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[Johesu]

Demain soir, je prépare une pintade aux raisins macérés au cognac, avec des raisins secs marinés au Porto et accompagnée de raisins noirs et blancs.
Pour l'entrée, il est prévu du carpaccio de saumon aux zestes de citron et à l'aneth.
J'imagine un blanc très sec sur l'entrée comme un riesling ? Et un rouge comme un vieux chateauneuf sur la pintade.
L'alcool et la finesse du vin devrais, je pense, bien se marier avec le plat. (Si je ne mets pas trop de cognac)

Si vous avez d'autres idées, je vais demain après-midi chez un très bon caviste de Salon de Provence.

Joseph

[Stéphane VILLETTE]

Salut Joseph,

on te propose Vieux télégraphe 98 et un Frédéric Emile 95 en Riesling.

@micalement.

Stéphane.

[Johesu]

Merci pour le conseil !

J'ai ouvert un excellent Chateaubriand de contrebande (dans le sud c'est la mafia) pour me consoler !

Joseph

[Stéphane VILLETTE]

Bonsoir ou bonjour Joseph,

Après réflexion, si tu pouvais trouver des vins de Rimauresq en rosé (pour ton saumon) et en rouge pour ta pintade, ça pourrait être pas mal non plus. Je sais tu n'aimes pas les rosés, mais je t'assure leur cuvée 'R' est incroyable. Sinon, tu peux aussi te rabattre sur leur blanc !

Stéphane.

[Johesu]

Le caviste du coin m’a conseillé en entrée un Condrieu 2005 de chez jean Paul Brun « Domaine des Terres Rôties » et sur le plat j'ai choisi un Fonsalette 2003 résultat demain

[Stéphane VILLETTE]

Joseph,

Attends j'arrive ! T'aurais pu mettre un vieux Rayas aussi !

@micalement.

Stéphane.