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les cépages de votre cave

Messagepar Sebastien » Dim 29 Juin 2014 10:31

En lisant l'interview de Plageoles dans la rvf de juillet-août 2014, revendiquant avec force son goût des cépages anciens, oubliés, autochtones, bref tous ces cépages peu médiatisés et don peu consommés, je me suis faite cette réflexion :

Combien de cépages avez vous en cave ?

À l'heure où l'on parle de plus en plus de terroir, comme symbole de la diversité "à la française " ou "à l'ancien monde", on en oublierait presque qu'il n'y a pas que les seuls cabernet sauvignon, syrah, pinot noir ou encore chardonnay pour représenter et valoriser l'union entre le vigneron et son
Lieu.

Bref, j'admets volontiers n'avoir en cave qu'une partie infime des cépages existants et par la même n'avoir qu'une vision étriquée du monde vin.
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Re: les cépages de votre cave

Messagepar EricC » Dim 29 Juin 2014 10:52

Sebastien a écrit:En lisant l'interview de Plageoles dans la rvf de juillet-août 2014, revendiquant avec force son goût des cépages anciens, oubliés, autochtones, bref tous ces cépages peu médiatisés et don peu consommés, je me suis faite cette réflexion :

Combien de cépages avez vous en cave ?

À l'heure où l'on parle de plus en plus de terroir, comme symbole de la diversité "à la française " ou "à l'ancien monde", on en oublierait presque qu'il n'y a pas que les seuls cabernet sauvignon, syrah, pinot noir ou encore chardonnay pour représenter et valoriser l'union entre le vigneron et son
Lieu.

Bref, j'admets volontiers n'avoir en cave qu'une partie infime des cépages existants et par la même n'avoir qu'une vision étriquée du monde vin.


Avec, selon les sources, un peu plus de 500 cépages aptes à faire du vin, c'est normal :)
Je ne sais pas si ta question adresse les cépages majoritaires ou bien tous ceux simplement présents dans les bouteilles, mais dans un cas comme dans l'autre je ne saurais le dire (je n'ai pas renseigné ça dans ma bdd :)).
Etant assez curieux/éclectique, je pense avoir un ratio nb de cépages / nb de bouteilles qui est "correct'". Mais je doute que ça dépasse 1/10 (disons une cinquantaine de cépages pour 500+ btls)

A propos de Plageoles : "A Cahuzac-sur-Vère, le trublion de Gaillac et son mauzac"
(NB : si l'article ne s'affiche pas en entier, sélectionner le titre, faire une recherche sur google et suivre le lien. L'article vous sera "offert" )


Eric
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Re: les cépages de votre cave

Messagepar EricC » Dim 29 Juin 2014 10:55

Même sur les cépages les plus plantés, je n'en ai que la moitié :
Image
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Re: les cépages de votre cave

Messagepar Sebastien » Dim 29 Juin 2014 12:54

Tu as 50 cépages différents en cave?!

Bon je vais tenter une petite évaluation de ma cave, mais 50 me parait énorme pour ma part...
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Re: les cépages de votre cave

Messagepar Frédéric B. » Dim 29 Juin 2014 13:37

Rien qu'avec Beaucastel, on en a déjà 13... :D
Barème de notation: 19+ à 20 = Vin mythique / 18+ à 19 = Vin exceptionnel / 17+ à 18 = Grand vin / 16+ à 17 = Excellent vin / 15+ à 16 = Très bon vin / 14+ à 15 = Bon vin / 13+ à 14 = Vin moyen / 11+ à 13 = Vin médiocre / 10 à 11 = Vin très faible
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Re: les cépages de votre cave

Messagepar Sebastien » Dim 29 Juin 2014 14:40

Certes Fred, mais avoue que ces 17 cépages représentent + de 95% de ta cave :)

Merlot
Cabernet F
Cabernet S
Grenache
Syrah
Mourvèdre
Pinot noir
Gamay

Chenin
Chardonnay
Sauvignon
Sémillon
Riesling
Gewurztraminer
Viognier
Marsanne
Roussanne
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Re: les cépages de votre cave

Messagepar EricC » Dim 29 Juin 2014 14:59

En regardant rapidement, il y a ces 40 là (en gras les "un peu moins classiques") :
assyrtiko barbera boal cab franc cabernet sauv carignan
chardonnay chenin cinsault clairette dolcetto gamay
gewurtz godello grenache blanc grenache gris grenache noir gros manseng
malbec mavrodaphne melon merlot mourvèdre muscat
niellucciu palomino petit manseng petit verdot pinot gris pinot noir px riesling rolle
roussanne roussette sauvignon sciacarellu sémillon syrah
tempranillo viognier

auxquels je peux en ajouter 6 pour ce vin là :
http://www.lesalette.it/en_vin_progni.php

potentiellement 5 pour un vintage de chez Taylor (sans doute moins mais je n'ai pas trouvé lesquels ils utilisent réellement)

et sur Châteauneuf : counoise (par ex sur Vieille Julienne), et apparemment aussi Vaccarèse, Muscardin, Terret noir, Picpoul noir (clos du Mont Olivet)
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Re: les cépages de votre cave

Messagepar Frédéric B. » Dim 29 Juin 2014 15:27

Il y a aussi le petit Manseng, le Romorantin et quelques autres.
Barème de notation: 19+ à 20 = Vin mythique / 18+ à 19 = Vin exceptionnel / 17+ à 18 = Grand vin / 16+ à 17 = Excellent vin / 15+ à 16 = Très bon vin / 14+ à 15 = Bon vin / 13+ à 14 = Vin moyen / 11+ à 13 = Vin médiocre / 10 à 11 = Vin très faible
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Re: les cépages de votre cave

Messagepar Laurent Saura » Dim 29 Juin 2014 17:17

Mondeuse,Altesse,Savagnin....
Gros Plant....
BAREME DE NOTATION 19+ À 20:VIN MYTHIQUE 18+ À 19:VIN EXCEPTIONNEL 17+ À 18:TRÈS GRAND VIN 16+ À 17:GRAND VIN 15+ À 16:TRÈS BON VIN 13+ À 15:BON VIN 11+À 13:VIN MOYEN 10 À 11:VIN FAIBLE MOINS DE 10:VIN DÉFECTUEUX
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Re: les cépages de votre cave

Messagepar Sebastien » Dim 29 Juin 2014 20:23

On est bien d'accord qu'il y a tous ces autres cépages + ceux de nos amis hors frontières. Je papillonne également en achetant ici ou là quelques vins issus de cépages moins à la mode.

Mais bon, j'ai parfois le sentiment que la Syrah, le cab S, le pinot noir et la Grenache représente 90% des bouteilles rouges en cave de chacun....
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Re: les cépages de votre cave

Messagepar thib88 » Dim 29 Juin 2014 20:27

Sebastien a écrit:On est bien d'accord qu'il y a tous ces autres cépages + ceux de nos amis hors frontières. Je papillonne également en achetant ici ou là quelques vins issus de cépages moins à la mode.

Mais bon, j'ai parfois le sentiment que la Syrah, le cab S, le pinot noir et la Grenache représente 90% des bouteilles rouges en cave de chacun....


Quid du Merlot…?
A la recherche du flacon perdu...
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Re: les cépages de votre cave

Messagepar Sebastien » Dim 29 Juin 2014 20:49

et Merlot effectivement ;)
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Re: les cépages de votre cave

Messagepar Frédéric B. » Dim 29 Juin 2014 20:55

Seb, c'est le grenache, sauf erreur. J'entends souvent la grenache mais je pense que seul le masculin prévaut (Daniel).
Barème de notation: 19+ à 20 = Vin mythique / 18+ à 19 = Vin exceptionnel / 17+ à 18 = Grand vin / 16+ à 17 = Excellent vin / 15+ à 16 = Très bon vin / 14+ à 15 = Bon vin / 13+ à 14 = Vin moyen / 11+ à 13 = Vin médiocre / 10 à 11 = Vin très faible
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Re: les cépages de votre cave

Messagepar thib88 » Dim 29 Juin 2014 20:58

Frédéric B. a écrit:Seb, c'est le grenache, sauf erreur. J'entends souvent la grenache mais je pense que seul le masculin prévaut (Daniel).


D'après le petit Gilbert (Danielle… :? ), effectivement le masculin est de rigueur…

:D
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Re: les cépages de votre cave

Messagepar Sebastien » Lun 30 Juin 2014 14:24

Le grenache oui, vous excuserez les fautes et consorts. Tapoter un message sur Android n'est point aisé.

Pour en revenir au sujet, parfois je me dis que cette dictature des cépages convenus n'honore pas ma passion.
Sebastien
 
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Re: les cépages de votre cave

Messagepar Christian Rausis » Lun 30 Juin 2014 15:33

LES VINS ET CÉPAGES DU VALAIS
Le Valais se distingue par une formidable palette de sols, d’expositions, de climats, en un mot, de terroirs. Il n’est donc pas étonnant qu’une multitude de cépages jouissent de conditions idéales à leur épanouissement.
Les cépages autochtones (Amigne, Arvine, Cornalin, Humagne et Rèze) avaient vu leur culture progressivement remplacée par d’autres, plus adaptés à leur temps. Mais grâce au travail de sauvegarde de certains vignerons fidèles à la tradition, la plupart de ces cépages ont résisté et se trouvent actuellement, toute proportion gardée, en expansion. Si les cépages dits traditionnels (Chardonnay, Humagne Rouge, Marsanne, Pinot Gris, Savagnin Blanc, Sylvaner et Syrah) sont présents dans de nombreuses régions viticoles du monde, ils acquièrent cependant en Valais une identité particulière et attrayante.

Celle-ci représente ainsi la marque distinctive du Valais, au point d’être notamment reconnue par la mention du cépage sur les étiquettes (alors que certaines autres régions relèvent plutôt le nom d’un domaine ou d’une marque).




En vue de préserver la diversité viticole et d’offrir aux vignerons des plants sains et de grande qualité, l’Etat du Valais a mis en place, il y a environ 20 ans, un programme novateur.

Ce dernier consiste, pour bon nombre de cépages, à collecter dans certaines vignes exceptionnelles (parfois centenaires !) le matériel végétal et permettre ainsi aux pépiniéristes d’en assurer la pérennité. A l’opposé de la sélection clonale – qui consiste à planter toute une vigne avec un seul individu démultiplié quasiment à l’infini, ce qui rend certes la vigne plus homogène mais aussi plus vulnérable –, cette approche (la sélection massale), nommée « Sélection Valais », permet aux nouvelles plantations de conserver la diversité chère à la vie et de produire des vins.
http://www.lesvinsduvalais.ch/encaveur/ ... alais.html

Si vous voulez voir quelques grappes : http://www.lesvinsduvalais.ch/encaveur/ ... alais.html

pour le nombre de cépages :
A titre de comparaison, dans notre récent ouvrage Wine Grapes (Jancis Robinson, Julia Harding, José Vouillamoz; Allen Lane – Penguin Books 2012) nous avons recensé 1368 cépages cultivés dans le monde pour faire du vin commercialisé. Il faut souligner que nous avons « loupé » quelques rares et obscurs cépages, ce qui permet d’estimer à environ 1400-1500 le nombre réel, et que nous n’avons pas inclus les cépages non cultivés qui « dorment » dans des collections.


223 variétés de vignes en Suisse :
http://valaisduvin.com/2013/07/25/223-v ... en-suisse/

Le Valais est reconnu pour la diversité des cépages : une variété unique au monde où sont représentés plus de 50 cépages. Les grandes étapes de l’encépagement du vignoble :


Si vous voulez le détail des cépages cliquer sur ce lien http://www.vs.ch/Navig/navig.asp?MenuID ... anguage=fr puis cliquer sur le lien ronde des cépages
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Re: les cépages de votre cave

Messagepar vinosophe » Lun 30 Juin 2014 15:42

oh la la...impossible de compter! :twisted:

rien qu'en comptant ceux de mes vins blancs étrangers qui ne correspondent qu'à 2 ou 3% des vins de ma cave, j'en suis déjà à plus de 40 !!!
il faut dire que certains vins portugais, grecs ou espagnols, voire italiens, autrichiens ou suisses sont issus d'assemblages parfaitement "improbables" en France !!!?

je me refuse à comptabiliser les rouges mais la centaine est certainement dépassée... :?
CHRISTOPHE
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Re: les cépages de votre cave

Messagepar Sebastien » Lun 30 Juin 2014 15:49

Merci pour ton intervention Christophe, je vais pouvoir rebondir en te demandant la part de tes Syrah. 95% ? :mrgreen:
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Re: les cépages de votre cave

Messagepar vinosophe » Lun 30 Juin 2014 16:02

la syrah est effectivement le cépage le plus représenté dans ma cave...mais malgré tout je dirais entre 30 et 40%... :roll: ce qui est déjà beaucoup (vins étrangers compris)!
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Re: les cépages de votre cave

Messagepar Vincent R. » Lun 14 Juil 2014 11:53

vinosophe a écrit:oh la la...impossible de compter! :twisted:

rien qu'en comptant ceux de mes vins blancs étrangers qui ne correspondent qu'à 2 ou 3% des vins de ma cave, j'en suis déjà à plus de 40 !!!
il faut dire que certains vins portugais, grecs ou espagnols, voire italiens, autrichiens ou suisses sont issus d'assemblages parfaitement "improbables" en France !!!?

je me refuse à comptabiliser les rouges mais la centaine est certainement dépassée... :?



tout pareil...

même si j'ai moins d'étrangers que Christophe ;)
BAREME DE NOTATION 19+ À 20:MYTHIQUE 18+ À 19:EXCEPTIONNEL 17+ À 18:TRÈS GRAND VIN 16+ À 17:GRAND VIN 15+ À 16:TRÈS BON VIN 13+ À 15:BON VIN 11+À 13:MOYEN 10 À 11:FAIBLE <10:DÉFECTUEUX
en dessous de 16, je n'achète pas! il y a si bon ailleurs!
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