Bourgogne - "Pinot noir" - 2005Cinq ans après sa naissance, que donne ce "simple" Bourgogne, dans ce millésime mythique?
Le bouchon est classiquement imbibé sur toute sa périphérie (chez ce producteur qui a expliqué que cela provenait d'un remplissage de bouteille un peu trop conséquent avant bouchonnage ; cela est sûrement vrai car j'ai tronçonné le bouchon et les traces de liquide présentes en périphérie ne se retrouvent pas au coeur du liège).
La robe est rubis, encore vive et dénuée de signe d'évolution.
A l'ouverture le nez est assez peu flatteur, avec semble-t-il un peu de réduit, de poussière ; il faut attendre... Je carafe
Une demi-heure plus tard le vin commence à se métamorphoser, s'épure. La puissance olfactive s'affirme avec quelques notes animales, des fruits rouges acidulés (groseille - griote)
La bouche est très typée Pinot Noir ; la puissance, évidente, est dûe à une belle matière concentrée ; beaucoup de fruits rouges, d'épices et poivres nobles se battent pour dominer. Des nuances fugitives mais réelles de pétales de rose laissent transparaître le futur... Les tannins sont encore présents et supportés par une belle trame acidulée. La finale est longue et marquée par les amers. Le vin est un peu dissocié et les arômes multiples "s'entrechoquent"... C'est inattendu car ce n'est qu'un "Petit" Bougogne.
Même après 5 ans de vie ce "simple" vin me semble devoir être encore attendu et laisse, de manière sousjacente transparaître des promesses de belles dégustations futures. Carafé, ses qualités s'expriment déja mais les sensations vont crescendo durant toute la dégustation...
Tout bonnement ETONNANT.