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Dom Perignon 1995

Messagepar FrĂ©dĂ©ric B. » Mer 15 Juil 2015 14:32

Dom Perignon 1995
Un Champagne bu en ouverture de la verticale de Château Margaux.
Le nez est encore très jeune, sur des notes de brioche, de fleurs blanches, avec une petite touche de miel.
La bulle est très fine, avec de la fraîcheur et du peps, un vin qui ne fait pas ses vingt ans, et qui présente encore un profil droit et fougueux, une belle acidité qui amène jusqu'à une finale assez longue.
Un très joli vin.
Note: 16,5
Barème de notation: 19+ à 20 = Vin mythique / 18+ à 19 = Vin exceptionnel / 17+ à 18 = Grand vin / 16+ à 17 = Excellent vin / 15+ à 16 = Très bon vin / 14+ à 15 = Bon vin / 13+ à 14 = Vin moyen / 11+ à 13 = Vin médiocre / 10 à 11 = Vin très faible
Frédéric B.
 
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Dom Perignon rosé 2002

Messagepar FrĂ©dĂ©ric B. » Dim 23 AoĂ»t 2015 21:54

Dom Perignon rosé 2002
Une robe d'un orange saumonée...
On a un fort joli nez mĂŞlant des notes de brioche, de nougat, de fruits rouges et d'orange sanguine.
La bouche offre de fines bulles, une jolie tension sur une aromatique de fraise et de cerise noire, c'est riche, presque crémeux, doté de jolis amers dès le milieu de bouche, presque salin avec une longue finale.
Note: 17,5
Un très joli champagne, mais dans ces gammes de prix, je me dirige très nettement vers Substance de Selosse...
A noter que l'animation que le site du domaine propose (en gros, Matrix sous acide) me conforte dans mon idée que Dom Pérignon, côté cuvées (P2, P3, Métamorphosis et j'en passe) et marketing, part un peu en... brioche.
Barème de notation: 19+ à 20 = Vin mythique / 18+ à 19 = Vin exceptionnel / 17+ à 18 = Grand vin / 16+ à 17 = Excellent vin / 15+ à 16 = Très bon vin / 14+ à 15 = Bon vin / 13+ à 14 = Vin moyen / 11+ à 13 = Vin médiocre / 10 à 11 = Vin très faible
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Re: Dom Perignon - Champagne !

Messagepar vinosophe » Mar 25 AoĂ»t 2015 09:44

"Fortunes" diverses avec les dom pé... on cet été...

Après un 2000 hélas défectueux fin juillet (mais 16,75 de moyenne en 4 dégustations précédentes!), un bon 2002 ce week-end, mais marqué par une acidité tranchante qui m'a surpris, même si la minéralite, la longueur et le potentiel sont bien là ;) ...noté 16,50 cette fois, moins harmonieux qu'en 2012 (note 17+)...à revoir avec certainement un plus grand plaisir dans 5 à 10 ans? :)
CHRISTOPHE
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Re: Dom Perignon - Champagne !

Messagepar Lomag » Mar 19 Avr 2016 18:49

Dom perignon vintage 1995
On ouvre la bouteille avec un peu de méfiance car d'après son propriétaire elle n'a pas été bien conservé
Pas d'odeur suspect a l'ouverture mais une robe or fonce qui m'inquiète un peu . Il n'en est rien la bulle est fine c'est vineux et d'une belle longueur en bouche , je lui trouve juste un petit manque de droiture

16/20
Lomag
 
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Re: Dom Perignon - 2006

Messagepar Thierry Debaisieux » Mer 28 Juin 2017 23:15

Lundi soir, Ă  l'Assiette Champenoise, un verre de Dom PĂ©rignon 2006
sur Caviar Kaviari - Haddock - Pomme de Terre.
C'est un Champagne puissant, savoureux.
Le nez est sur les agrumes, les fruits jaunes et des notes de brioche grillée.
La matière est bien présente, les bulles et l'acidité ne parviennent pas à la mettre en second plan. Le vin est ample, dense et long.
Il semblerait que le caviar réclame du Dom Pérignon d'après le sommelier.
Bien cordialement,
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Re: Dom Perignon - Champagne !

Messagepar JP Nieudan » Dim 19 Nov 2017 21:59

Dom PĂ©rignon Vintage 2006

Une robe bien dorée, la bulle est fine et abondante,
au nez un gaz puissant, des fruits rouges, quelques notes fleuries, de la brioche, des agrumes
la bouche est fine, pas très puissante, un peu légère à mon goût, un côté salin pas déplaisant,
j'attendais une finale moins acide, plus longue et moins "gazeuse"
De mon côté déception vu la bouteille, Vincent passé 5 minutes ce soir a partagé cette déception :(

jpierre
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Re: Dom Perignon - Champagne !

Messagepar Thierry Debaisieux » Dim 19 Nov 2017 22:10

Jean-Pierre,

Ce n'est pas mauvais, bien au contraire.
Mais de ceux bus Ă  l'Assiette Champenoise, ce n'est pas le Champagne qui me laisse le plus grand souvenir.

Amitiés,
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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Re: Dom Perignon - Champagne !

Messagepar JP Nieudan » Lun 20 Nov 2017 12:51

Thierry

Je n'ai pas écrit "mauvais", c'est juste une déception vu la renommée de la cuvée...

Quand on produit cinq millions de bouteilles (http://www.vin-vigne.com/vin-champagne/ ... ignon.html) il doit y avoir du très bon et du bon... nous sommes sans doute mal tombés

Amitiés
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Re: Dom Perignon - Champagne !

Messagepar Thierry Debaisieux » Lun 20 Nov 2017 16:43

Jean-Pierre,

Je sais que tu n'as pas Ă©crit "mauvais"
C'est moi qui ai utilisé ce mot dans l'expression "pas mauvais" pour tenter de faire part de mon ressenti, proche du tien, celui d'une relative déception.

Amitiés,
Bien cordialement,
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Re: Dom PĂ©rignon 2003

Messagepar Thierry Debaisieux » Ven 9 Nov 2018 09:05

Hier soir, apéritif chez des amis avant d'aller ensemble au restaurant.

Ils nous servent du Dom Pérignon 2003 dans des flûtes Riedel.
C'est bon et même très bon!
Le nez est complexe avec des arĂ´mes de pomme, d'agrumes, de fruits secs dont l'abricot et de biscuit.
La bouche est concentrée et ample, elle possède une bulle fine et abondante et une acidité aux saveurs de pomme et de citron. Elle est ample, "profonde", tendue et longue avec une belle finale, d'une longueur correcte mais pas exceptionnelle, aux notes fruitées et minérales.

Ils sont généreux, ils ont ouvert trop de bouteilles pour nous sept. ils m'en offrent une qui est encore remplie aux 3/4 pour que je la finisse aujourd'hui chez moi, ce que je vais faire avec grand plaisir.
Bien cordialement,
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Re: Dom Perignon - Champagne !

Messagepar alex73 » Ven 9 Nov 2018 09:20

J'avoue n'en avoir jamais bu... Le prix est-il justifié (autour de 150€ la bouteille), je me pose la question... C'est sûrement très bon ou est-ce du snobisme? J''hésite à franchir le pas! Qu'en pensez vous ?
Bonne journée.
Alexis
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Re: Dom Perignon - Champagne !

Messagepar Thierry Debaisieux » Ven 9 Nov 2018 11:44

Alexis,

En ce qui me concerne, je trouve ce Champagne très bon mais je n'en achète pas.
J'aime autant voire plus les belles cuvées d'Agrapart, de Larmandier-Bernier ou de Gimonnet qui sont nettement moins chères.

Bonne journée,
Bien cordialement,
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Re: Dom Perignon - Champagne !

Messagepar alex73 » Ven 9 Nov 2018 13:48

Thierry,
Merci pour ton avis. C'est bien ce que je pensais...
Bonne journée,
Alexis
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Re: Dom PĂ©rignon Vintage 2003

Messagepar Thierry Debaisieux » Ven 9 Nov 2018 13:58

Je goûte à nouveau, ce midi, la bouteille de Dom Pérignon Vintage 2003 ouverte hier soir.

Le nez me semble ne s'être que peu modifié. Les fruits secs et surtout l'abricot ainsi que le biscuit seraient peut-être un peu plus présents avec la pomme et les agrumes au second plan.
La bouche reste très fraîche. La bulle toujours fine et abondante adoucit l'attaque qu'elle rend un peu crémeuse. L'acidité apporte ensuite tension et fraîcheur à ce vin concentré et ample aux saveurs de fruits sec et de pépins de pomme. La finale me parait relativement plus longue qu'hier, les notes de pépins de pomme persistent et l'allongent.

C'est très bon ce midi encore mais j'ai une petite préférence pour, par exemple, les Chemins d'Avize 2011 de Larmandier Bernier, Minéral 2009 d'Agrapart ou Millésime de Collection Vieilles Vignes de Chardonnay 2008, Spécial Club de Gimonnet.
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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