Ce midi, au restaurant, un menu surprise.
Impossible de savoir ce qu'on allait manger...
Je pense donc Ă un Champagne et je vois sur la carte le Vintage 2007 Extra-Brut de Billecart-Salmon..
Un bon choix, ce Champagne a été parfait à table.
Il est composé de 75 % de Pinot Noir et de 25 % de Chardonnay, il est dosé à 4 g.
Le nez est séduisant: citron, zestes d'orange, abricot et biscuit se mélangent agréablement sur un fond minéral.
La bouche concentrée et ample possède une bulle abondante et une jolie trame acide qui apporte tension et longueur. L'équilibre me semble parfait et les saveurs d'agrumes, d'abricot et de biscuit persistent longtemps en finale.
Nous avons beaucoup aimé, ma femme et moi