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[Sebastien]

Quels sont vos cépages et/ou association de cépages préférés ? Vous pouvez y associer une région/appellation.

Pour les plus vaillants, vous pouvez distinguer les vins de plaisir à moins de 10-15euros des "grands" vins de garde complexes bien plus chers. Les cépages seront peut être différents... Et pour les vaillants et maniaques il est possible également de séparer les blancs des rouges

[Greg V]

Chardonnay.

[Laurent Saura]

Question simple mais réponse difficile!

Je dirai que ça dépend du terroir et du vigneron....

J'aime le sauvignon,mais à Bordeaux....pfff

J'aime le viognier.....de Condrieu et uniquement de Condrieu,et pas n'importe lequel...

J'aime le pinot noir,mais pas autant que celui cultivé en Bourgogne,tout comme Gogos et le Chardonnay.....

[vinosophe]

chardonnay pour les blancs! et...syrah pour les rouges !!!

première pensée sans réfléchir...

euh, Laurent: pas un mot sur la syrah !???????????????????????????????????????????????,,,

[Laurent Saura]

Euh Christophe.....J'ai failli écrire Gamay pour "t'appâter" un peu....Mais ne pas évoquer la syrah a eu le même effet


Ah la syrah!

Y'a qu'en vallée du rhône qu'elle se sublime...et l'Australie méridionnale

[Didier]

Le Pinot noir et le Chardonnay bien sur mais également le chenin, la mondeuse (des frères Trosset), la syrah, le cabernet-sauvignon (à maturité), le carignan (sur ses vignes centenaires de faible rendement), le riesling..... Et il y en a d'autres!!!

[Jbrice]

syrah & grenache

[AMPELOPSIS]

Chardonnay et chenin pour le blanc, cabernet pour le rouge.
Mais je ne comprends pas votre dédain du gamay. ll nous donne des vins qui peuvent nous apporter de belles sensations, et dans tous les cas parfois superieures à celles des vins au gout de planche brulée. Cela n'est certainement pas aussi subtil qu'un pinot rouge, mais apres la 1 ère bouteille de Morgon, on la trouve toujours trés bonne.

[Vincent R.]

Un peu caricatural mon bon Ampelopsis...
Entre une taquinerie envers un internaute qui fait un rejet du Gamay (je fais bien un rejet du Viognier, je peux comprendre que d'autre rejettent le gamay) et une opposition Gamay (bon et savoureux) et une partie de la production Planche brulée, il y a peut être un goufre à ne pas franchir


Pour revenir au sujet, là encore infiniment trop vaste pour une réponse simple!

En blanc , je dirais que le chardonnay est sans doute le cépage le plus faible qui soit en blanc sauf quand il est cultivé à la bonne latitude et j'ajouterais même à la bonne longitude... Là on touche au sublime alors qu'ailleurs, c'est d'une médiocrité crasse!
Le riesling en Alsace quand il est cultivé dans les règle de l'art donne des blancs parmi les plus beaux de l'hexagone, il s'exprime aussi fort bien en Allemagne dans les mêmes conditions
Enfin, le Vidal pour les sucrettes peut représenter une sorte de must

En rouge, ça me semble moins difficile de trouver du bon
Comme beaucoup d'amateurs, j'ai commencé par les vins de Bordeaux, suis ensuite passé au Languedoc, ai gouté de ci de là tous les vins de France et de Navarre, me suis échoué depuis quelques temps en Bourgogne ou le Pinot offre des équilibre et une subtilité assez rare dans cette région (et là encore quasiment que là!!!) mais reconnaissons qu'ouvrir une Côte Rôtie à maturité de chez un bon producteur à coté d'un beau vin de Pinot et le pinot souffre... trop d'intensité, de volume... ah les grandes syrah
A part les grands Bordeaux à maturité, il n'y a pas grand monde pour rivaliser et sur Bordeaux, dans les grands vins, je trouve le cabernet qu'il soit franc ou sauvignon au dessus du Merlot dans la grande majorité des cas...

Et plus j'avance dans ce message, plus je me dis que le cépage n'est pas forcement le plus imporatnt, que le producteur, le terroir, les choix retenus me semble presque plus impactant...

[EricC]

Pas simple comme exercice, vu qu'il y a plein de cépages dont j'ai pu adorer une expression bien précise à un moment donné. Du coup je répondrais sur la régularité du plaisir que j'éprouve, plutôt que sur la plus grande émotion ressentie dans l'absolu.
Je dirais bien petit manseng en blanc, même si le chenin n'est sans doute pas loin derrière.
En rouge, dur dur, mais je voterais syrah, puis grenache.
Ceci dit, si on a le droit aux cépages "étrangers", je pourrais tout aussi bien répondre nebbiolo. Mais je suis peut-être victime d'un "biais d'échantillonnage" ...

[OlivierS]

En blanc, je dirais le Chardonnay "Bourgogne"
En rouge, je dirais le Pinot noir " Bourgogne" et ensuite la Syrah "Rohne Nord" .

[Frédéric B.]

S'li ne fallait en garder que deux: Syrah et Sauvignon...

[ArnaudV]

C'est une très bonne question mon cher Seb.

Pour ma part je suis amoureux des "bon" mourvèdres de Bandol à maturité. Ce qui me permet de rebondir sur la dimension temporelle sur l'expression du cépage. Car mes affinités pour les cépages peuvent différer si l'on parle de vins dans leur jeunesse ou de vins entrées dans une phase d'évolution.

Car dans la prime jeunesse je peux être sensible à la buvabilité d'un bon gamay et d'un grenache nature. Alors qu'avec le temps, je fond littéralement face à l’aromatique de la Syrah.

Pour continuer sur les rouges, j'aimerais citer le cépage barbera, dont j'ai goûté de très beaux flacons en Californie. Je voudrais aussi et surtout citer le Nebbiolo qui donne des vins d'une profondeur et d'une complexité que j'aime beaucoup. Qu'ils soient de la Barossa Valley australienne ou des Piémonts italien, ce cépage donne de très bons résultats.

Ensuite, j'aime aussi les vin d'assemblage, il y a une certaine complémentarité entre cépage. Certains cépages vont apporter la structure au vin, d'autres la rondeur, le fruit.
Une de mes associations préféré est Cabernet Sauvignon - Syrah - Mourvèdre en IGP de l'Hérault. Certains m'auront vu venir à 10km .

En blanc, j'aurais du mal à me prononcer, car ce que je recherche avant tout c'est la tension et ça ce n'est pas forcément dépendant du cépage. J'aime, les chenins et sauvignon de Loire ou les riesling allemand ou autrichiens.

J'ai plus de mal avec les Chardonnay de Bourgogne, excepté ceux de Chablis dont j'apprécie beaucoup leur minéralité.

Désolé pour les cépages Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Pinot Noir, Cinsault et les autres que j'apprécie aussi beaucoup. Difficile de se prononcer et de trancher, car dans toutes régions et avec tous cépages il y a toujours des vins incroyables.

[Sebastien]

Une de mes associations préféré est Cabernet Sauvignon - Syrah - Mourvèdre en IGP de l'Hérault. Certains m'auront vu venir à 10km

Tu as parfaitement le droit d'adorer Daumas Gassac.

J'ai plus de mal avec les Chardonnay de Bourgogne, excepté ceux de Chablis dont j'apprécie beaucoup leur minéralité.

Mais quel provocateur cet Arnaud!!! J'ai entendu dire que tu devrais goûter à Arnaud Ente pour la tension du Chardonnay.

D'ailleurs ça pourrait faire l'objet d'une dégustation sur le thème: " Les blancs tendus". Pas sûr de retrouver ses cépages favoris...

[ArnaudV]

En fait, je trouve que les bourgognes sont souvent pollués (pas toujours) par un élevage massif. Je suis lassé de retrouvé du beurre et de la brioche dans les vins. J'ai parfois l'impression d'être au petit déj avec mon toast brioché.
Je dois dire que je préfère sentir le tilleul et le coing.

Après pour imager un peu, j'aime bien que le vin s'exprime plus en longueur, qu'en largeur. Et il est vrai que mes expériences en bourgogne blanc ont montré des vins très riches et gras avec une tension non suffisante pour équilibrer l'ensemble. J'ai en tête une expérience récente avec un Joblot. Alors je vois arriver certains, disant que Givry c'est pas la Bourgogne !!

Je n'ai malheureusement pas assez d'expérience en Puligny-Montrachet , je pense que mon problème vient de là. Mais ayant bu quelques Meursault, j'ai pu ressentir les mêmes travers que ce que j'ai pu ressentir sur du Joblot.

Après c'est une question de goût. Mais je ne demande qu'à remettre en question mes aprioris.

Si vous me le permettez je me permettrais une petite digression par rapport au sujet initial :
J'ai déjà entendu parlé de Arnaud Ente mais je n'ai jamais goûté. Je suis très curieux. Tu pourrais me conseiller une cuvée et me dire à peu près à quel prix je dois le trouver (que je me fasse pas truander).

Tu as parfaitement le droit d'adorer Daumas Gassac.

Euh c'est pas tout à fait à ce domaine que je pensais. Même si j'ai beaucoup d'admiration et de respect pour Aimé Guibert.

[Sebastien]

Ente c'est très cher et rare.

Pour que l'on parle la même langue, quels sont les domaines de la Côte de Beaune que tu as déjà bus et qui t'ont déçus par manque de tension?

[Greg V]

Les Bourgogne blancs sont quand même rarement des caricatures boisées tout en largeur Et pour le tilleul et le coing, c'est rare d'en trouver dans les Chablis. Puisque tu es habitué du Zin's, offre toi un Coche Dury ou simplement un Boisson et tu verras ce qu'est un chardonnay bien tendu

Tu devrais aussi te mettre au champagne ou au Jura.

[Sebastien]

Suis-je bête, Gogos a raison, va goûter les Ganevat ouillés du Jura et on verra si ces chardonnays ne sont pas assez tendus pour toi

En revanche, pas certain que Coche ou Boisson soient au goût d'Arnaud qui préfère des vins travaillés sur le fruit/fleur et le bâtonnage plutôt que la réduction et le grillé de ces domaines...Pour ce qui est de la matière en revanche, oui Boisson semble bien correspondre ( mon palais qui aime la tension apprécie en tout cas ).

[ArnaudV]

Je ne met pas dans le même panier les chardonnay du Jura et ceux de Bourgogne. J'apprécie beaucoup les vins du domaine Labet et aussi ceux de Gannevat.

Pour le tilleul et le coing, je ne parlais pas des Chablis mais plutôt des Chenin de Loire.

Je ne bois pas beaucoup de côte de Beaune en raison de leur prix qui sont très élevés. J'ai bu, il y a 1 ou 2 mois de cela un Puligny-Montrachet 2009 de Louis Carillon. Celui là n'était pas dans la caricature que j'ai évoqué mais je n'ai pas été transporté.

Mais j'ai conscience de mes lacunes sur la région Bourgogne, surtout sur la partie Côte de Beaune et Côte de Nuits. Toujours en raison des prix.

Pour le zins, on comptait prendre une Grange des Pères blanc. On ne se refait pas .

Après j'étais plutôt partant pour un Raveneau, après une longue hésitation avec Coche-Dury. Mais il est vrai il y a bataille dans ma tête entre les 2 .

Dites-moi votre avis, j'essaierais d'en prendre compte, je dois aller faire la résa des bouteilles ce soir .

Arnaud qui préfère des vins travaillés sur le fruit/fleur et le bâtonnage plutôt que la réduction et le grillé de ces domaines

En disant ça, tu as tout résumé .

[Greg V]

Ils ont beaucoup de bouteilles de Boisson-Vadot ou Pierre Boisson qui sont une bonne introduction au style Coche Dury. Pour le prix, je prendrais ça plutôt que le Raveneau.