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[Jean-Pierre NIEUDAN]

Tout a commencé par l’intuition de Maurice Giraud et d’Emmanuel Sala, respectivement propriétaire et Responsable technique du Château de Pommard : la richesse et la diversité des terroirs du Clos portent les caractéristiques des très grands vins. Dans les classifications établies en 1855 et 1892, le Clos Marey Monge figurait en premier et deuxième cuvée. Dans la classification actuelle, le Domaine est classé en « Pommard Village » sans considération de l’hétérogénéité podologique. Car le Domaine de Pommard est le plus grand Monopole de Bourgogne avec 20 hectares et huit parcelles d’un seul tenant et ne saurait se réduire à une approche homogène.

C’est pourquoi, le Domaine a confié aux spécialistes du LAMS une étude scientifique exhaustive des sols de la totalité du Clos. L’analyse physique, chimique et biologique des sols a permis d’isoler trois types de sols donnant trois styles de vins différents.

Parmi tous les paramètres physiques étudiés, la surface interne des argiles est un des critères les plus déterminants pour caractériser les grands terroirs à rouge de la Côte et de tous les grands vignobles du monde. Les résultats de la science dépassent les intuitions du vinificateur du Château de Pommard .

En effet, si aucune des parcelles ne comportent moins de 400m2/g de terre, deux parcelles, joliment nommées Simone et Chantrerie et représentant 33% de la surface totale du Clos contiennent des argiles exceptionnelles dont la surface interne atteint 730m2/ g.

On ne retrouve aujourd’hui ce type d’argile que dans deux grands crus : Richebourg et Musigny.
On peut donc déduire de ces analyses que le Clos Marey Monge classé 1ère cuvée par Lavalle en 1855 correspond à ces deux parcelles d’exception.
Cette démarche scientifique «relativise » la classification en cours aujourd’hui. Mais elle donne surtout tout son sens à la philosophie d’assemblage qui dicte l’élaboration du Grand Vin du Château de Pommard. Emmanuel Sala s’appuie sur toute la diversité de ses parcelles pour composer, millésime après millésime, un vin qui soit à la fois l’expression unique d’une année et l’incarnation de toute la complexité de l’appellation Pommard. On sait aujourd’hui que cette excellence des vins repose largement sur les caractéristiques et la complémentarité des éléments du terroir. Tandis qu’un premier ensemble de parcelles construit le squelette du vin, lui donne ses tannins et sa minéralité, la seconde lui apporte rondeur et complexité.

Enfin, les parcelles d’exception, Simone et Chantrerie, conjuguent l’élégance et la puissance, la densité et la volupté, la minéralité et le fruit pour transfigurer l’assemblage et faire du vin du Château un très grand Pommard. Car si on ne peut que se réjouir des réponses de la science, on sait aussi que la vérité ultime se révèle dans l’instant unique et enchanteur de la dégustation.

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