Index du forum ‹ Les rubriques ‹ Les vins étrangers ‹ Les vins suisses

[Christian Rausis]

Encre de la Terre 2005 (syrah)

Bue en parallèle hier au resto avec la Vieilles Vignes de Simon Maye. Carafée une heure avant dégustation.
Un peu moins de poivre que celle de Maye, un peu plus lardée, avec des arômes de cacao. Belle rondeur, texture veloutée, beaucoup de fruit, mais moins acidulés. Il aurait fallu la carafer plus longtemps. Une très bellle bt, pas loin de celle de Simon Maye. (18 pts) A attendre quelques années.

[Dom]

Syrah Encre de la Terre 2006

Bouteille ouverte 2 heures avant manger. Robe de très profonde, sans trace d’évolution ni de jeunesse, elle juste belle. Beau nez de fruits noirs et d’épices, poivré. En bouche, on retrouve les arômes du nez, texture suave, complexité, belle matière, et bonne longueur. Finale épicé. Elevage complètement intégré. Belle bouteille et superbe accord avec une selle de chamois et sa garniture de fin d’hiver.

Dom

[Dom]

Carmin de Pierres 2006 (100% Cornalin - fût)

Ouvert 1h avant dégustation. Nez d’assez bonne intensité sur la cerise, le pruneau et une belle touche vanillé. En bouche, attaque douce, veloutée, presque trop à ce moment là mais le vin monte en puissance sur la final. J’ai un peu du mal à décrire les arômes mais c’est différent des cornalins bu à ce jour. Au final, j’ai bien aimé et bien surpris aussi, il m’a fallu un peu de temps pour m’y faire quand même.

Encre de la Terre 2006

Je voulais rajouter que par rapport à ma dernière dégustation ce vin est très clairement orienté sur la mûre autant au nez qu’en bouche (et c’est bien un fruit noir). J’ajouterai 1 point pour la longueur, c’est beau. C’est vraiment un tout grand vin. La bouteille a été ouverte 2h à l’avance aussi.

Dom

[Christian Rausis]

Cornalin Carmin des Pierres 2008

Bu à l'aveugle

Marrant au premier nez, j'ai noté : pierre. Puis cerise, café, épices.
Tendu, frais, minéral, ciselé, cerise, long. Beau vin à attendre. 17 pts

[Christian Rausis]

Syrah 2009

Sans barrique. Bue au resto.
Beau nez poivré, épicé, fruité. Rond, ample, belle structure.
S'est magnifiquement marié avec une : Entrecôte de bœuf rassise sur os, saisie à la plancha, gratin d'agrias à l'ail, sauce vin rouge légumes du moment, beurre au poivre noir de Sarawak http://www.relaismiegeois.ch/#carte (une excellente adresse tenue par un dynamique et charmant jeune couple )
Une cave à visiter lors des portes ouvertes les 2-3 et 4 juin 2011 http://www.lesvinsduvalais.ch/encaveur/ ... alais.html

[Paul]

Bu jeudi soir la Syrah "Encre de la Terre" 2000.
Le vin était parfait. Une belle couleur très sombre. Un nez expressif et complexe, tabac, épices et notes grillées sur un fond de baies noires. Quant à la bouche, elle avait gardé une grande fraîcheur et une belle droiture. Cela sur une trame tannique tout en finesse. Un vin d'équilibre dans une belle maturité.

[Christian Rausis]

Cornalin 2010 pas de barrique.
Bu au (très bon) resto http://www.relaismiegeois.ch/#carte samedi. (50cl)

Très fruité, genre mûre, cerise, sureau.
Frais, puissant, élégant, juteux avec une finale fruitée interminable.
Un excellent rapport qualité/prix. La bt de 50 cl est à 14 CHF, soit 11,11 €

[Christian Rausis]

Syrah "Encre de la Terre" 2008

Bue à l'aveugle.

Note fumée, pierre, poivre, fruits évoquant : myrtilles, pruneaux, framboise, figue...
Ample, tannins satinés, puissants, fruits légèrement acidulés, très long. Un très beau vin mariant, élégance, fraîcheur, finesse, complexité, pureté du fruit, précision des arômes.

[Paul]

Bu - ou plutôt rebu - le Cornalin 2010. Vraiment un très beau vin de plaisir. Un concentré de cerise noire... Pour en savoir plus, une visite sur mon blog vous en dira plus puisque le repas a fait la part belle à Claudy.

[Christian Rausis]

Cornalin Carmin des Pierres 2009

Bu hier au restaurant.
C'était splendide. Une pureté et une intensité de fruit, genre cerise, une touche de minéral, pas senti de bois.
Un vin soyeux, fin, frais, puissant, un fruité magnifique et une longue finale savoureuse. Un grand vin.

[Paul]

Pour faire connaissance en images avec Claudy Clavien et son Cornalin 2010...

http://valaisduvin.blogvie.com/2011/10/%20...%20y-clavien/

C'est la même adresse que pour le vin de la semaine, mais dans cette rubrique aussi ça se justifie.

[Winemega-Alain]

Le lien de Paul ne fonctionnant pas correctement, voici je pense le bon lien
http://valaisduvin.blogvie.com/2011/10/ ... y-clavien/

Merci de partager avec nous, Paul!

[Christian Rausis]

Cornalin Carmin des Pierres 2009

Rien à voir avec la bt bue il y a 2 semaines. Moins de fruit, de la sueur de mulet, ça sentait plus l'écurie que les cerises. Mon frère de lait, métral, a évoqué des brettanomyces. C'était certes soyeux, fin, puissant, mais cela nous rappelait le nez sauvage des cornalins d'antan.

[Christian Rausis]

J'oubliais, bu aussi (au restaurant) un excellent païen (savagnin blanc) 2010 sec, vif, frais, citronné, tout aussi bon l'assemblage Eclats d'Âme (normalement petite arvine chardonnay, païen), 2010 plus gras, miellé, très bon marié avec les fromages et une magnifique Syrah Encre de la Terre 2009 encore un peu fermée mais très prometteuse, puissante, élégante, dense, riche....

[Christian Rausis]

Lors d'un repas dégustation jeudi soir, nous avons eu le privilège de goûter les sélections de fûts de chêne 2010. Je ne puis que vous conseiller d'en commander avant qu'ils soient en rupture de stock. http://www.claudy-clavien.ch/fut.php?idvin=18&lang=fr

J'ai particulièrement apprécié le Pinot noir, le cornalin et la syrah. A laisser dormir en cave.
Lors du repas, nous avons pu constaté que le pinot gris peut vieillir admirablement. Nous avons dégusté une bt du millésime 1988 qui avait un nez puissant et splendide. Egalement un magnifique cornalin Carmin des Pierres 2004. Voici le commentaire du site de Claudy Clavien :

2004 Plein de fruit, expressif avec une bouche veloutée et très franche à la fois. Il est différent du 2003, joue moins sur la puissance mais peut être encore plus sur la texture, la finesse et la pureté du fruit. De grands vignerons bourguignons ont dit en goûtant ce vin, que le Cornalin est au Valais ce que le Pinot Noir est à la Côte de Nuits.

et une splendide syrah Encre de la Terre 2003 :

Code: Tout sélectionner

2003 Une Syrah puissante mais sans aucune lourdeur qui rappelle la 2000 avec plus d’expression aromatique. On Note des arômes de violette et de cacao. La touche de lard fumé est discrète et complexifie le tout. La bouche se caractérise par une très belle longueur, avec une acidité présente et discrète et des tannins de belles factures. Un vin encore à attendre 2 à 3 ans et qui fera sans doute une très belle bouteille comme tous les 2003. Certainement un vin qui sera encore meilleur plus tard dans ses arômes secondaires ou tertiaires.

Effectivement à l'aveugle, il serait difficile de trouver le millésime pour ce vin empreint de finesse et d'élégance. J'ai senti un peu de poivre.

Une cave qu'il est impératif de visiter lors des Caves Ouvertes 2012
17,18 et 19 mai 2012 de 11h à 19h.

[Christian Rausis]

On a pu déguster toute la (magnifique) gamme hier lors des portes ouvertes. J'ai eu la chance de rencontrer le célèbre Paul http://valaisduvin.com/2012/05/17/caves ... e-2-jours/ qui m'a présenté un sympathique ami d'Alain (que je salue bien de loin) : Werner Herzog (voir photo)
Coup de coeur en blanc : le païen, remarquable comme l'a écrit Paul
en rouge : les cornalins (quel fruit !) et la syrah Encre de la Terre.

[Jean-Pierre NIEUDAN]

Merci Christian

[Winemega-Alain]

J'ai eu la chance de rencontrer le célèbre Paul http://valaisduvin.com/2012/05/17/caves ... e-2-jours/ qui m'a présenté un sympathique ami d'Alain (que je salue bien de loin) : Werner Herzog (voir photo)

Le monde est petit..
J'aurais normalement du venir avec lui.. mais j'ai du me taper une journée de compta d'entreprise.. à passer par Pertes et Profits!
Ceci dit, c'est plutôt Vincent son prénom
Le pauvre Werner, lui, nous regarde maintenant de là haut..

[Christian Rausis]

Yes, je viens de constater mon impardonnable erreur en regardant le reportage sur Canal 9 !
Mea culpa ! Et j'ai presque tout craché, à part le païen, les cornalin, la syrah....

PS T'as vu ma tronche ?

[Christian Rausis]

Cornalin Carmin des Pierres 2009

Cette bt bue au restaurant était splendide. Une pureté de fruit, genre myrtilles, cerises. Un beau fruit charnu, frais, pur. Un vin élégant, fin, meilleur à chaque gorgée.