par Sebastien » Jeu 18 Juil 2013 23:53
Dégustation réalisée au domaine en Juillet 2013
Ermitage du Pic Saint Loup
Sainte Agnès 2011
Bouche équilibrée, grasse, amertume en finale. Ca reste sudiste et n'est pas forcément mon style mais les adeptes apprécieront.
Classique Rosé
Robe très claire. Nez élégant. Bouche assez longue et fine. pas mal du tout.
Tour de Pierre 2011
Robe pas trop dense. Jeune.
Nez très expressif, frais, charmeur sur les fruits rouges, les épices. Perso, j'adore. Ma concubine au palais affûté également.
La bouche est encore plus agréable avec beaucoup d'acidité, une droiture incisive avec des saveurs, du goût, du fruit et une équilibre maîtrisé. C'est long et charmeur. Superbe vin de plaisir.
Sainte Agnès 2011
Plus dense à la robe, plus "dense" au nez, moins aérien bien que très frais.
La bouche se montre plus charnue et moins flatteuse. On sent un très beau potentiel, avec des tanins présents et très fins, une belle acidité et une plus grande complexité générale. C'est très bon également.
Guilem de Gaucelm 2010
Voilà cette fameuse cuvée que je n'avais jamais goûté. J'avoue avoir été un peu déçu. En attendais-je trop? Certainement. La robe est sombre, le nez est agréable mais fermé, en tout cas beaucoup plus aphone que les deux autres cuvées. La bouche est équilibrée, on ne sent pas l'élevage, le grain de tanins est très élégant, la matière est velouté et profonde. Certainement une future très belle bouteille. Mais pour l'heure je m'éclaterais sur un Tour de Pierre au tarif bien plus doux.
Conclusion:
Domaine en altitude magnifiquement encadré par un superbe décorum. La mère des vignerons nous a reçu à l'improviste avec beaucoup de sympathie dans un splendide "caveau" voûté de vieilles pierres.
Des vins rouges qui font saliver.