Second épisode ce midi.
Aucune note, prisent pour ne pas paraître extra-terrestre dans la belle famille, bien qu'ils commencent à me connaître !
Nous commençons par une petite bulle : Don Ruinart Blanc de Blanc 86. Que vouez-vous que je dis, je n'aime pas les bulles. Seulement là c'est grand ! Une bulle d'une belle finesse. On dit que le terroir fini toujours pas reprendre le dessus et bien c'est vrai. On a une sensation crayeuse en bouche, avec de jolis arômes de fruits blancs et de fleurs. Avec une acidité toujours présente qui apporte de la tension et permet de développer la palette aromatique.
Quelques huîtres pour commencer le repas et là nous attaquons avec une Sève d’automne 01 du Domaine Cauhapé. Son acidité lui permet de rivaliser sans trop de mal avec l’iode présent dans les huîtres. La couleur est celle du liquoreux bu la veille, cuivrée. En bouche c’est très fruit blanc confit, typique des vins de ce domaine. Le tout toujours sur le fil du rasoir grâce à cette belle acidité qui évite le piège de la lourdeur.
Et un foie mi-Cuit : J’essaye de faire une petite expérience. Un Excellence selon David Fourtout en blanc sec 05. C’est loupé, le vin est beaucoup trop boisé à ce stade. Bien que de très belle qualité, les notes de réglisse ne parviendront pas à tenir tête à ce foie gras. L’accord se fait plus réussi en revanche sur la terrine de lotte qui suit.
Viens ensuite le plat que j’attendais !
Un civet de Cerf avec ses pommes de terre vapeur. Je prends un peu peur à l’ouverture de la bouteille ! Lafite Rothschild 1980. Le vin est bien sûr prêt à boire et il n’aurait pas fallut attendre autant, cependant il est encore d’un très bon niveau. Le nez est très tertiaire, en bouche c’est plus fleur fanée. Mais le tout présente encore un grand intérêt à être goûté.
Le fromage arrive, je fini mon rouge avec un petit morceau de Saint-Nectaire, puis le sommeil me gagne, je vais m’asseoir près du feu et je pique un roupillon.
Ce soir un fruit et un verre d’eau. Devant la télé ce soir, peut-être quelques chocolats !
Stéphane.
"La vie ce n'est pas d'attendre que les orages passent, c'est d'apprendre comment danser sous la pluie."