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Domaine Taupenot-Merme

Messagepar Vincent Ravenne » Dim 18 Mars 2012 00:00

DOMAINE TAUPENOT-MERME
33, Route des Grands Crus
21220 MOREY SAINT DENIS

tél : 03 80 34 35 24
fax : 03 80 51 83 41
email : domaine.taupenot-merme@wanadoo.fr

Sur ce domaine, le site de la RVF précise:

Ce domaine est issu de la division des vignes de la famille Merme, la moitié revenant à Denise Taupenot et à ses enfants, l’autre à Henri Perrot-Minot et à son fils. Malgré le sérieux de la viticulture, la vinification n’avait jamais ici réellement rendu justice à une superbe palette de vignes comprenant, outre une parcelle sur Charmes-Chambertin, orgueil de la maison, d’excellents premiers crus et villages sur Chambolle, Morey, Gevrey et désormais Nuits-Saint-Georges. La nouvelle génération a repris les choses en main et produit des vins plus précis, mieux équilibrés et davantage susceptibles de convaincre les amateurs exigeants.
Rouge : 10,9 hectares
Blanc : 2,3 hectares
Production moyenne: 80 000 bt/an


alors que sur le site des vins du fleuve, le domaine précise:
Notre domaine familial est né de l'union de la famille Merme en Côte de Nuits, avec de grands terroirs entre Gevrey et Nuits, et de la famille Taupenot sur Saint-Romain et Auxey. Repris en main par Virginie et Romain depuis une dizaine d'année, l'exploitation s'est orientée vers une agriculture biologique en supprimant tous les intrants chimiques. Notre domaine couvre 13 hectares répartis entre 1.5 ha de Chardonnay, 0.5 ha de Gamay pour notre Passe Tout Grain et 11 ha de Pinot Noir. C'est à la vigne que nous avons apporté des améliorations en continuant le travail du sol mais surtout en respectant la plante. Tous les sols sont labourés, griffés plusieurs fois dans l'année, les traitements sont à base de cuivre et soufre et les composts sont organiques. La taille est raisonnée en fonction de la vigueur des parcelles afin de maîtriser le rendement en amont et d'éviter d'enlever du raisin au cours du cycle végétatif. Tous les ceps sont ébourgeonnés, effeuillés après floraison, côté soleil levant, les raisins aérés en ne gardant en Pinot que 6 à 7 grappes par souche. Aucun acaricide, ni traitement anti-pourriture et autre désherbant mais nous ne revendiquons aucun label, si ce n'est celui de la satisfaction de nos clients.

La vendange est manuelle sur l'ensemble du domaine, les raisins transportés en cagettes, puis triés sur table de tri, sont vinifiés avec un minimum d'intervention mécanique. Les Pinots sont éraflés, encuvés en grain entier, puis refroidis pour macérer à froid plusieurs jours avant un départ en fermentation sous l'action des levures indigènes. Pigés délicatement, ils fermentent autour de 28/30°c pendant 7 à 9 jours puis cuvent encore quelques jours avant d'être entonnés pour leur élevage en fûts. Le temps d'élevage, la proportion de fûts neufs sont des paramètres que nous apprécions à la dégustation, nos vins rouges ne sont ni collés, ni filtrés.

En blanc, le Chardonnay est pressé en raisins entiers, débourbés puis il fermente en pièces plusieurs semaines avant de dormir en cave, sur ses lies fines, jusqu'au début de l'été suivant. Nous filtrons légèrement les blancs pour maintenir une brillance dans les vins.

Tous les vins sont mis en bouteille au domaine mais nous exportons 80% des 70 000 bouteilles produites.
BAREME DE NOTATION 19+ À 20:MYTHIQUE 18+ À 19:EXCEPTIONNEL 17+ À 18:TRÈS GRAND VIN 16+ À 17:GRAND VIN 15+ À 16:TRÈS BON VIN 13+ À 15:BON VIN 11+À 13:MOYEN 10 À 11:FAIBLE <10:DÉFECTUEUX
en dessous de 16, je n'achète pas! il y a si bon ailleurs!
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Re: Domaine Taupenot-Merme

Messagepar Vincent Ravenne » Dim 18 Mars 2012 00:16

Le domaine semble toujours posséder une petite partie du clos des Lambrays, environ 5 ares situés dans le bas du clos sur lesquels sont produits chaque année une trentaine de caisses...
J'avais une de ces rares bouteilles dans ma cave...
Clos de lambrays Taupenot Merme 1996
La couleur de ce vin reste assez pale, très bourguignonne.
Le nez ne fait pas rêver dans les deux heures qui suivent l'ouverture de ce vin. un coté caramel se mêle au fruits rouge et aux épices et me gêne!
En bouche, c'est bien pire, le vin n'offrant ni l'acidité du millésime, ni l'harmonie des vins évolués, ni la douceur tannique, ni la gaine et la tension des beaux Bourgogne. Pas hyper net et sévèrement marqué par des notes caramélisées et sucrées, ce vin me laisse perplexe et le premier verre ne sera pas suivi d'un second, quand ce premier verre a pu être terminé :( . Julien l'aura peut être regouté le lendemain mais en cette belle soirée de dégustation, ce vin sera mis à l'écart.
espérons que la jeune génération aux commandes du domaine produit aujourd'hui des vins d'une autre trempe
BAREME DE NOTATION 19+ À 20:MYTHIQUE 18+ À 19:EXCEPTIONNEL 17+ À 18:TRÈS GRAND VIN 16+ À 17:GRAND VIN 15+ À 16:TRÈS BON VIN 13+ À 15:BON VIN 11+À 13:MOYEN 10 À 11:FAIBLE <10:DÉFECTUEUX
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Re: Domaine Taupenot-Merme

Messagepar julien dubertret » Dim 18 Mars 2012 09:39

Vincent,

le vin n'a malheureusement pas évolué. Les notes déviantes sont toujours présentes le lendemain, et le caractère confiture de framboise trop sucré encore plus marqué. Toujours pas signe de l'acidité. :notgood:
Des journées entières dans les vignes
http://www.mesvendanges.com
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Re: Domaine Taupenot-Merme

Messagepar Vincent Ravenne » Dim 18 Mars 2012 09:46

Merci Julien pour ce complément d'information.
J'ai le sentiment de nous avoir gâté en apportant cette bouteille :jesors:

Décidément, à cette époque, il valait mieux miser sur le domaine des Lambrays que sur ce domaine ci...

:tchin:
BAREME DE NOTATION 19+ À 20:MYTHIQUE 18+ À 19:EXCEPTIONNEL 17+ À 18:TRÈS GRAND VIN 16+ À 17:GRAND VIN 15+ À 16:TRÈS BON VIN 13+ À 15:BON VIN 11+À 13:MOYEN 10 À 11:FAIBLE <10:DÉFECTUEUX
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Domaine Taupenot-Merme - Mazoyères-Chambertin 2008

Messagepar Frédéric B. » Sam 2 Jan 2016 01:39

Domaine Taupenot-Merme - Mazoyères-Chambertin 2008
Un nez sur les fruits rouges et noirs, le bois de santal, les épices.
Jolie bouche avec ce qu'il faut de matière, d'équilibre, salivant, avec de beaux amers, gourmand jusqu'à une finale de longueur moyenne.
Un excellent vin dans un millésime que j'ai souvent mal goûté, et la première fois que je goûte cette appellation!
Note: 16,5
Barème de notation: 19+ à 20 = Vin mythique / 18+ à 19 = Vin exceptionnel / 17+ à 18 = Grand vin / 16+ à 17 = Excellent vin / 15+ à 16 = Très bon vin / 14+ à 15 = Bon vin / 13+ à 14 = Vin moyen / 11+ à 13 = Vin médiocre / 10 à 11 = Vin très faible
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Domaine Taupenot-Merme - Morey St Denis 1er cru La Riotte 20

Messagepar Frédéric B. » Sam 2 Jan 2016 16:11

Domaine Taupenot-Merme - Morey St Denis 1er cru La Riotte 2008
Env. 55 euros
Un nez assez monolithique sur les fruits rouges et la cerise.
La bouche est de demi-corps, cela manque vraiment de matière, le vin apparaît presque dilué, l'aromatique est assez simple, il y a cependant de l'équilibre, c'est un peu chaleureux dans une finale assez courte.
Bien loin du GC goûté à ses côtés, et sur cette bouteille, sans grand intérêt.
Note: 13,5
Barème de notation: 19+ à 20 = Vin mythique / 18+ à 19 = Vin exceptionnel / 17+ à 18 = Grand vin / 16+ à 17 = Excellent vin / 15+ à 16 = Très bon vin / 14+ à 15 = Bon vin / 13+ à 14 = Vin moyen / 11+ à 13 = Vin médiocre / 10 à 11 = Vin très faible
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Domaine Taupenot-Merme Saint-Romain rouge 2015

Messagepar Thierry Debaisieux » Ven 9 Fév 2018 00:11

J'ai découvert ce matin le Saint-Romain rouge 2015 du Domaine Taupenot-Merme

Un bon vin!
Le nez est élégant sur la cerise rouge, des nuances de noyau et des touches d'épices.
La bouche est agréable voire même délicieuse. Elle est concentrée et fraîche avec de belles saveurs de cerise, elle est ample et longue avec une finale à la discrète amertume, elle donne une sensation d'équilibre.
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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Re: Domaine Taupenot-Merme

Messagepar Thierry Debaisieux » Ven 16 Fév 2018 17:55

J'ai goûté cet après-midi le Saint-Romain rouge 2015 du Domaine Taupenot-Merme de la bouteille ouverte la semaine dernière.

Le vin a gardé beaucoup de fraîcheur, il me charme toujours par son équilibre, il est resté très agréable.
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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