Le GAEC Vaillant fait plusieurs vins de mémoire : bonnezeaux, différentes cuvées de coteaux du layon...
Goûté ce jour un coteaux du layon, 2009, La Varane
11.5%, robe très claire et un nez de vin sec !
Surprenant, on se croirait sur Chablis.
A l'aération le vin gagne un peu en complexité, mais difficile de dire avec certitude qu'il s'agit de chenin, et pourtant.
Notes d'agrumes. C'est léger, assez quelconque.