Le domaine AO YUN, situé dans l’extrême nord du Yunnan, sur les contreforts de l’ Himalaya, a été créé en 2013 sous l’impulsion de LVMH, et représente actuellement 30 ha de vignes répartis sur 3 principaux villages situés entre 2200 et 2600 m d’altitude! Nous avons pu faire connaissance avec Maxence Dulou et son épouse chilienne(!) qui dirigent actuellement la propriété …
Il s’agit d’une mosaïque de terroirs répartis sur de très nombreuses parcelles , avec des plantations de cabernets sauvignon et franc, merlot, petit verdot, et syrah principalement…les sols argilo- calcaires, granitiques, schisteux par certains endroits, permettent cette grande variété de cépages et la production d’un grand vin plein de fraîcheur et d’équilibre…
Nous avons pu goûter le 8 eme millésime du grand vin ( vendu près de 320€ en France!!!):
AO YUN 2020: 60% cabernet sauvignon, 19% cabernet franc, 10% merlot, 6% Syrah, 5% petit verdot…
La robe est sombre, encore très jeune et dotée d’un bel éclat, le nez est superbe, mêlant des notes de fruits bien mûrs, cerise, griottes, cassis, touches de cèdre, de tabac , la bouche est ample, harmonieuse, pleine de fraîcheur, les tanins sont fins et la longueur est impressionnante, vraiment une belle réussite, note 17!