cru (Thon rouge, Saumon, St Jacques, Rougets).

A bientôt pour de nouvelles aventures gustatives.

[Stéphane VILLETTE]

En effet, Émilie,

C'est exactement ce que représente ce côté iodé, pour moi, dans ce vin : le jus d'huître.

Je le testerais bien sur des poissons crus, comme tu le précises.

@micalement.

Stéphane.

[enzo d'aviolo]

Chablis 1er Cru Domaine Vincent Dauvissat « La Forest » 2002
Le nez est très complexe et pète de fraîcheur sur des arômes mentholés, floraux (chèvrefeuille) puis un côté terrien développé avec des arômes de craie, de terre, de mousseron. Des notes anisées et plus iodées et tendues seront perceptibles à l’aération pour un vin qui évolue fortement dans le verre. Superbe nez.
La bouche est grasse, mentholée, ultra gourmande et salivante, l’équilibre est magistral et il est difficile de résister à ce vin et à l’envie de se resservir. Très grande persistance finale. Il m'a été difficile de ne pas finir la bouteille et d’y passer pas mal de temps. Un grand vin qui nous a procuré beaucoup de plaisir, au niveau d’un grand cru de la maison. Excellent.

[emilie.wine.n.co]

Wahoo ta description Enzo est superbe, ça donne vraiment envie de gouter ce vin... tu l'as bu seul ou accompagné d'un plat?
A bientot

[enzo d'aviolo]

je l'ai bu avec un plat délicieux qu'il accompagnait très bien, oeuf cocotte au foie gras et truffes

[jpmt]

Bon, quand un excellent producteur de blanc fait aussi un petit rouge, on est tenté d'y goûter par curiosité...

Vincent DAUVISSAT - Irancy - rouge 2007
Bouteille ouverte en avril 2010
Bouchon : correct, imbibé à 20%

Robe : grenat-vermillon, brillante.
Nez : un peu terreux à l'ouverture, puis sur une agréable palette de petits fruits rouges, avec un peu de pain d'épices.
Bouche : matière équilibrée, aux tannins civilisés, et avec une finale un peu salivante.
Un honnête petit bourgogne, à servir à table.

14/20

Jean-Pierre

[Vincent R.]

J'avais eu la chance de gouter au 2006 que j'avais un peu plus apprécié que toi mais le millésime s'y prêtait plus également.
Pas un géant mais un vin bien fait avec du soin, de la maturité et de la précision. Ce vin avait été servi à table offert par l'équipe des caves du forum à Reims. C'était alors pour moi une découverte et en cette soirée bien arrosée, ce vin avait tiré son épingle du jeu

[Sébastien M]

des caves du forum à Reims.

Quoi?????? Tu vas à une soirée organisée par les caves du Forum, et tu pousses pas 30 minutes de plus pour venir rencontrer un Buveur d'étiquettes, alors la!!!!
Plus sérieusement, si un jour tu repasses dans le coin de la marne essaie de faire un petit détour, je serais ravi de t'acceuillir, en cherchant bien je devrais pouvoir te trouver 1 ou 2 quilles!!

[Vincent R.]

Sebastien,

J'étais en Bourgogne ce soir là...
Mais promis, dès que je passe par Reims un soir, je te contacte.

Ta demi heure, tu la comptes en anciens francs ou en Euros

[Sébastien M]

Je compte en Francs Belge comme ça j'ai l'impression d'en avoir d'en avoir plus!!!
Non sérieusement du centre de Reims à ma maison il y a 40/45 minutes!

[jpmt]

Domaine Vincent DAUVISSAT - Chablis - 2008
Bouteille ouverte en mai 2010
Bouchon : bien, imbibé à 15%

Robe : bel or pur et brillant.
Nez : ouvert, premier nez sur de fortes notes anisées, puis sur les agrumes légers (pamplemousse).
Bouche : bonne matière, sur la largeur, avec de la fraîcheur, acidité discrète, amers légers en fin de bouche, bonne finale, arômes marqués en rétro-olfaction.

J+2 : le nez est plus intense et la bouche plus aromatique, sapide, avec également une acidité plus marquée. Le vin a clairement monté d'un cran.

15,5/20 (+)

Jean-Pierre

[jpmt]

Domaine Vincent DAUVISSAT - Chablis 1er cru - "Séchet" - 2005
Bouteille ouverte en mai 2010
Bouchon : correct, imbibé à 60%

Robe : or jaune-vert, brillant.
Nez : ouvert et complexe, d'abord sur les fleurs blanches, puis avec, au centre, quelques notes d'agrumes (citron, pamplemousse).
Bouche : matière très aromatique, gras soyeux avec quelques légères traces rêches qui donnent du caractère, acidité correcte, bonne finale.

J+2 : toujours très agréable et apparition en bouche de quelques notes iodées (huîtres) souvent caractéristiques de ce cru au bout d'une dizaine d'années.

16,5/20

Jean-Pierre

PS : rappel d'une dégustation récente d'un 1998 de ce cru :

Domaine René & VIncent DAUSSIVAT - Chablis 1er cru - "Séchet" - 1998
Bouteille ouverte en janvier 2010
Bouchon : bien, imbibé à 50%

Robe : or très clair, un peu cristallin.
Nez : très expressif, d'abord sur des notes beurrées et briochées intenses, avec quelques fragrances plus minérales, sur la coquille d'huître, ces dernières sont d'abord discrètes puis s'imposeront de plus en plus à l'aération.
Bouche : attaque un peu molle sur une matière offrant une belle fraîcheur mais d'abord comme un peu distendue, puis qui se resserre en coeur de bouche, pour se faire sapide et assez savoureuse, et qui se termine tout en longueur, portée par une acidité qui ne se révèle qu'à ce moment-là. Très très longue persistance aromatique en bouche (encore plus d'une heure après le repas).

C'est très bon, avec un remarquable déroulé de fraîcheur et de saveur.
Un vin qui me semble à parfaite maturité.

17/20

[franck.v]

Bonjour Jean-Pierre,

Je prends actuellement pas mal de plaisir avec les Monts de milieu VV de Billaud-Simon (en attendant les GC qui dorment encore en cave), et voudrais avoir ton vis sur la seule bouteille de Dauvissat que j'ai : un Clos 2001.
Penses-tu qu'il faille encore attendre ?
Merci,
Franck.

[julien dubertret]

Franck,

tu peux l'ouvrir je pense, mais tu peux aussi l'attendre sans problème encore quelques années. Pour ma part les grands crus 2001 que j'ai , je préfère les attendre encore un peu car j'adore les Chablis évolués.

Amitiés

Julien

[franck.v]

Merci de ta réponse Julien.
Je commence à découvrir quelques chablis, et j'ai l'impression de les aimer évolués.
Je vais tester un Preuses, un Vaudésir ou un Clos 2002 de Billaud-Simon, cet été, pour voir comment c'est.
Franck.

[Gilles T]

Bonjour,
Personnellement, et sans hésitation aucune, je boirais mes 2001 avant mes 2002.
Bon week-end,
Gilles