Ouvert ce midi pour accompagner des noix de saint jacques une bouteille de la cuvée Frênésie 100% chenin du domaine Helicon sur le millésime 2019. Ce jeune domaine créé en 2018 par Constantin Vellis se situe sur la commune de Martigné Briand comme un certain Stéphane Bernaudeau. A l’ouverture, on retrouve un nez sur les fruits blancs, les agrumes qui est très agréable. On a un très bel équilibre avec une bouche pleine de fraîcheur et de vivacité. L’accord a très bien fonctionné avec les saint jacques. J’ai beaucoup aimé ce vin et je dois dire que pour un premier millésime, c’est vraiment très bon. Je remercie mon caviste pour cette découverte. J’ai également acheté son autre cuvée de chenin qui est à attendre. Un domaine à suivre.
Bonne nuit,
Maxime