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[ArnaudV]

Etonnant qu'il n'y ait pas de sujet sur le Domaine d'Aupilhac de Sylvain Fadat. Ce n'est pas grave je le lance donc.

Domaine d'Aupilhac - La Boda 2010 - AOC Languedoc - Montpeyroux (Terrasses du Larzac)

Bouteille bue lors d'un thème de dégustation : TOP 10 des vins rouges du Languedoc



Le nez me semble "poussiéreux". Un côté animal rebutant pour certain.
Le vin est très équilibré, très souple, mais manque d'amplitude et de complexité. Ce vin est sans doute trop jeune, et peut-être dans une petite phase de fermeture.
En l'état :
ASSEZ BIEN

[oenanthrope]

Montpeyroux 2004 13.5%

Robe grenat dense, sans frange orangée !
Olfaction plutôt discrète.
Entrée de bouche acide, milieu de bouche également - bois, fruit, cuir, aucun des trois ne domine. Je décide donc de le transvaser ( 3 petites bouteilles) et de le reprendre les jours suivants.
On repart avec quasi plus de cuir, la finale est tannique sur le cacao, le pruneau. En RO un peu de vanille apparaît aussi.
En définitive, acide et tannique, ce Montpeyroux 04 est un vin puissant, ferme, destiné à accompagner du costaud, du piquant, la viande séchée le fait révéler des saveurs ! Autrement il semble corseté, et avoir besoin de quelque chose pour qu'il se lâche. Déplacer le 0 de l'échelle de la sensibilité gustative ?
Oui certes ! Le voila fort bon si les papilles sont stimulées par le poivre. Je n'ai pas eu l'occasion d'aller plus loin avec une sauce poivre - piment d'Espelette.

[Sebastien]

Lou Maset, Montpeyroux, Les Cocalières. 3 rouges très séduisants chacun dans leur style. Le premier très fruité, souple, doté d'une belle intensité ravira les chercheurs de plaisir facile. Le deuxième avec ses notes de cuir, animales, propose une trame plus serrée et dense, très élégant et savoureux. Les Cocalières quant à lui offre une matière plus concentrée et moelleuse mais aussi une longueur/persistance stupéfiante.

Le Mont Baudile et les Cocalières tous deux avec leur encépagements pluriels gardent de la fraîcheur et un équilibre des saveurs remarquables. J'ai aimé, moi le nordiste de goût.

Vraiment un beau domaine. Ces 5 cuvées sont recommandables sans l'ombre d'un doute.

[Thierry Debaisieux]

Samedi soir, découverte de la cuvée Les Cocalières rouge 2019 du Domaine d'Aupilhac
http://www.aupilhac.net/domaine-aupilhac-vins-rouges/

Un joli nez de fruits noirs et rouges, d'épices et de garrigues. Il est puissant et frais.
Une bouche très plaisante qui donne une impression de très bel équilibre résultant de la rencontre entre une matière dense et ample, faite de tannins soyeux, et d'une belle acidité aux saveurs de fruits mûrs qui apporte de la fraîcheur. La finale aux amers élégants est longue.

C'est bon

[Thierry Debaisieux]

Ce matin, une bouteille de La Boda 2016 du Domaine d'Aupilhac.

Le nez est agréable, il est fait d'arômes de confitures de cerises et de fraises, de noyau et de réglisse.
La bouche possède une matière concentrée et ample et une jolie acidité qui s'exprime davantage dans la finale qu'elle allonge.

C'est bien bon

[vinosophe]

Hier soir une belle bouteille du domaine :

Les COCALIERES 2014:

La robe reste soutenue, le nez est agréable, mêlant des notes de fruits noirs, de cuir, café, quelques épices, la bouche est ample, généreuse, la finale quelque peu chaleureuse, mais cela reste un bel assemblage de Syrah (40%), grenache et mourvedre, note 15,50+