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Suggestion vins --> plats

Messagepar Torschutz » Mar 4 Mars 2008 13:34

Bonjour,

Avez vous des suggestions pour accompagner les vins suivants (7 mars prochain) ?
Deux critères dans le cahier des charges : abordable et pas compliqué à faire

Pas forcément 1 vin-1 plat, pourquoi pas 2 vins-1 plat ?

Pernand Vergelesses Chanson, Caradeux blanc 2005
Domaine de Chevalier blanc 2001
Margaux Rauzan Gassies 2005
Saumur Champigny Clos Rougeard, les Poyeux 2001
VDP Domaine Ogier L'Ame Soeur 2005
Cornas Marcel Juge Cuvée C 2001

Merci Ă  vous.

Cyrille
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Re: Suggestion vins --> plats

Messagepar Winemega-Alain » Mer 5 Mars 2008 09:51

Belle sélection.. mais comme aux fourneaux je dois friser le niveau zéro de l'aptitude, je ne suis d'aucun secours.. :roll:
EricB pourrait certainement t'en dire avec davantage de talent que moi!
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Se pencher sur son passé, c'est risquer de tomber dans l'oubli
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Re: Suggestion vins --> plats

Messagepar StĂ©phane VILLETTE » Ven 7 Mars 2008 13:49

Salut Cyrille,

Désolé pour la réponse tardive ! :)

Avec les blancs je tenterais bien un feuilleté de Bar aux épinards, avec une sauce tiède, à base de beurre, de citron et de jaune d'œuf.
Pour les rouges j'aurais dégusté par paire, en fonction de l'année. C'est peut-être un peu compliqué ?! Sinon, j'aurais bien travaillé de la Saint-Jacques, mais c'est pas trop abordable.

Pour faire simple et abordable, une belle pièce de viande de bœuf avec une sauce légère aux champignons, avec les 01

Et un fromage pas trop puissant avec les 05.

En espérant avoir répondu à ta question.

@micalement.

Stéphane.
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Re: Suggestion vins --> plats

Messagepar Torschutz » Lun 17 Mars 2008 22:17

Domaine de Chevalier blanc 2001
C'est une très belle bouteille qui évolue vers un coté miellé et les fleurs séchées. La puissance aromatique de sa tendre jeunesse est encore bien là, avec un coté immédiatemment séducteur. La bouche reste harmonieuse avec un bel équilibre entre gras et fraîcheur ; longue persistance sur les arômes initiaux. Je pense humblement qu'il doit pouvoir encore vieillir ; peut-il encore se bonifier ?
Ce vin est un de mes chouchous en blanc sec.

Amicalement.

Cyrille.
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