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Re: Domaine JL Chave - Hermitage

Messagepar Loup » Sam 8 Jan 2011 08:30

Bonjour Laurent. Merci pour ce mot.

Je prends conscience d'une belle bévue :oops: . Ce grand Hermitage accompagnait des homards au gril. Le rapprochement était ainsi plus classique et sans doute plus heureux :) . La palombe était escortée d'un Musigny 85 de De Vogüé, hélas liègeux :cry:

Ce fut une belle soirée en compagnie de Benji et d'Anne qui nous a concocté un gâteau à la pistache incroyablement délicieux.

A bientôt.

Patrick
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Re: Domaine JL Chave - Hermitage

Messagepar -JU- » Sam 8 Jan 2011 10:12

J'me disais aussi... ;-)

JU
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Re: Domaine JL Chave - Hermitage

Messagepar Laurent Saura » Sam 8 Jan 2011 11:43

Pas les idées encore claires,Patrick :mrgreen:
Merci :good:
BAREME DE NOTATION 19+ À 20:VIN MYTHIQUE 18+ À 19:VIN EXCEPTIONNEL 17+ À 18:TRÈS GRAND VIN 16+ À 17:GRAND VIN 15+ À 16:TRÈS BON VIN 13+ À 15:BON VIN 11+À 13:VIN MOYEN 10 À 11:VIN FAIBLE MOINS DE 10:VIN DÉFECTUEUX
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Domaine JL Chave - Hermitage

Messagepar Emmadie » Dim 30 Jan 2011 12:10

Hermitage Blanc Jean-Louis Chave 1992

La robe de ce vin est encore très jeune, jaune dorée presque visqueuse.
Nez légèrement camphré puissant et très mûr sur l'abricot l'amande et le miel.
Attaque en douceur, bouche très dense et grasse qui arrive à préserver de la fraîcheur malgré le caractère très mûr de ce vin. Finale appréciable.
Au final, un très beau vin qui n'a pas pris une ride et qui pourra se conserver encore de très nombreuses années.
Emmadie GIRAUD
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Re: Domaine JL Chave - Hermitage

Messagepar J-L Coste-Clément » Mer 2 Fév 2011 19:56

Hermitage rouge 1997

Un repas sympathique entre amis samedi soir, avec un lièvre à la cuillère, sauce au sang et purée aux topinambours et truffes... Hum !
Eh bien l'accord fonctionnait très bien avec ce millésime, déjà goûté plusieurs fois, mais qui maintenant a pris une autre dimension. Le côté monolithique de la jeunesse est passé, on doit tranquillement approcher de l'apogée. Les parfums se complexifient, la robe s'éclaircit et la bouche devient à la fois plus fine et plus en nuances. Tout le monde a beaucoup apprécié, avant même que j'enlève la chaussette bien sur ! :mrgreen:

Aucune urgence cependant pour ouvrir ses soeurs jumelles, mais un grand moment !
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Re: Domaine JL Chave - Hermitage

Messagepar Laurent Saura » Dim 6 Mars 2011 09:42

HERMITAGE-1994

La robe est encore sombre,avec quelques nuances tuilées sombres sur les bords du disque.Le nez sent bon les petits fruits rouges et les épices,ainsi que la cendre.Ça reste jeune.La bouche est ample,avec encore des tannins serrés en fin de bouche.L'acidité est bien présente,beaucoup de finesse par rapport au Clape 94 bu à ses cotés.Longueur en bouche et rétro olfaction florale caractérisent la finale.Noté 17
BAREME DE NOTATION 19+ À 20:VIN MYTHIQUE 18+ À 19:VIN EXCEPTIONNEL 17+ À 18:TRÈS GRAND VIN 16+ À 17:GRAND VIN 15+ À 16:TRÈS BON VIN 13+ À 15:BON VIN 11+À 13:VIN MOYEN 10 À 11:VIN FAIBLE MOINS DE 10:VIN DÉFECTUEUX
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Re: Domaine JL Chave - Hermitage

Messagepar Laurent Saura » Dim 6 Mars 2011 09:51

HERMITAGE-VIN DE PAILLE-1996

Je n'avais jamais bu de vin de paille de Jean-Louis Chave...c'est chose faite. Merci à l'ami qui me l'a proposé à la dégustation ;)
Ça sent le coing,les fruits à chair jaune,les fruits exotiques. La bouche est parfaitement digeste malgré les sucres. On termine sur une grande fraîcheur, grâce à l'acidité suffisante pour équilibrer les sucres et le gras. C'est incroyablement persistant en bouche, avec cette finale à connotation saline. Noté 17,5+
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Re: Domaine JL Chave - Hermitage

Messagepar Laurent Saura » Ven 25 Mars 2011 12:54

HERMITAGE-1998

Le vin est servi à l'aveugle.Nos hôtes ont voulu nous faire plaisir,sur le fromage,et le vin n'a pas eu le temps de s'aérer.Pas possible de savoir d'où vient la bouteille ni les conditions dans lesquelles elle a été conservé.
La robe est jaune d'or et témoigne d'une certaine évolution.Le premier nez sur la noix,évoque un vin franchement oxydatif.Le savagnin du Jura est déjà largement évoqué.Puis,à l'agitation,des notes de pomme se font sentir...le chenin a aussi ses adeptes.La bouche n'est pas si grasse que cela,elle paraît légère,désaltérante,marquée par une belle acidité,nette.Pas de sensation d'alcool prédominant.Le vin fait plutôt septentrionnal,est assez fin et digeste pour qui aime ce style.
On est donc en présence d'un vin franchement oxydatif.Tous les cépages ayant ce caractère à notre maigre connaissance y passent.Le chenin de Loire remporte finalement l'adhésion du plus grand nombre.Pour moi,ça vaut 16-16,5 dans ma notation.

À la découverte de l'étiquette,je reste dubitatif...comment évoquer la colline?Nous avons éliminer la marsanne sur la bouche acide,et l'absence de sensations iodées-salées et d'amertume.Aurait-il fallu le carafer?
sera-t-il meilleur aujourd'hui?J'en doute!Pour moi le vin est oxydé.Est-ce ainsi qu'un vieil Hermitage blanc évolue?où est-ce un problème de bouteille?

HELP! ;)
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Re: Domaine JL Chave - Hermitage

Messagepar enzo d'aviolo » Mar 29 Mars 2011 15:29

c'est ainsi qu'évoluent souvent les Hermitage blanc (un peu comme les C9P) mais en général pas ceux de Chave (désolé pour toi) :)
personnellement je n'aime pas du tout cette oxydation non souhaitée d'abord par goût mais aussi par l'uniformité qu'elle crée (tout se ressemble). Et contrairement à certains vins du jura elle n'est pas voulue.
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Re: Domaine JL Chave - Hermitage

Messagepar Laurent Saura » Mar 29 Mars 2011 17:21

Merci d'avoir pris la peine de me répondre ;)
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Re: Domaine JL Chave - Hermitage

Messagepar Gabas » Jeu 28 Avr 2011 11:53

Comme l'année dernière, la première bouteille bue n'était pas top, très végétale. La deuxième s'en sort mieux mais difficile après un magnifique 2007...

Saint Joseph 2008 / Carafé 2h

Nez sur la violette et un peu de fruits rouges.
En bouche, on retrouve principalement la violette accompagnée d'un peu de poivre et groseille.
L'équilibre est correct, soutenu par une grosse acidité et une matière à la limite de la sous-maturité mais ça passe comparer à d'autres 2008 que j'ai bus.
Une bonne bouteille mais 2007>2006>2005>2008.

Notée 16,25/20
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Re: Domaine JL Chave - Hermitage

Messagepar vinosophe » Ven 29 Avr 2011 22:25

un beau 15,50+ pour ce ST JOSEPH rouge 2008 de JL CHAVE, d'un équilibre "correct" comme le souligne gabas dans ce difficile millésime 2008, mais pas vraiment au niveau des très réussis REFLET de F Villard et Vignes de l' Hospice de Guigal (notés 16+)... ;)

ce soir, très bel HERMITAGE 1979 de JL CHAVE, à la robe certes évoluée, nez de cuir et sous-bois, mais conservant une belle structure, une bonne fraicheur, et une finale sur le cassis et les épices, d'une longueur intéressante, noté 16,50... à peine "dominé" par un très réussi Las Cases du même millésime ! :)
CHRISTOPHE
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Re: Domaine JL Chave - Hermitage

Messagepar Gabas » Sam 30 Avr 2011 00:00

Greg est passé dans le coin ?
:D
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Re: Domaine JL Chave - Hermitage

Messagepar Laurent Saura » Sam 30 Avr 2011 14:13

HERMITAGE-CHAVE-1979

Robe assez soutenue,encore quoiqu'un peu claire et orangée.Nez expressif,assez intense,d'épices,de cuir,de pruneaux,d'eau de vie.Bouche fraîche,digeste,avec de beaux tannins en finale,encore présents,rétro sur le cassis….beau vin en pente descendante probablement,mais de superbe facture.Noté16,5
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Re: Domaine JL Chave - Hermitage

Messagepar fcr » Dim 13 Nov 2011 18:17

on me propose de l hermitage 2004 ou 2006 ou 2007 a votre avis lequel choisir ??
:?:
merci de vos conseils
Franck
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Re: Domaine JL Chave - Hermitage

Messagepar vinosophe » Dim 13 Nov 2011 20:21

s'il s'agit de l' hermitage rouge , j'ai une petite préférence pour le 2006 (17,50) devant le 2007 (17+) et le 2004 (16,50+) ...trois très bons vins, à mon avis, au beau potentiel de garde ! :)

cordialement,
CHRISTOPHE
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Re: Domaine JL Chave - Hermitage

Messagepar fcr » Lun 14 Nov 2011 09:21

vinosophe a écrit:s'il s'agit de l' hermitage rouge , j'ai une petite préférence pour le 2006 (17,50) devant le 2007 (17+) et le 2004 (16,50+) ...trois très bons vins, à mon avis, au beau potentiel de garde ! :)

cordialement,



merci de tes conseils avisés...
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Re: Domaine JL Chave

Messagepar guignol » Sam 3 Déc 2011 06:19

Saint Joseph 2005

Accompagné d'une superbe assiette de charcuterie dans un bar à vin, cette bouteille nous a été conseillé par le maitre des lieux ( cave georges V à Lyon).
Robe assez sombre, le nez est particulièrement agréable avec des notes de bois, viande.
rond en bouche, bien equilibré.

Je ne peux malheureusement pas comparer avec d'autre vin du même "calibre" car ce fut ma première bouteille à ce prix là mais simplement un plaisir intense que je garde encore en bouche 10 h après :cheers:
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Re: Domaine JL Chave - Hermitage

Messagepar Frédéric B. » Sam 3 Déc 2011 10:32

2006 et 2007 sont encore meilleurs visiblement, je les ai goûtés tous les deux (mais pas le 2005).
Barème de notation: 19+ à 20 = Vin mythique / 18+ à 19 = Vin exceptionnel / 17+ à 18 = Grand vin / 16+ à 17 = Excellent vin / 15+ à 16 = Très bon vin / 14+ à 15 = Bon vin / 13+ à 14 = Vin moyen / 11+ à 13 = Vin médiocre / 10 à 11 = Vin très faible
Frédéric B.
 
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Re: Domaine JL Chave - Hermitage

Messagepar Gabas » Ven 16 Mars 2012 09:25

Saint Joseph 2009 / Carafé 2h

Robe très profonde, inhabituelle pour cette cuvée.
Très beau nez "chavesien" sur les fruits rouges / noirs et la violette.
En bouche, il y a plus de matière que d'habitude et on retrouve la groseille, framboise, myrtille, violette, réglisse et poivre blanc.
L'équilibre est excellent, la bouche dense, serrée...l'acidité a tendance a ressortir au bout de 3h avant de s'en aller au bout de 6h, j'avais également eu cette impression sur une côte rôtie côte brune jamet 2006.
Toujours une excellente cuvée qui ira loin je pense...à regoûter dans quelques mois...
Mon classement pour l'instant : 2007>2009>2006>2005>2008

Notée 17,5+/20
:tchin:
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