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[Laurent P.]

Voilà je suis allé chez le caviste aujourd'hui, on a longuement discuté de mes attentes...et je suis ressortit avec un domaine du trévallon 2007. D'après lui je vais passer un beau moment.
Je vous ferais une description

[vinosophe]

tres beau vin effectivement! (que je n'ai pas encore ouvert!...trop jeune à mon avis!) qu'il va te falloir passer en carafe impérativement au moins deux heures avant le service !!!TREVALLON étant un assemblage de cabernet sauvignon et de syrah qui met du temps avant de s'exprimer totalement!

bon anniversaire tout de même!

[Laurent P.]

Le caviste me disait que étonnement il était déjà près maintenant, il m'a uniquement conseillé de la rafraichir un peu dans un sceau avec de la glace car j'ai 19 degré dans ma cave et de l'ouvrir une heure avant.

[Laurent P.]

Bonjour,

Demain j'ouvre le trévallon 2007, mon caviste me dit de le rafraîchir un peu dans un sceau avec de l'eau et de la glace (car 20 degré dans ma cave) et me dit de l'ouvrir une demi heure avant.

Un amis me conseille lui de le mettre à l'épaule et de le laisser ouvert 24h avant...je dois faire quoi?
Ça ne va pas le tuer de le rafraîchir?

Merci

[bendeslandes]

Ça ne va pas le tuer de le rafraîchir?

Normalement non sauf si tu le sers à 5°c!
30 min au frigo + conservation dans un sceau dans l'eau et de la glace devrait suffir! il faut que tu gardes une température de service de 16°c environ (sachant qu'il va se rechauffer dans le verre).

[Laurent P.]

ok merci et pour l'aération?

[vinosophe]

euh! si tu peux éviter le ...frigo!?
par contre je le mettrai en carafe une bonne heure avant le service , et si la température extérieure est supérieure à 20°C, tu mets la carafe dans une bassine d'eau fraiche ...avant et pendant le service (ou un récipient assez large, c'est plus "classe" qu'une bassine!, un seau pouvant faire l'affaire si ta carafe est de forme élancée!)