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Re: Domaine Hubert Lignier (Morey -St-Denis)

Messagepar Thierry Debaisieux » Mar 25 Juil 2017 16:08

un constat ce midi: le Bourgogne Aligoté 2015 d'Hubert Lignier est vraiment concentré, ample et il a du gras.
J'ai tenté d'en boire sur des huîtres et cela ne convenait pas du tout, alors que l'accord avec le 2014 fonctionnait bien.
J'ai été obligé de changer de vin et de prendre un peu de Chablis Droin 2015.
Par contre, il s'adaptait ensuite parfaitement au cabillaud.

Ce Bourgogne Aligoté, atypique par sa matière, me plait bien.
Je vais en reprendre quelques bouteilles
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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Re: Domaine Hubert Lignier (Morey -St-Denis)

Messagepar Thierry Debaisieux » Mar 25 Juil 2017 16:08

un constat ce midi: le Bourgogne Aligoté 2015 d'Hubert Lignier est vraiment concentré, ample et il a du gras.
J'ai tenté d'en boire sur des huîtres et cela ne convenait pas du tout, alors que l'accord avec le 2014 fonctionnait bien.
J'ai été obligé de changer de vin et de prendre un peu de Chablis Droin 2015.
Par contre, il s'adaptait ensuite parfaitement au cabillaud.

Ce Bourgogne Aligoté, atypique par sa matière, me plait bien.
Je vais en reprendre quelques bouteilles
Bien cordialement,
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Domaine Hubert Lignier Nuits les Poisets 2011

Messagepar Thierry Debaisieux » Mar 25 Juil 2017 21:40

J'ai ouvert ce soir un Nuits les Poisets 2011 d'Hubert Lignier.

Le nez est très agréable, il est puissant et élégant, il offre des arômes de cerise noire, de noyau et de réglisse sur un fond floral qui m'évoque le glaïeul.
La bouche est très plaisante, d'emblée elle me charme et semble harmonieuse. Une belle acidité sur les fruits rouges veut dominer de l'attaque à la finale qu'elle allonge, mais la matière la rappelle à l'ordre et montre sa concentration à l'origine d'un volume certain, les deux éléments acceptent de s'équilibrer pour donner un vin savoureux qui semble avoir un beau potentiel de garde.
J'adore la finale acidulée aux amers délicieux.
Bien cordialement,
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Re: Domaine Hubert Lignier (Morey -St-Denis)

Messagepar Thierry Debaisieux » Mer 26 Juil 2017 12:40

Nous avons bu ce midi du Nuits les Poisets 2011 d'Hubert Lignier, de la bouteille ouverte hier soir.

Le nez reste puissant, il fait évoquer immédiatement une Côte de Nuits. Je retrouve les arômes complexes et élégants allant de la cerise noire au glaïeul en passant par le noyau et la réglisse.
La bouche est très agréable avec sa jolie acidité qui s'appuie sur la matière tannique qu'elle tente de dominer en vain. L'ensemble donne une impression de concentration, de fraîcheur, de volume et d'équilibre. Les saveurs de fruits et de réglisse sont délicieuses.

De mémoire, c'est le premier millésime produit par les Lignier suite à l'achat de la parcelle.
Superbe coup d'essai :!:
J'ai des 2014, je les imagine donc grandioses...
Bien cordialement,
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Domaine Hubert Lignier Bourgogne Passetoutgrain 2014

Messagepar Thierry Debaisieux » Sam 12 AoĂ»t 2017 14:55

Que servir avec un steak tartare et après un long apéritif avec:
-Grands Terroirs de Chardonnay 2010 de Gimonnet
-Chablis Grand Cru Les Clos 2008 de Droin
-Chablis Grand Cru Bougros Côte Bouguerots 2008 du Domaine Fèvre?
Je pense au Bourgogne Passetoutgrain 2014 d'Hubert Lignier.
L'accord a été très agréable.
Le nez est sur un mélange de fruits rouges et noirs frais, sur des notes florales et sur des touches réglissées.
La bouche est fraîche et fruitée, concentrée et "tendue", avec une certaine ampleur et une belle finale aux délicats amers.
C'est très bon... Et ça peut passer après 3 grandes bouteilles ;)
Bien cordialement,
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Re: Domaine Hubert Lignier (Morey -St-Denis)

Messagepar Lalex » Lun 14 AoĂ»t 2017 13:19

J'ai ouvert ce soir un Nuits les Poisets 2011 d'Hubert Lignier.
J'ai des 2014, je les imagine donc grandioses...


Thierry,

Moi qui croyais avoir lu que tu n'achetais plus de rouge postérieur à 2010... :D ;)
Tu as bien raison, et je vais essayer d'en faire de même avec ce Domaine sur chaque millésime...si mes finances me le permettent. :?

Alex,
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Re: Domaine Hubert Lignier (Morey -St-Denis)

Messagepar Thierry Debaisieux » Lun 14 AoĂ»t 2017 13:28

Tu as bien lu, Alex.
Je n'achète plus de Bourgogne rouges après le millésime 2010, sauf de vraiment très rares exceptions.
Hubert Lignier en est une. je n'avais aucune bouteille en cave. J'ai donc pris quelques 2011 et 2014.
L'autre exception, c'est deux magnums du Gevrey Les Evocelles en Foule 2014 de la Vougeraie, dernier millésime produit avant que les vignes ne soient remplacées par une plantation plus "contemporaine".
+ 2 Corton-Bressandes 2014 de la Pousse d'Or, 2 Chassagne Clos Saint-Jean 2014 de Paul Pillot et quelques Morey Clos des Ormes 2014 de Georges Lignier.
Pour les RhĂ´ne, plus rapidement buvables, je vais m'arrĂŞter Ă  2015.
Mes achats en 2016 seront très, très limités.
Bien cordialement,
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Re: Domaine Hubert Lignier: Gevrey 2014

Messagepar Thierry Debaisieux » Jeu 17 AoĂ»t 2017 13:34

La déception de la dégustation de ce matin: Gevrey-Chambertin 2014 d'Hubert Lignier.

Le nez est élégant, sur la cerise, le noyau et la réglisse avec des notes florales et de kirsch.
La bouche est plaisante et fraîche, mais la concentration semble au second plan derrière l'acidité fruitée, elle est cependant suffisante pour assurer l'équilibre.
La finale est fruitée avec de belles notes d'amertume;

Mais nous aurions aimé plus de concentration...
Nous avions placé nos attentes trop haut, il a fallu baisser la barre ;)
Bien cordialement,
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Domaine Hubert Lignier Bourgogne Aligoté 2015

Messagepar Thierry Debaisieux » Lun 21 AoĂ»t 2017 19:55

J'étais resté sur ma relative déception face au Gevrey 2014.
Je voulais me remettre en tête une image plus positive, je suis parti sur le Bourgogne Aligoté 2015.
Et, Ă  nouveau, le plaisir est au rendez-vous. Et pour beaucoup moins cher ;)
Le nez est toujours complexe et plaisant: pĂŞche blanche, pomme, citron, touches de poire verte, amande de noyau et notes de craie.
La bouche est concentrée et fraîche, cela surprend: de la matière, un peu de gras, de la tension, de la minéralité et un beau volume, on n'en attend pas tant d'un Aligoté. Ce vin équilibré et savoureux possède une trame acide plaisante et une longue finale aux notes minérales.

Remarquable Aligoté.
Remarquable rapport qualité/prix :)
Bien cordialement,
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Domaine Hubert Lignier Bourgogne Passetoutgrain 2014

Messagepar Thierry Debaisieux » Mar 26 Sep 2017 13:26

J'ai ouvert ce midi, pour le repas de ce soir, un Bourgogne Passetoutgrain 2014 d'Hubert Lignier.
Je trouve à nouveau ce vin très agréable.
Pas de déception comme avec le Gevrey 2014 ;)

Le nez offre toujours un mélange de fruits rouges et noirs frais sur des touches épicées et réglissées.
La bouche est plaisante, à la fois fraîche et concentrée, avec de l'ampleur et une belle finale aux délicats amers.
Elle est équilibrée.

Un bon rapport qualité/prix/plaisir.
Bien cordialement,
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Domaine Hubert Lignier Bourgogne Aligoté 2015

Messagepar Thierry Debaisieux » Mer 6 DĂ©c 2017 21:16

Une nouvelle rencontre avec le Bourgogne Aligoté 2015 d'Hubert Lignier

J'aime beaucoup, une nouvelle fois.
Nez séduisant: agrumes, pêche blanche, pomme, amande de noyau et notes minérales.
Bouche très plaisante, concentrée et fraîche avec de la minéralité et un beau volume. Elle est équilibrée et savoureuse avec une longue finale aux accents minéraux.

Excellent rapport qualité/prix en Bourgogne.
Bien cordialement,
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Re: Domaine Hubert Lignier (Morey -St-Denis)

Messagepar Francisco » Mer 6 DĂ©c 2017 23:20

L'une des cuvées de hubert, que j'affectionne, ce sont les combottes.
( Pas seulement chez lignier. Je pense que plutot le clos st jacques, ce sont les combottes que je classerai d'abord en grand cru)

L'une des cuvées que j'aime le moins c'est le nuit st georges les didiers.
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Re: Domaine Hubert Lignier (Morey -St-Denis)

Messagepar Thierry Debaisieux » Jeu 7 DĂ©c 2017 00:08

" plutot le clos st jacques, ce sont les combottes que je classerai d'abord en grand cru"

Quand on regarde la carte, on peut comprendre ;)
Bien cordialement,
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Re: Domaine Hubert Lignier (Morey -St-Denis)

Messagepar milleret jean luc » Jeu 7 DĂ©c 2017 11:27

Combottes Lignier ....on est content quand on arrive à obtenir une bouteille au domaine . Sinon , une très belle cuvée chez Dujac . Personnellement , j'ai une nette préférence pour Combottes par rapport au Clos Saint Jacques ....mais qu'il reste surtout premier cru ( Combottes ) ....il ne va quand même pas aller s'abaisser à fréquenter la même table que ceux des Charmes-Chambertin .
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Re: Domaine Hubert Lignier (Morey -St-Denis)

Messagepar Thierry Debaisieux » Jeu 7 DĂ©c 2017 14:31

Jean-Luc,

Il y a Ă©galement les Combottes d'Arlaud... A prix assez doux.
Je trouve cela bon.

Amitiés,
Bien cordialement,
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Domaine Hubert Lignier Bourgogne Passetoutgrain 2015

Messagepar Thierry Debaisieux » Lun 11 DĂ©c 2017 18:46

Je bois régulièrement le 2014, j’ai eu envie de goûter le Bourgogne Passetoutgrain 2015 d’Hubert Lignier.

Le nez est assez puissant, complexe et agréable sur la groseille, la framboise, la cerise et le noyau avec un fond délicatement épicé.
La bouche est concentrée et fraîche. Elle possède une belle matière tannique fine , elle est ample et équilibrée par une jolie acidité aux saveurs de fruits rouges sur fond de délicate amertume. Elle est ample et longue avec une finale dans laquelle on retrouve le fruit et l’amertume.

Ce vin me semble bon.
Bien cordialement,
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Domaine Hubert Lignier Bourgogne Passetoutgrain 2014

Messagepar Thierry Debaisieux » Mar 26 DĂ©c 2017 22:47

Nouvel essai similaire à celui du 12 août dernier.
Tenter de servir un Bourgogne Passetoutgrain 2014 d'Hubert Lignier. après avoir bu des vins beaucoup plus prestigieux.
Ce soir, il ne me reste, en rouge, qu'un peu de Gevrey 1er Cru Clos Saint-Jacques 2007 de Bruno Clair

Nous buvons donc un peu de Fleuron 2009 de Gimonnet, un peu de Chassagne 1er Cru les Vide-Bourses 2008 de Marc Colin, nous finissons le Clos Saint Jacques et nous goûtons le Passetoutgrain 2014:

Il tient le choc, il n'est pas ridicule du tout.
Le nez, sur les fruits rouges et noirs frais et sur des touches de réglisse, est agréable.
La bouche concentrée et fraîche charme par son fruit et son équilibre. Plutôt ample, elle offre une belle finale aux amers délicats.
Bien cordialement,
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Domaine Hubert Lignier Chambolle Vieilles Vignes 2015

Messagepar Thierry Debaisieux » Jeu 11 Jan 2018 17:44

Le Chambolle Vieilles Vignes 2015 du Domaine Hubert Lignier est un vin un peu austère dont le style me séduit.

Il a un nez sur la cerise noire, le noyau et les épices d'une austère élégance.
La bouche savoureuse est concentrée, fraîche, ample et longue avec une finale sur le fruit, que l'acidité allonge. Elle est équilibrée.

C'est un vin de garde Ă  attendre avec patience et confiance.
Bien cordialement,
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Re: Domaine Hubert Lignier (Morey -St-Denis)

Messagepar LES SENTIERS » Jeu 11 Jan 2018 20:26

Bonsoir Thierry,
j'ai lu avec attention tes trois CRs sur Chambolle ; pour les trois, tu sembles plutĂ´t enthousiaste, mĂŞme s'il t'a fallu attendre le second verre pour le domaine de la Vougeraie ! Si tu devais n'en conseiller qu'un seul (toujours le mĂŞme dilemme), lequel mettrais-tu en avant ?
Mes amitiés.
Christian
Dernière édition par LES SENTIERS le Jeu 11 Jan 2018 20:56, édité 1 fois au total.
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Re: Domaine Hubert Lignier (Morey -St-Denis)

Messagepar Thierry Debaisieux » Jeu 11 Jan 2018 20:52

Christian,

Pour une fois, et c'est rare, prendre position ne me pose aucun problème:
"Le" Chambolle de la série, c'est le 2015 d'Arlaud :good:
Daniel a retiré les dernières bouteilles de son site pour les garder pour lui... C'est tout dire ;)

Amitiés,
Bien cordialement,
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