par LES SENTIERS » Dim 27 Avr 2014 20:01
Visite au domaine Buisson-Charles :
Il arrive que des situations improvisées se terminent bien ; c'est ce qui m'est arrivé mercredi et jeudi derniers, où je me suis retrouvé en Bourgogne alors que cela n'était absolument pas prévu ! Nous abordons Gevrey vers 12h30, il fait très beau, nous sommes en chemise, il faut penser à manger, alors s'offre à nous "Le bar à vins" où est proposé un plat du jour ! L'ambiance est bien convivial ; l'originalité culinaire n'est peut-être pas présente, mais cette cuisine simple, sans chichi, est savoureuse et délectable ; en témoigne le filet mignon tendre à souhait. En plus, les vins au verre proposés, sont d'un prix accessible et de bonne qualité, comme le prouve le Fixin 2011 de chez Marchand il me semble (mais c'est à vérifier), aux saveurs fruitées et buissonnières, déjà bien bon à boire : une adresse fort recommandable !
A 16H00, nous arrivons au domaine Buisson-Charles, première étape vinicole de notre apparition éphémère dans la contrée de notre cher duc Philippe ! Problème de communication : nous avons 1h30 d'avance ! Cela ne retire pas le sourire de Patrick Essa, qui tient à finir un travail en cours et qui nous confie aux mains de M. Buisson. Nous prenons le chemin de la cave multiséculaire, verres et crachoir en mains ! Impossible de commenter toutes les cuvées proposées (une vingtaine en tout) : je ne prends pas de notes ! Aussi, faudra-t-il se contenter de ce que mon cerveau à emmagasiner !
Nous commençons par le 2013 en fûts :
Meursault VV : floral, avenant, déjà fort bon, pour le premier vin, forte impression !
Chablis Grand Cru "Vaudésir" : Vin produit en négoce, ce grand cru est raffiné, fruité, aimable en bouche et bénéficie d'une belle longueur. Je ne sais pas comment il passera la mise en bouteille, mais pour le moment, il se boit sans aucun effort ! Cela est peut-être dû aux deux Chassagnes 1er Cru dégustés juste avant et qui étaient beaucoup plus tendus.
Meursault 1er Cru "Charmes" : là je retrouve la délicatesse d'un grand Meursault ! tout y est : nez sur les fleurs et fruits blancs, grande intensité en bouche ! Un véritable équilibre entre tension et amabilité, si bien que je m'exclame : "La plus belle cuvée jusqu'ici !" (j'ai bien fait d'ajouter jusqu'ici).
Meursault 1er Cru "Goutte d'Or" : c'est le côté masculin des Charmes : les mêmes sensations sur une facette plus virile ! sans doute un potentiel de vieillissement plus intéressant ! Le classement des vins de Bourgogne est aléatoire : la race de ce Goutte d'Or est nettement supérieure au Vaudésir ... c'est incontestable ! Grand vin ! Coup de cœur !
Meursault 1er Cru "Les Bouches Chères" : l'équilibre fait vin : à mi-chemin sur le plan olfactif et gustatif entre les "Charmes" et la "Goutte d'Or". Depuis que je connais le domaine, j'ai toujours eu un faible pour cette cuvée et ce ne sont pas les derniers millésimes qui me feront dire le contraire ! Ce n'est plus un coup de cœur : les Bouches chères me volent mon âme ... et je ne peux que rester impuissant ! Envoûtement !
Patrick est venu nous rejoindre et nous passons maintenant aux vins en bouteilles:
Meursault 1er Cru "Les Bouches Chères" 2011 : à mon avis le plus beau blanc de la dégustation : déjà si racées aujourd'hui, elles (les Bouches Chères) continuent à s'épanouir ! Bienheureux les Hommes qui ont su en faire l'acquisition : c'est mon cas ! Attendons tout de même 2018 / 2019 avant d'y toucher ... et merci à Patrick de m'avoir offert ce ravissant Prélude !
Meursault 1er Cru "Goutte d'Or" 2012 : plus de tension, un an en bouteille ça paraît, mais vin suave, à la fois délicat et complexe, grande longueur ! Coup de cœur !
En rouge:
Bourgogne "Les Hautes Coutures" 2012 : Nez sur la cerise, bouche délicatement fruitée, bel équilibre !
Volnay 1er Cru "Santenots" 2012 : Si les fruits rouges et en particulier la cerise se retrouvent au nez, ils sont en revanche accompagnés d'épices qui apportent une grande intensité (vendangé en grappes entières). Bouche nette, complexe, intense. Vraiment une belle cuvée à qui il faudra donner le temps au temps pour en extraire la "substantifique moelle" ! Coup de cœur !
Volnay 1er Cru "Santenots" 1993 : Robe tuilée _ Arômes tertiaires sous-boisés, encore intenses _ Bouche ronde, charnue, caractérielle, en rien dénudée ! Cette cuvée est certainement arrivée à son apogée, mais est loin de son déclin ! Coup de cœur !
Nous avons eu droit à un véritable accueil royal, orchestré par un passionné passionnant. Encore une fois, mais c'est habituel au domaine Buisson-Charles, nous n'avons pas vu le temps passé ... et pourtant nous avons devisé sur la matière vinique pendant 2H30 ! Simplement merci .... mais un grand merci !