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Re: Confinement: dégustations virtuelles

Messagepar Lalex » Ven 3 Avr 2020 16:47

Quand je déguste, j'essaie de percevoir le potentiel du vin. 

A force de déguster, j'ai appris des automatismes qui me permettent de trouver très bon un vin, vu son potentiel d'évolution, alors que tu vas le juger avec raison décevant au même moment en le buvant à table.

Cette une situation que je rencontre souvent avec Sophie le soir.
Elle trouve le vin que j'ai ouvert pas très bon alors que je l'apprécie pour le potentiel que je lui attribue.


Bonjour Thierry,

Il est très rare que je perçoive dans tes commentaires le fait que tu aies trouvé un vin décevant et je me suis fait cette réflexion à plusieurs reprises.

En lisant ce que tu viens d'écrire, une question me vient:

Lorsque tu déposes un commentaire sur Bde, tu décris ce que tu as perçu au moment M de la dégustation ou ce que tu perçois pour l'avenir ?

Alex,
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Re: Confinement: dégustations virtuelles

Messagepar Thierry Debaisieux » Ven 3 Avr 2020 18:08

Bonsoir Alex,

Quand c'est un vin jeune, ma note est le reflet des deux impressions, état actuel et potentiel supposé d'évolution.
Quand c'est un vin plus âgé que je sers à mes invités, mon commentaire est la traduction du plaisir éprouvé.

Mes commentaires sont très rarement négatifs pour une simple raison:
quand je trouve un vin déplaisant, je n'ose pas le critiquer à partir d'une expérience unique.
Je ne suis qu'un amateur, je peux me tromper et je ne veux pas faire du tort à un vigneron à partir d'une possible erreur de jugement.
Il faut que la cuvée me semble à plusieurs reprises désagréable pour que je dépose un commentaire.
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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Re: Confinement: dégustations virtuelles

Messagepar Lalex » Ven 3 Avr 2020 18:24

Merci pour ces précisions, Thierry.

Bonne soirée.

Alex,
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Re: Confinement: dégustations virtuelles

Messagepar Bombyx » Dim 5 Avr 2020 10:24

J'ouvre aujourd'hui un Châteauneuf du Pape 2009, si vous êtes intéressé pour faire une dégustation comparative "confinée" (cela va sans dire)
Bonne journée,
Philippe
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Re: Confinement: dégustations virtuelles

Messagepar alex73 » Dim 5 Avr 2020 18:17

Désolé, mais je passe mon tour: je pense qu'ouvrir un CNP 2009, c'est trop tôt! Les quelques que j'ai attendront encore quelques années...
Bon dimanche quand même!
Alexis
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Re: Confinement: dégustations virtuelles

Messagepar Roroyaute » Dim 5 Avr 2020 22:13

Pareil pour moi. Déja ma cave est a 10km de chez moi actuellement ... :twisted: et ensuite les CD9 que j'ai n'ont pas un âge "suffisant" pour parler ...
Romain
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Re: Confinement: dégustations virtuelles

Messagepar Thierry Debaisieux » Lun 6 Avr 2020 11:05

Patrick et moi sommes passés aux bouteilles partagées.
Nous habitons à 300 m l’un de l’autre. Je passe tous les jours devant chez lui lors de la promenade de Léon et je n’ose pas rentrer, il est généraliste et moi sujet un peu à risque en raison d’une pathologie chronique et des effets secondaires du traitement.
Alors, une idée: à tour de rôle, l’un ouvre quelques bouteilles, en boit la moitié et porte le reste à l’autre.
Cette semaine j’ai inauguré la formule avec Dom Pérignon 2003, Meursault Les Gouttes d’Or 2008 du Domaine Bouchard, Côte-Rôtie Les Grandes Places 2005 du Domaine du Monteillet (Montez).
J’ai récupéré en échange une Grande Année 2008 de Bollinger.
Je porterai aujourd’hui un Puligny Champ Gain 2011 du Domaine Marchand-Tawse, qui tente Patrick et le Coutet 1986 retrouvé hier dans la cave.
Nous en reviendrons ensuite à nos bouteilles moins prestigieuses non partagées avant de renouveler les échanges le week-end prochain avec des bouteilles provenant cette fois de la cave de Patrick.
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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Re: Confinement: dégustations virtuelles

Messagepar Didier » Lun 6 Avr 2020 11:28

Thierry Debaisieux a écrit:Patrick et moi sommes passés aux bouteilles partagées.
Nous habitons à 300 m l’un de l’autre. Je passe tous les jours devant chez lui lors de la promenade de Léon et je n’ose pas rentrer, il est généraliste et moi sujet un peu à risque en raison d’une pathologie chronique et des effets secondaires du traitement.
Alors, une idée: à tour de rôle, l’un ouvre quelques bouteilles, en boit la moitié et porte le reste à l’autre.
Cette semaine j’ai inauguré la formule avec Dom Pérignon 2003, Meursault Les Gouttes d’Or 2008 du Domaine Bouchard, Côte-Rôtie Les Grandes Places 2005 du Domaine du Monteillet (Montez).
J’ai récupéré en échange une Grande Année 2008 de Bollinger.
Je porterai aujourd’hui un Puligny Champ Gain 2011 du Domaine Marchand-Tawse, qui tente Patrick et le Coutet 1986 retrouvé hier dans la cave.
Nous en reviendrons ensuite à nos bouteilles moins prestigieuses non partagées avant de renouveler les échanges le week-end prochain avec des bouteilles provenant cette fois de la cave de Patrick.


Simplement Bravo ; belle adaptation dans les règles du confinement au profit de l'amitié.
:tchin:
Didier

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Re: Confinement: dégustations virtuelles

Messagepar Greg V » Lun 6 Avr 2020 12:00

Ah oui, je trouve le concept génial ! Continuer à partager alors que ça paraît impossible ... j'adore
Pour bien vieillir il faut ingurgiter 5 vins et fromages par jour
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Re: Confinement: dégustations virtuelles

Messagepar Vincent R. » Mar 14 Avr 2020 10:00

J'adore le concept...
je vais en parler avec un de mes voisins
ne changez rien ;)

:wineglass:
BAREME DE NOTATION 19+ À 20:MYTHIQUE 18+ À 19:EXCEPTIONNEL 17+ À 18:TRÈS GRAND VIN 16+ À 17:GRAND VIN 15+ À 16:TRÈS BON VIN 13+ À 15:BON VIN 11+À 13:MOYEN 10 À 11:FAIBLE <10:DÉFECTUEUX
en dessous de 16, je n'achète pas! il y a si bon ailleurs!
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Re: Confinement: dégustations virtuelles

Messagepar Greg V » Mar 14 Avr 2020 10:24

Faut juste éviter de boire au goulot.
Pour bien vieillir il faut ingurgiter 5 vins et fromages par jour
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Re: Confinement: dégustations virtuelles

Messagepar Thierry Debaisieux » Mar 14 Avr 2020 11:17

Et ça fait boire des choses auxquelles on ne pensait pas.
Patrick m'a offert ce week-end une Tourtine 1998 de Tempier.
J'ai mis de mon côté une Migoua 2005 qu'il ne connaissait pas.
Cela nous a permis de constater une fois de plus que les grands Bandol étaient fabuleux ;)

Amitiés,
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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Re: Confinement: aide aux restaurateurs

Messagepar Thierry Debaisieux » Ven 17 Avr 2020 23:49

Un excellent moment ce soir autour de plats réalisés par un étoilé Michelin.

Nos amis Hobraiche qui devaient réouvrir après d'importants travaux ont été frappés par le confinement... Qui va se prolonger pour eux.
Ils viennent de mettre en place la vente de menus à emporter.
Pas mal de leurs clients et amis ont répondu présents.
En ce qui nous concerne, nous avons pris deux menus ce jour et nous en prendront deux dimanche.

Il suffit de dresser la table pour se sentir au restaurant:
Verrines avec un verre de Table Ronde de Lancelot-Pienne.
Œuf Mollet et ses légumes de printemps avec du Chablis Schaller 2018.
Cabillaud aux crevettes grises avec le même Chablis.
Brie avec Les Jardins du Mesnil Extra Brut d'André Robert (superbe accord!).
Fondant au chocolat.

Aidons nos restaurateurs :D
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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Re: Confinement: dégustations virtuelles

Messagepar alex73 » Sam 18 Avr 2020 08:43

Thierry,
Tu mets l'eau à la bouche...
Le restaurant n'est-il pas un peu loin pour aller chercher les plats ou bien assurent-ils une livraison à domicile?

Amitiés
Alexis
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Re: Confinement: dégustations virtuelles

Messagepar Thierry Debaisieux » Sam 18 Avr 2020 08:55

Ils assurent si nécessaire la livraison.
Mais pas la peine de les déranger. Ma fille travaille, elle peut circuler librement dans la circonscription.

Bonne journée,
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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Re: Confinement: aide aux restaurateurs

Messagepar Thierry Debaisieux » Dim 19 Avr 2020 16:14

Nouveau repas "étoilé" à la maison ce midi.

-Ris de veau aux champignons (plat présenté comme la soupe V.G.E. de Bocuse) avec le Mâcon Saint Pancras 2017 de Chagnoleau.
-Gigot d'agneau et ses (superbement travaillés) légumes de printemps avec un Langhe 2017 de G.D. Vajra.
-Dôme au chocolat.

Eugène et Marie-Pierre auraient vendu 160 menus en trois jours ce week-end.
Un début de solution à leur problème de confinement prolongé.

Faites comme nous et voyez si vos voisins restaurateurs de talent se mettent à pratiquer la vente à emporter pour leur apporter un soutien indispensable.

Nous avons déjà retenus nos menus de vendredi et dimanche prochains ;)
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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