Grâce à Frédéric (Fred.B), j'ai pu acquérir un flacon de GA 1996 qui m'avait enchanté lors de sa sortie il y a déjà quelques années.
Si à l'époque, sa jeunesse et sa classe m'avaient enthousiasmé, entre autres qualités, j'étais impatient de retrouver une GA 1996.
La venue d'un ami grand amateur, devenu professionnel, à la maison m'a permis de céder à la tentation sans aucun remords :
Grande Année 1996 de BollingerRobe dorée, évoluée et brillante.
Les bulles sont présentes, fines.
Le nez montre des signes d'évolution qui me laisse présager que d'autres bouteilles seraient peut-être autrement plus jeunes.
Mais la complexité est bien là , une forme de "vinosité" aussi, avec de superbes notes de brioche, de mousseron, de pêche et fruits jaunes bien mûrs, voire framboise.
La bouche est à l'unisson, très agréable et présentant encore une vive effervescence et une belle tension, portée par une acidité haute mais bien intégrée.
Au final, un champagne évolué, plus que je ne m'y attendais, accompagnant fort bien des tagliatelles aux noix de Saint-Jacques marinées au citron vert & piment d'espelette.
Merci Frédéric