L'accueil est remarquable. reçu par Hubert chavy en attendant l'arrivée de son fils Romaric qui travaille avec lui a une passation toute en douceur du domaine familiale, nous avons pu discuter du monde du vin, de ce qu'il y a autour, du vin d'internet et de ses amateurs, de Buveurs d'étiquettes, etc...
Nous avons là une famille passionnée et passionnante, produisant des vins d'un niveau d'ensemble très élevé ce qui hélas n'a pas échappé à tout le monde, le domaine n'ayant rien à vendre...
Mais là n'était pas l'objectif de la visite, je venais à la découverte et je n'ai pas été déçu
Une fois n'est pas coutume, je suis venu sans mon carnet de notes. Donc pas de compte rendu sur ce domaine. On fera ça lors de mon prochain passage si je suis autorisé à revenir
Le domaine produit des blancs en bourgogne blanc, St Aubin, Meursault et Puligny Montrachet et des rouges sur Pommard et Volnay. Si j'en oublie, merci de me corriger.
De même, je n'ai pas noté tous les climats proposés mais les vins sont francs, savoureux, sans molesse avec un beau respect des terroirs. Intéressant à ce titre de faire des dégustations comme celle ci afin de bien percevoir comment un type de raisin travailler de manière homogène sur des terroirs biens sur différents peut donner des vins avec des nez et des bouches aussi différentes. L'ensemble était homogène, savoureux et ces 2007 semble partis pour nous donner bien du plaisir.
Si Hubert ou Romaric nous lisent, qu'ils sachent que je suis candidat pour acheter des vins quand ils seront en bouteille.
Vraiment un beau domaine à découvrir.
