(humm va falloir que je ressorte mon Vinifira Spécial Valais…. )
Sortie pour finir un beau repas en beauté ou j’étais aux fourneaux, cette bouteille fut une vrai merveille et installa cet état de plénitude qui laisse sans voix. Pour la petite histoire, fin décembre, j’achète un beau livre de cuisine dans lequel est suggérée une bouteille pour la recette, je trouve assez rare pour être signalé, parce ce fut un gros WAHOU quand j’ai vu ca…. Bref, cette dernière (Grain de Folie 2006) est anticipé pour un accompagné un beau dessert composé d’une crème brulée à la rose, sorbet litchi, mousse goyave, bâtonnet passion et un autre vanille.
Bouteille ouverte 1 heure avant. Belle liqueur épaisse dans le verre. Nez puissant, riche, complexe mais sans lourdeur sur le litchi, la vanille, le coing. Tout est harmonieux. L’attaque en bouche est un modèle du genre à mon niveau actuel (j’ai pas beaucoup d’expérience non plus…) . Bel équilibre en bouche pas de lourdeur, on est carrément sur la pâte de coing et la mirabelle derrière, une énorme longueur qui s’étire de plus avec les différentes bouchées de chaque petits dessert. Pour être complètement honnête, j’avais triché et remplacé le bâtonnet passion par un demi fruit de la passion et le bâtonnet vanille par un choux vanille maison.
C’est le genre de bouteille que je kiffe à max !!!!!!!!
Dom
