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Domaine du Paternel - Cassis

Messagepar Laurent Saura » Lun 7 Juil 2008 12:08

Domaine du Paternel Blancs de Blancs 2006-Cassis

Dégusté deux fois au restaurant cette semaine,ce vin blanc sec,assemblage de Marsanne(30%) Ugni blanc(30%) Clairette(30%) et Bourboulenc(10%),laisse apparaitre une robe jaune assez claire.Le nez est franc,vif et délicat,rappelant les fruits à chair jaune,ainsi qu'une touche vivifiante d'iode.La bouche est vive,saline,marquée par une acidité rafraichissante.Certes le vin est servi frais,mais son réchauffement supporte avec aisance l'augmentation de température.L'alcool ne déséquilibre jamais le vin.
L'ensemble est plaisant,agréable car équilibré.Noté 15+
BAREME DE NOTATION 19+ À 20:VIN MYTHIQUE 18+ À 19:VIN EXCEPTIONNEL 17+ À 18:TRÈS GRAND VIN 16+ À 17:GRAND VIN 15+ À 16:TRÈS BON VIN 13+ À 15:BON VIN 11+À 13:VIN MOYEN 10 À 11:VIN FAIBLE MOINS DE 10:VIN DÉFECTUEUX
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Re: Domaine du Paternel - Cassis

Messagepar Jbrice » Dim 8 Juil 2012 11:40

Domaine du Paternel - 2010
Un nez qui a mis du temps à s'ouvrir. Très floral. Sur la pêche blanche.
La bouche est sûrement encore un peu jeune. On sent une amertume surtout en fin de bouche qui ne me sied guère..
La finale est de longueur moyenne.

Sympa mais au vu du prix, c'est un peu cher (environ 15€ par chez moi - 13€ au domaine je crois).
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Re: Domaine du Paternel - Cassis

Messagepar Jbrice » Lun 4 Mars 2013 08:56

Domaine du Paternel - cuvée Blanc de blancs - 2011
Un nez très vanillé et minral.
La bouche suit. La minéralité citronnée l'emporte.
Moyenne.

Gouté au resto. Pas emballé.
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Re: Domaine du Paternel - Cassis

Messagepar Jbrice » Dim 5 Mai 2013 20:26

Domaine du Paternel - cuvée Blanc de blancs - 2011
Ah enfin une bouteille que j'ai bien aimé. C'était beaucoup moins austère que les fois précédentes et ça accompagnait rudement bien une baudroie à l'armoricaine.
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Re: Domaine du Paternel - Cassis

Messagepar Jbrice » Sam 2 Jan 2016 16:24

Domaine du Paternel - cuvée Blanc de blancs - 2014
Fruité, minéral, bel accord avec du poisson, mais le prix commence un peu à être prohibitif...
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Re: Domaine du Paternel - Cassis

Messagepar Jbrice » Ven 13 Mai 2016 11:00

Domaine du Paternel - cuvée Blanc de blancs - 2015
Gouté en apéro au Formal, excellent resto gastronomique sur Aix.
J'ai beaucoup aimé, je ne sais pas si ce sont les conditions mais ce millésime me semble meilleur que les précédents. Plus fruité, sans défauts bien que court en bouche.
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Domaine du Paternel: Bandol Grande Réserve 18

Messagepar Thierry Debaisieux » Sam 19 Juin 2021 15:14

Je connais les Cassis du Domaine du Paternel depuis très longtemps mais j'ignorais qu’il y avait aussi du Bandol.
Je le découvre avec le Bandol Grande Réserve 2018

Un nez très séduisant voire même un peu envoûtant aux arômes de myrtille, de mûre et de cerise avec des touches florales et épicées.
Une bouche concentrée et ample avec des tannins fins et soyeux qui possède une belle acidité aux saveurs de fruits noirs frais qui s’unit à la délicate amertume pour apporter une sensation de fraîcheur et d’équilibre et pour allonger la finale.

Une belle bouteille qui a de la profondeur :)
Bien cordialement,
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Re: Domaine du Paternel - Cassis

Messagepar alex73 » Jeu 2 Sep 2021 21:51

Domaine du Paternel Côtes de Provence rosé 2020
J'avais demandé à un caviste local, ex sommelier, de me conseiller un rosé que je ne connaissais pas pour accompagner du "melon jambon de Parme", une entrée très classique, basique. Il m'affirme avoir sélectionné lui-même les vins proposés à la vente. Après quelques propositions, il me conseille une bouteille de:
Domaine du Paternel
Connaissant les Cassis de ce domaine, j'ai dis banco. Arrivé à la maison je me suis aperçu que c'était en fait un Côtes de Provence et non un Cassis... Ce n'est pas très grave, du moment que c'est bon!
Ce rosé a déjà un nez puissant, il est fruité, rond et sec à la fois. Il est très doux, suave, aucune verdeur. Je ne regrette pas cet achat. Mes amis ont bien apprécié et le mariage avec la melon fut une réussite. Il a été terminé ce soir sans s'être dégradé. A retenir.
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Re: Domaine du Paternel - Cassis

Messagepar alex73 » Jeu 4 Nov 2021 23:59

Domaine du Paternel Cassis blanc 2020
Voilà longtemps que je n'avais pas bu de Cassis... mes souvenirs étaient mitigés. Là je n'ai pas été déçu!. Une robe très claire, jaune très pale. Nez très agréable sur des fleurs blanches légères. En bouche c'est frais, aérien, léger, iodé, salin, très parfumé. Très agréable. Très typé Sud léger. Belle fin de bouche. Pour moi l'archétype d'un excellent vin du midi. J'ai été enchanté. On verra le reste de la bouteille demain...
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Re: Domaine du Paternel - Cassis

Messagepar Thierry Debaisieux » Ven 5 Nov 2021 08:18

Bonjour Alexis,

Je ne suis pas surpris, j'avais beaucoup aimé leur Bandol en juin.

Amitiés,
Bien cordialement,
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Re: Domaine du Paternel - Cassis

Messagepar alex73 » Dim 17 Juil 2022 21:12

Domaine du Paternel Cassis blanc 2021
Ayant été charmé par le 2020, j'avais hâte de goûter le millésime 2021. Je l'ai servi sur des crevettes sauvages juste snackées avec un peu de curry et de crème: délicieux! C'et un vin très fin, subtil, avec une aromatique particulière qui m'a enchanté. Bravo!
Dernière édition par alex73 le Lun 18 Juil 2022 08:30, édité 1 fois au total.
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Re: Domaine du Paternel - Cassis

Messagepar Thierry Debaisieux » Dim 17 Juil 2022 22:19

Merci pour cette note, Alexis.
Pas de séjour dans le sud-est cet été.
Vais-je en trouver dans le Nord pour le goûter ?

Amitiés,
Bien cordialement,
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