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Madiran et volatile

Messagepar EricB » Mer 9 Jan 2008 23:34

Je vais peut-être faire dresser les cheveux de certains, mais quasiment à chaque fois que je déguste un madiran, il a de la volatile. Ca m'est arrivé successivement sur

- montus 2001

- Viella cuvée prestige 2000

- Hécate de Laffont 2004

- Clos Basté 2004


A ce niveau là, ça commence à ne plus ressembler à du hasard. Est-ce que ça ne viendrait pas d'une recherche de la plus grande maturité possible ? Du coup, la vinif se fait sur le fil du rasoir, avec entre autre le risque d'une montée de la volatile?
EricB
 
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