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Domaine du Pégau - Cuvée Réservée 1995 - FeraudEpaulé deux heures avant le repas.
Après deux bouteilles assez pénibles bues en 1998 et en 2004 - lesquelles montraient une structure totalement hermétique ne délivrant alors aucun plaisir, je tente à nouveau ma chance avec ce vin. Et cette fois, la rencontre est plutôt réussie et confirme tout le bien qu'en disaient Parker et quelques autres critiques à sa sortie.
L'aspect est celui d'un vin à maturité, rubis moyennement profond avec quelques reflets fauves / fraise écrasée sur le bord.
Le bouquet est riche: pruneau, cerise burlat, bois précieux, épices, poivre, encens.. petite note sanguine et senteurs de vieux cuir.
L'attaque en bouche est franche, le fruit est mûr et les tannins sont encore bien perceptibles, granuleux et fins. Milieu de bouche bien équilibré, assez tendu et sans lourdeur alcoolique. La finale est élégante, fruitée et légèrement fumée, revenant sur de fins traits de résine et de réglisse. Persistance assez moyenne qui manque juste un peu de rebond en fin de bouche.
Au vu de son évolution actuelle, je boirai ma dernière bouteille dans les 3-5 ans.
http://www.pegau.com/