J’ouvre ce soir deux bouteilles de
Chablis de Droin qui seront bues ce week-end,
une 2017 et une 2018 pour les comparer.
Le 2017A un nez relativement discret mais élégant aux arômes de citron et de mandarine sur un fond de pamplemousse et de pierre.
La bouche à la belle matière concentrée charme par sa belle acidité fruitée qui apporte une sensation de délicieuse tension un peu cristalline. Ce vin ample marque surtout par sa fraîcheur et par sa longueur. La longue finale sur le citron et le minéral et qui n’en finit plus est superbe.
Le 2018A un nez plus puissant et plus séduisant sur des arômes de mandarine et de citron jaune mûr et sur un fond minéral.
La bouche à la matière concentrée et très légèrement grasse possède une jolie acidité qui apporte équilibre et fraîcheur et dont les saveurs de fruits sont accompagnées par une délicate amertume qui s’exprime davantage en finale au milieu des notes minérales. La finale est très longue.
Deux très bons vins dans un style différent, lié aux conditions climatiques du millésime.
Les uns vont préférer, comme moi, le 2017, plus « classique », les autres le 2018, plus séduisant.
Mais, en ce qui me concerne, je serais d’accord pour boire un peu des deux tous les soirs