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[Christian Rausis]

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http://www.tachenon.com/phpBB3/viewtopic.php?f=2&t=9825

[Didier]

Bon sang, quelles belles cueillettes !
Cela donne envie....
SI TU EN AS TROP JE TE DONNERAI MON ADRESSE PAR MP....

[Christian Rausis]

Merci. Je te garde un bocal.

[Didier]

Merci. Je te garde un bocal.

Christian,

Ma sollicitation était une boutade évidemment ; tu l'as bien compris.
Mais j'apprécie ton retour spontané.

[Christian Rausis]

Bon, puisque tu ne veux pas mon bocal, je t'offre des photos et 2 vidéos !
http://www.tachenon.com/phpBB3/viewtopic.php?f=2&t=9832

[Didier]

Je suis sous le charme! C'est exceptionnel de telles images.
Qu'est-ce que l'on est bien en montagne et dans les bois.
Bien à toi.

[Greg V]

Magnifique !!

Je vais du côté d'Ambert dans 15 jours, j'espère faire d'aussi belles découvertes.

Juste une remarque : c'est bien dommage de mettre des champignons en conserve

[Laurent Saura]

Crème fraîche et poulet....avec Vin Jaune.....Miam!

[Christian Rausis]

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Juste une remarque : c'est bien dommage de mettre des champignons en conserve

Avec du vin-vinaigre eau de cuisson,épices, les girolles sont un régal avec la raclette. La conservation par congélation des girolles ne nous a pas donné satisfaction. Elles deviennent élastiques, amères et perdent de leur parfum qui rappelle l'abricot. En plus il ne faudrait pas garder des champignons congelés plus d'une année.
On en a également beaucoup mangé le jour-même.
Par contre on congèle les petits cèpes et sèche les autres.
voici les derniers tapis avec une magnifique place trouvée par Madame : http://www.tachenon.com/phpBB3/viewtopic.php?f=2&t=9854

[Greg V]

J'avoue n'avoir jamais goûté comme cela, mais ça ne m'attire pas. Rien que la texture doit changer (ça devient spongieux non) ? Enfin il faut que je teste si l'occasion se présente.
Sinon, effectivement la solution est de faire sécher et alors là, un coup de crème et de vin jaune et hop, c'est le bonheur !

[Christian Rausis]

Les girolles gardent leur croquant. Il faut les faire bouillir quelques minutes dans de l'eau salée.
Le vin sec (chasselas) et le vinaigre aux herbes auxquels on a rajouté des épices ont été bouillis auparavant.
Cela n'a évidemment rien à voir avec les girolles qu'on trouve dans le commerce et qui ont été conservées dans du pur vinaigre.
Le séchage ne convient pas pour les girolles.
Mon oncle et ma tante les font également bouillir mais utilisent un mélange vinaigre-eau.
Actuellement on finit les bocaux d'il y a 2 ans.

[Jean-Pierre NIEUDAN]

Christian ,
on ne peut , de bonne foi , que s'incliner devant tes talents de cueilleur de champignons

[Christian Rausis]

Christian ,
on ne peut , de bonne foi , que s'incliner devant tes talents de cueilleur de champignons

Merci, mais il faut y associer Madame crirau.

[Jean-Pierre NIEUDAN]

Bien évidemment