je suis passé voir Mireille en février 2004, où nous avaons dégustés les somptueux 2003 qui prenaient petit à petit leur forme. Mireille avait mis les 97 rebelles dans un petit garde vin inox. Elle sort un verre, passe sous le robinet et me le tend. " que penses tu de çà " . Pfiuu, d'un seul coup, me voila en pleine...andalousie, Jerez, Puerto, San lucar. J'étais en plein voyage dans les vignes hivernales du Bordelais.
"Alors?"
" Un Jerez ?
"
" tu penses qu'on peut mettre ça en bouteille?"
...etc.
c'est dire le doute de Mireille pour cet OVNI a deux pas de Climens!! La région se prète moins aux aventures-rodeo que certaines autres. Pour ma part, j'ai sans hésité voté pour la mise ! Si je puis conseiller un accord, j'irai sur un petit sablé au beurre et au safran, pas trop sucré mais avec un peu de poivre aussi, ou un vieux bellota-bellota.
diable !
Bon je retourne à ma bouteille de Côtes-du Rhône Grande Réserve 2002 de Reynaud, bien dans la lignée du VDP, de Fonsalette et du Rayas.
Julien