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[Christian Rausis]

Païen 2011

SAVAGNIN BLANC

Fait déguster à l'aveugle à mon frère de lait, métral au domaine du Mont d'Or. On a retrouvé le très beau vin qu'on avait dégusté lors des portes ouvertes en mai.
Souvenirs d'un vin parfumé, fruits de la passion, beau gras, belle vivacité, harmonie et longue finale. Parfait à l'apéro le soir sous une température de 30 degrés.

[Christian Rausis]

Cornalin 2011 cuve

Bu à l'aveugle.
Excellent. Très fruité, cerise, sureau, épices.
Superbe jus parfumant le palais, long, frais, équilibré et pas cher !

[Christian Rausis]

Syrah encre de la terre 2009

A l'aveugle, ouverte 2 heures à l'avance

Grand vin. Pureté du fruit, genre myrtilles, framboises... terre, touche de poivre, épices, élégant, pur, ciselé, aérien, gourmand, long, j'adore !

[Christian Rausis]

Eclats d'âme 2009 Chardonnay, Petite Arvine, Païen
Bue au restaurant et beaucoup apprécié.

Le gras et le brioché du chardonnay marié avec les agrumes et la fraîcheur de la petite arvine avec une petite pointe de torréfaction. On sentait bien le côté agrumes en finale. Very good.

[Vincent R.]

Christian,

A quoi ressemble l'équilibre de ces vins sur un millésime solaire comme 2009
Pas trop alourdi par l'alcool?

[Christian Rausis]

Et bien très bel équilibre chez un grand vigneron tel que Claudy Clavien qui ne pratique que la première fermentation sur les blancs qui conservent une belle vivacité. Voici le rapport des vendanges 2009 en Valais :
http://www.vs.ch/Press/DS_3/PU-2010-01- ... danges.pdf

[Laurent Probst]

j'ai envie de dire qu'au de là des chiffres qui ne donnent que des indications sur la qualité potentielle d'un millésime, la réalité est et restera dans le verre. S'il est toujours possible de rencontrer un vin vert dans un millésime faible, il est tout à fait possible également d'en découvrir d'autres tout en fraîcheur même sur des millésimes réputés chauds.

[Christian Rausis]

et les grands vignerons s'en sortent mieux lors des années plus difficiles....

[Laurent Probst]

oui, mais à l'impossible nul n'est tenu.

Je viens d'ailleurs d'ouvrir une PA 2010 dont l'origine "grand vigneron" ne fait aucun doute. Et pourtant, que de verdeur dans mon verre. Ca arrive aussi (pour éviter tout quiproquo il ne s'agit pas d'un vin de Claudy Clavien).

[Christian Rausis]

Certes et chacun a un palais et un nez différents. Par exemple ma femme est très peu sensible au goût de bouchon, par contre beaucoup à l'amertume et aux vins tanniques.

[Christian Rausis]

Syrah encre de la terre 2010

A l'aveugle, ouverte 2 heures à l'avance

Grand vin. Pureté du fruit, genre sureau, myrtilles, framboises, fleur, terre, touche de poivre, cacao, cuir, épices, élégant, pur, ciselé, aérien,minéral,frais, gourmand, long,
Madame et moi adorons ! Si vous venez en Valais lors des portes ouvertes, une cave incontournable ! http://www.lesvinsduvalais.ch/encaveur/ ... alais.html

[Christian Rausis]

Cornalin Carmin des Pierres 2011

Ouvert 2 heures auparavant, à l'aveugle.

Déjà dans le premier verre bu à l'ouverture, on sentait le fruit pur, genre myrtille, presque pas de barrique (il n'y a pas que de la barrique neuve) si ce n'est peut-être une légère touche de cacao, de la pierre, un peu d'épices.
2 heures après plus de fruit, un vin puissant, fin, ciselé à plusieurs strates, derrière la gangue minérale, un fruité charnu frais, qui perdure dans une texture soyeuse e.
Un grand vin élégant au superbe équilibre et à un prix très attractif.
Apparemment, il y en aurait encore à la vente : http://www.claudy-clavien.ch/site/les-vins.php

[oenanthrope]

Merci Christian - Ces 3 millésimes chauds 9-10-11 sont à la gloire des cépages tardifs en VS - mais on se demande si ça va durer, avec le temps qu'il a fait...

[Christian Rausis]

Merci Christian - Ces 3 millésimes chauds 9-10-11 sont à la gloire des cépages tardifs en VS - mais on se demande si ça va durer, avec le temps qu'il a fait...

Mais je t'en prie ! Les blancs ont l'air de bien s'en sortir en 2012, beau fruit, belle fraîcheur. Quant aux rouges, ils sont moins concentrés que ceux des 3 millésimes précédents. Comme j'ai fait pas mal de réserves dans ces millésimes, je serai plus sélectif.
Quant à 2013 du soleil est annoncé. Il serait temps ! Heureusement qu'en Valais central, il pleut beaucoup moins !

[Winemega-Alain]

Païen - Larmes du terroir 2012

Belle robe brillante aux nuances jaune paille.
Bouquet complexe, floral, ananas, fruits blancs mûrs avec une touche minérale.
En bouche, c'est intense avec un beau volume qui emplit le palais par son équilibre. Son gras soyeux devrait en faire un bon compagnon à table. Belle tension finale avec un retour sur une note de silex.

La bouteille n'a pas fait long feu..

[Christian Rausis]

http://www.jacquesperrin.ch/verticale-d ... -la-terre/

[Dom]

La Part des Anges 2011 (Pinot noir)

Déjà on admire la magnifique bouteille gravée, uniquement sur ce millésime qui reprend la même sérigraphie que l’étiquette des autres années mais là c’est carrément plus sexy.

Belle robe rubis, nette, moyennement intense. Des notes fumées ressortent en premier, puis les fruits rouges, cerise, des épices. L’intensité est moyenne mais c’est bien fait. La bouche est velouté, légèrement vanillé, la matière est belle et fine. Niveau arôme ca part un peu dans tous les sens, fruits rouges/noirs, fumé, vanille, épices. L’acidité est belle et équilibre le tout. A attendre encore un peu et se sera une très très belle bouteille.

Dom

[oenanthrope]

Etats d'âme - Cuvée Ludovic Ass. rouge 2000
Avec la collaboration de Patrick Regamey.
Pas d'amateurs de ce vin sur BDE, ou l'avez-vous oublié au fond de la cave? Ce qui vaut mieux, comme on va le voir.

Robe grenat dense, peu voire pas évoluée.
Nez fruité, boisé, torréfié,
En bouche attaque équilibrée, milieu de bouche fruité, acide et tannique, les tanins du chêne sont trop extraits à mon goût, agressifs pour la langue, ils renforcent la sensation d'acidité, sensation tannique modérée sur les parois des joues. Belle finale sur les fruits à noyau, cerise, pruneau. C'est "serré", on est bien loin de la culotte de velours, au-delà de l'épicé ! Je me prends à penser "un vin pour fumeurs".
Très belle matière, concentrée, on ne lui donnerait jamais 13 ans, taillé pour 20 ans à mon avis. Médiocre accord avec carré d'agneau et fromage, mieux avec du salami.

Style qui pourrait déconcerter un palais "français", parce que proche d'un Bourgogne sans en être; assemblage difficile à deviner, peut-être Pinot + Rouge du pays + Syrah?.
Eh non, presque, assez bien joué, actuellement, il le fait PN + Diolinoir + Syrah.

[Dom]

Oui c'est la classe, je me rejouis de faire le plein

[Dom]

Encre de la Terre 2009

Difficile de passé après la Grange de Pères mais j'ai trouvé quand même réussi. Une syrah fruité, fruits noirs et particulièrement la mûre, que je trouve caractéristique de cette belle cuvée. Beaux tannins juteux, belle longueur. L'attaque est douce pour une sensation est net, ample. Equilibré. Très beau.

Dom