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[Jean-Pierre NIEUDAN]

12/10/2002 - 02min25s

Reportage dans les coulisses des vendanges du Château Yquem, qui produit le plus prestigieux des vins de Sauternes, selon une tradition vieille de 300 ans.Les vendangeurs passent et repassent dans les rangs de vignes à la recherche de grains de raisins attaqués par le botrytis cinerea, un champignon responsable de la pourriture noble, le secret des vins liquoreux.Dans les vignes, Francis MAYEUR, le responsable de production, goûte un grain de raisin et déclare le trouver confis.Après avoir été cueillis, les raisins sont pressés et le moût de raisin est fermenté dans des chais. Dans la cave, Sandrine GARBAY, le maître de chai, vérifie à l'oreille le bon déroulement de la fermentation du môut de raisin dans les tonneaux. Sandrine doit venir goûter régulièrement chacune des 1 200 barriques de vin d'Yquem, vin qui passe trois ans et demi en fût de chêne. Elle déclare ne pas être blasée de déguster régulièrement ces vins car ils sont surprenant tout au long de leur vinification.Depuis six générations, la famille du comte de LUR SALUCES est propriétaire du château d'Yquem. Le comte Alexandre de LUR-SALUCES fait la visite du caveau qui rassemble les plus vieux millésimes. Il montre une bouteille qui date de 1787 et qui a des initiales gravées TAJ Thomas A. Jefferson, l'un des premiers présidents des Etats-Unis. Ces bouteilles peuvent dépasser aux enchères les 30 000 euros. Le comte, une bouteille datant de 1892 à la main, admire la couleur ambrée du vin et la compare à des pierres précieuses.

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