Ce soir c'était ma 2eme rencontre avec yquem, qui plus est dans un jour très important dans ma vie. Avant que mes amis n'arrivent, je me suis mis quelques gouttes de ce
1995 afin de m'assurer qu'il n'était pas bouchonné.
Le nez est superbe!!! Au 1er nez, on distingue du miel et toute sorte de fruits confits( pomme, peche, poire, abricot,...?), il m'a fallu du temps pour situer le fin de nez sur des essences nobles. En bouche, l'attaque est somptueuse, la liqueur est d'une finesse incroyable, le sucre est vraiment très bien digéré, c'est rond et bon. En milieur de bouche, les aromes et la structure complexe du vin se mélangent à la perfection. La longue finale doté d'une acidité d'une incroyable finesse vous emmène pendant de longues secondes. Une bouteille vraiment incroyable, mes deux amis et moi furent aux anges le temps d'une bouteille!!!
A la fin de cette bouteille, on a d'abord penser à du champagne mais je suis retourné à la cave pour y chercher une bouteille de doisy daëne 2005. C'était très intéressant car c'était notre 1ere dégustation comparative de sauternes.
Sébastien