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[Thierry Debaisieux]

Ce matin, chez Daniel, je découvre le Chablis 2021 de Droin.

Le nez est fait d'arômes d'agrumes (et surtout de citron) et de fruits blancs avec des touches florales et minérales.
La bouche ample dont la matière est bien présente possède une acidité marquée. Avec ses saveurs de fruits blancs et d'agrumes, elle apporte une sensation de fraîcheur et de tension. Cette bouche "vive" a une longue finale minérale, portée par l'acidité.

C'est un millésime très "tendu".
Ce 2021 a été bu après un Bourgogne Aligoté Vieilles Vignes 2021 du Domaine Larue, encore plus acide, et cela lui a été bénéfique.
Il m'a semblé moins "vif" que si je l'avais bu seul

J'ai bu tous les millésimes depuis le 2007 et souvent à de nombreuses reprises et, même en cherchant bien, je n'ai pas le souvenir d'un millésime si tendu.

[Thierry Debaisieux]

Je commence à goûter les bouteilles prévues pour ce soir.
A cette heure-ci, j'ai encore le temps de remplacer un flacon qui aurait un problème.

Le Chablis Grand Cru Blanchot 2013 de Droin me semble excellent.
Dès l'ouverture, le nez offre des arômes puissants et frais de pamplemousse et de zestes de citron et des notes de fleurs blanches et de coquille d'huître.
La bouche est séduisante, elle me semble offrir un équilibre harmonieux. La matière ample au très léger gras s'unit à une acidité aux délicieuses saveurs de pamplemousse et de citron qui apporte une sensation de tension cristalline et qui allonge la finale aux belles notes minérales.

Une très belle bouteille pleine de jeunesse qui peut être gardée sans crainte quelques années.

[alex73]

Thierry,
Tu es extraordinaire, un vrai professionnel qui ne laisse rien au hasard!

Amitiés et Joyeux Noël

[Thierry Debaisieux]

Alexis,

Ma note suivante te donne l'explication:
je veux servir un Corton Charlemagne 2010 de Bruno Clair et j'ai eu des bouteilles magnifiques, d'où mon choix, et d'autre oxydatives.
Il faut le temps de mettre une bouteille de remplacement au frais si nécessaire

Bon réveillon,

[Roroyaute]

Domaine Jean-Paul et Benoît Droin, Chablis 1er cru Vaillons 2017

Superbe bouteille qui pour moi ne fait pas très chablisien au premier abord.
du gras, du fruit blanc, de la profondeur . C'est beau, long en bouche meme très long et fondant avec un pâté en croute fait maison veau/poulet.

Impossible de savoir si elle durera dans le temps... Fichier attaché :

La bouteille n'a pas fait un pli avec les copains... certains tapaient le cul de la bouteille pour sortir l'ultime goutte ..

[Thierry Debaisieux]

Les Montmains et les Vaillons 2017 de Droin me semblent excellents.
Très abordables mais avec moins de tension que les 2018.
On peut effectivement se poser la question de l'aptitude à la longue garde pour ce millésime 2017.

Amicalement,

[Hugo B.]

la question de l'aptitude à la longue garde pour ce millésime 2017

Dans un monde où la plupart des gens veulent tout, tout de suite, maintenant... ce millésime est une bénédiction. Pas en Piémont par contre où les vins se sont vite refermés et demanderont 15-20 ans de cave mais avec un très beau potentiel.

Amicalement,

[Roroyaute]

Moi je vais rester patient avec mes montées de tonnerre et mes grenouilles sur ce millesime. Année de naissance, je pense qu ils iront loin !

[Thierry Debaisieux]

Oui, Romain, tu as raison je pense.
Nous parlions de 1ers Crus d'entrée de gamme.

Mes 5 Grands Crus 2013 sont actuellement délicieux, jeunes et frais
même si 2013 est un millésime moins tendu que d'habitude.

Bonne soirée,

[Thierry Debaisieux]

Ce midi, un Chablis 1er Cru Les Vaillons 2020 de Droin.

Ce n'est pas le plus prestigieux premier cru du Domaine mais c'est bon.
Le nez est fait d'arômes de citron avec quelques touches de mandarine et de pamplemousse et avec des notes florales sur un fond minéral.
La bouche charme par son bel équilibre qui résulte de la rencontre entre une matière dense et mûre et une jolie acidité aux saveurs d'agrumes. La finale minérale à la discrète amertume est longue.

[Roroyaute]

Celui ci au moins se boit bien jeunesse.