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Re: Domaine Pattes loup - Chablis

Messagepar Greg V » Dim 16 Mars 2014 17:48

Chablis Vent d'ange 2012 :

Avec un léger perlant à l'ouverture, le vin nécessite un secouage énergique. Il est ensuite parfait.

Nez : chèvrefeuille, citron, fruits blancs, amande

Bouche : ronde est tendue, d'un équilibre parfait, avec une finale harmonieuse. Il manque juste d'un peu de longueur mais que demander de mieux à un village ?

15,5+/20
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Re: Domaine Pattes loup - Chablis

Messagepar EricC » Sam 26 Avr 2014 22:56

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Re: Domaine Pattes loup - Chablis

Messagepar Sebastien » Ven 25 Juil 2014 15:32

Je compte ouvrir un Chablis Village 2012.

En parcourant les Cr de ce 2012 sur différents sites francophones, j'ai glané tout un tas d'infos sur ses arômes, sur sa robe et tout le tralala lyrique habituel.

Pas une info sur la préparation qui a été fait ou qui aurait due être fait pour présenter ce vin au mieux de ce qu'il peut/pouvait/pourrait donner actuellement. Sidérant.

J'en appelle donc à votre expérience. Dois je l'ouvrir la vieille pour le lendemain, le matin pour le soir, en carafe ou en bouteille, simplement quelques instants avant le service ?

Merci! :tchin:
Seb
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Re: Domaine Pattes loup - Chablis

Messagepar Greg V » Ven 25 Juil 2014 16:02

Thomas Pico m'a dit, il me semble, que ses vins gagnaient à être ouverts un jour avant dégustation.
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Re: Domaine Pattes loup - Chablis

Messagepar JP NIEUDAN » Ven 25 Juil 2014 16:07

Perso , un blanc je l'ouvre au dernier moment et je le laisse s'oxygéner à table Image
La vérité est dans la bouteille ..( Lao Tseu )
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Re: Domaine Pattes loup - Chablis

Messagepar Bebert » Ven 25 Juil 2014 19:47

Je serais tenté de répondre comme JP, avec une nuance: Si le nez est fermé ou réduit, ne pas hésiter à le carafer. Il s’oxygènera plus vite.
Mais je n'ai jamais gouté un blanc de Thomas réduit, hors échantillon pris sur cuve.
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Re: Domaine Pattes loup - Chablis

Messagepar Vincent Ravenne » Dim 27 Juil 2014 19:07

Une réponse de normand

Si tu compte fracasser la bouteille durant le premier 1/4 d'heure du repas, ouvre le le matin pour le soir
Si par contre tu le bois pour toi et la tiote, alors fait comme dit JP et regarde l'évolution sur 24 et 48h

:tchin:
BAREME DE NOTATION 19+ À 20:MYTHIQUE 18+ À 19:EXCEPTIONNEL 17+ À 18:TRÈS GRAND VIN 16+ À 17:GRAND VIN 15+ À 16:TRÈS BON VIN 13+ À 15:BON VIN 11+À 13:MOYEN 10 À 11:FAIBLE <10:DÉFECTUEUX
en dessous de 16, je n'achète pas! il y a si bon ailleurs!
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Re: Domaine Pattes loup - Chablis

Messagepar Greg V » Dim 27 Juil 2014 19:11

Je ne comprends pas ta réponse de Normand Vincent, puisque tu sembles dire qu'ouvrir à l'avance c'est massacrer un blanc ?
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Re: Domaine Pattes loup - Chablis

Messagepar Vincent Ravenne » Dim 27 Juil 2014 19:21

Bon pour les durs de la feuille comme Greg, si tu dois la finir sans l'heure tu l'ouvres longtemps à l'avance pour en profiter au maximum sinon 2h avant et tu regardes son évolution les jours suivants
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Re: Domaine Pattes loup - Chablis

Messagepar Sebastien » Lun 28 Juil 2014 20:24

L'idée était effectivement de savoir si la bouteille est "prêt à boire", sans besoin d'aération. Sur Clos Naudin ( Vouvray ), par exemple, il est fort déconseillé d'aérer ne serait ce que quelques heures en bouteilles.

Si ce chablis nécessite de l'air pour s'épanouir, je vais bien entendu l'ouvrir le matin pour le soir ou les 2 prochains jours.

On ne parle vraiment pas assez de la préparation des bouteilles. Je me souviens de ce champagne ouvert avec Greg et qui s'est révélé sur...la dernière gorgée. La Blaze.
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Re: Domaine Pattes loup - Chablis

Messagepar Greg V » Sam 18 Oct 2014 11:25

Encore un petit Vent d'Anges 2012. Que dire ? C'est vraiment très bon, avec un léger perlant que je n'ai même pas chercher à supprimer. Un fruit bien mûr (finalement plus fruits jaunes que blancs), des notes fleuries très fraiches et en bouche un ensemble mûr, intense, très équilibré et frais.

un bon 16/20
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Re: Domaine Pattes loup - Chablis

Messagepar Greg V » Sam 17 Jan 2015 20:17

J'ai reçu l'offre 2013 de Pattes Loup : 31 euros Butteaux et Vaillons ! :roll:

Je comptais bien acheter chaque année au cas où on passerait au système d'allocation, mais là c'est très, très cher !
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Re: Domaine Pattes loup - Chablis

Messagepar Sebastien » Sam 17 Jan 2015 20:25

Je passe mon tour...rappelle toi le domaine a 10euros que l'on a bu lors du salon de Chablis ;)
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Re: Domaine Pattes loup - Chablis

Messagepar Sebastien » Dim 26 Avr 2015 13:53

Encore un petit Chablis Village "Vent d'Anges" 2012. Que dire ?

Qu'il mérite une bonne aération ( la veille-?-), voir un passage en carafe. Ce Pattes Loup n'est pas dans son polygone de sustentation, il penche vers une acidité jeune où l'aromatique primaire doit gagner en complexité avec le temps. Un ensemble plein de belle facture qui apporte fraîcheur et plaisir. Un futur très beau village à n'en pas douter. Patienter quelques années selon cette expérience.
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Re: Domaine Pattes loup - Chablis cotes de jouan 2012

Messagepar Francisco » Mar 19 Mai 2015 14:50

Pareil que le village :

il a fallu 3 jours pour que le vin laisse apparaitre son potentiel.
Fruit eclatants et murs. Bon longueur en bouche avec une belle trame acide.

TB
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Re: Domaine Pattes loup - Chablis

Messagepar Sebastien » Mar 19 Mai 2015 17:37

Info utile!

L'as tu carafé au 1 er jour? Comment l'as tu conservé? Avec bouchon, vide air, ss bouchon, frigo? Au troisième jour il te restait quelle quantité dans la bouteille?
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Re: Domaine Pattes loup - Chablis

Messagepar Francisco » Dim 24 Mai 2015 10:42

Alors comme j'etais chez mes beau parents le vin n'a pas été carafé et uniquement refermé avec un bouchon normal.
Il restait 1/3 de la bouteille le troisieme jour.
En tout cas les vins meritent d'etre ouvert bien avant.J'ai deja passé un peu à coté des vins en les degustant au debotté. Les vins ouvert au debotté ont le meme eclat de fruit mais n'ont pas de longueur en bouche.
C'est un avis perso mais il gagne en longueur et en complexité.
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Re: Domaine Pattes loup - Chablis

Messagepar Sebastien » Dim 24 Mai 2015 17:24

Merci pour la précision de ton retour. "L'expérience pour que". Et ta perception ne me surprend absolument pas, elle confirme mes sensations. Je n'osais pas trop le faire sur Pattes Loup mais aujourd'hui le temps du changement est arrivé :)
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Domaine Pattes loup - Chablis PC Butteaux 2013

Messagepar Francisco » Ven 5 Fév 2016 16:04

Ouvert le vendredi bu le samedi soir :

Comme d'hab le vin a besoin beaucoup d'ouverture pour se reveler.
Nez sur le citron et un peu la coquille d'huitre
En bouche le vin est assez ouvert et developpe un coté salin prononcé.

Joli vin à attendre 16/20
Dernière édition par Francisco le Sam 6 Fév 2016 19:44, édité 2 fois au total.
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Re: Domaine Pattes loup - Chablis

Messagepar Lalex » Sam 6 Fév 2016 11:45

Bonjour Francisco,

C'était quel millésime ?

Alex,
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