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Re: Château SIMONE - AOC Palette

Messagepar Thierry Debaisieux » Ven 6 Oct 2017 11:57

Merci, Nicolas, pour ce "retour en arrière" qui rappelle que Château Simone rouge est un grand vin à garder en cave.
Le 2013, avant probablement de se refermer, est actuellement délicieux. Après, il faudra se montrer patient.
Bien cordialement,
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Re: Château SIMONE - AOC Palette - Blanc 2015

Messagepar Thierry Debaisieux » Dim 3 Juin 2018 13:40

Le Blanc est ma cuvée préférée de Château Simone..
J'ai ouvert, ce midi, un 2015.

Le nez est, une fois de plus, difficile à décrire. Il me semble percevoir un mélange de poire et de fruits jaunes avec des notes de noyau, d'amande de celui-ci et de minéral.
La bouche est concentrée, ample et fraîche avec une jolie rencontre entre l'acidité fruitée et l'amertume de noyau qui s'unissent pour apporter élégance et fraîcheur. La finale de ce vin équilibré aux saveurs de pêche-abricot est longue et minérale.

C'est bon.
Bien cordialement,
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Re: Château SIMONE - AOC Palette

Messagepar Thierry Debaisieux » Dim 3 Juin 2018 21:02

J'ai terminé, ce soir, le Château Simone Blanc 2015.
C'est très bon, mais... Le 2014, que j'ai encore en cave, m'avait fait plus forte impression.
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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