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[AlexR]

http://www.lepoint.fr/economie/la-gastr ... 120_28.php

Alex R.

[Didier]

Bonne nouvelle pour le repas gastronomique et de haut de gamme.
Je pense qu'à l'inverse en France "le prêt à manger" est d'une qualité de plus en plus déplorable ceci étant dù (selon moi) à l'adjonction à la pelle d'arômes artificiels et très souvent déviants qui détériorent toutes notions de goût ; sans parler de tous ces stabilisants, anti-oxydants, colorants (j'en passe et des meilleurs). Et ceci est vraiment le royaume de la "mal-bouffe".

[Frédéric B.]

Didier,
On sort un peu du domaine du vin mais je partage ton analyse...
Exhausteurs de goût (dans la quasi-totalité de la nourriture "apéritive", et pas que là), glutamate, huiles hydrogénées, sucres rajoutés dans les compotes parce que c'est moins cher, et adjonction quasi systématique de sel et de sucre dans un nombre incroyable de produits... J'en suis venu à essayer de cuisiner moi-même tout ce que je ne veux plus acheter. Entre un guacamole ou une tapenade maison et les mêmes achetés en magasin, je ne te raconte pas la différence.
C'est une analyse probablement simpliste, mais c'est sûrement parce que nous n'avons plus le temps de rien que nous cédons à la facilité de tout acheter tout prêt, et comme nous ne savons plus non plus cuisiner... Tu ne peux pas t'imaginer le nombre de gens que je connais pour qui faire un gâteau soi-même est un exploit! Ou même acheter une salade qui ne soit pas en sachet! Ou écosser des haricots frais... (Et souvent le budget n'est pas en question).
Et souvent, ce n'est qu'une question d'état d'esprit... Il y a peu, nous avons servi une mousse d'ananas qui a paru incroyable (dans le sens "improbable", "sortie de nulle part") à ceux à qui nous l'avons servie. Et pourtant c'était d'une simplicité absolue, et il nous avait fallu moins de cinq minutes pour la faire... Ces gens n'en auraient pas eue "l'idée", tout simplement, alors qu'ils en sont autant capables que nous.
Pour moi, c'est encore plus simple, car il y a 15 ou 20 ans, je n'imaginais même pas qu'il puisse exister des produits frais, des préparations maison... Ou même qu'on puisse trouver un guacamole autrement que dans un pot, acheté à la supérette du coin.
Sans doute, encore et toujours, une question d'éducation (culinaire, ici).

[Alcoolix]

Sans doute, encore et toujours, une question d'éducation (culinaire, ici).

Sans aucun doute ! Je ne compte plus le nombre d´enfants de mon entourage qui ne supportent pas la vue d´un vrai fromage, je trouve cela affligeant.

Ma fille de 4 ans se délecte de munster et autre douceurs du genre depuis son plus jeune âge. Dans 2 ans, je lui fais découvrir l´accord avec le Gewurztramminer

[Dom]

Je suis complètement d’accord avec vous c’est une question de temps et de culture aussi. J’ai toujours cuisiné et je cuisine tous les jours. Ma maman ne travaillait pas et faisait à manger tous midi et soir, quand on rentrait de l’école. J’ai la chance de finir tôt et d’être à la maison bien avant l’heure de manger pour préparer le repas.

J’ai aussi un enfant de 4 ans et je le coache pour le plaisir à table. On va au marché pratiquement tous les dimanche matin, il peut se rendre compte des produits de saisons, je lui explique que si on voit un melon ou des fraises en cette saison ben faut pas l’acheter, même si on adore ça. Bon tout n’est pas parfait dans les marchés non plus mais il y a un côté saisonnier plus respecté que dans les grandes surfaces.

Un bon repas sans vin c’est comme un été sans festival, c’est biiiiiiip.

Dom