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Restaurant Au Steger - Socx (59) et son Maître Sommelier

Messagepar Thierry Debaisieux » Jeu 11 Août 2022 18:16

Nous sommes allés manger ce midi avec des cousines au Steger à Socx.
https://www.restaurant-lesteger.com/

Mon ami Daniel Bécu connait bien le patron, Monsieur Persyn, un maître sommelier passionné avec qui j'ai eu le plaisir, pendant et après le repas, de parler de vins et de connaissances communes.

Le restaurant est situé dans le centre d'un joli village flamand.
Le cadre est très agréable et l'accueil est très sympathique.
Madame et Monsieur Persyn sont très aimables, très souriants et très disponibles, comme leur équipe.

La cuisine est traditionnelle au sens noble du terme.
Les plats servis généreusement sont beaux et délicieux.
Nous avons pris au menu à 40 €:
-des salades de homard à la mangue et de belles tranches épaisses de foie gras en entrée
-des filets de bar et des duos de filets de cailles et de foie gras poêlé en plat.

La carte des vins est intéressante.
Elle offre à côté des Bordeaux des cuvées des autres vignobles judicieusement choisies et proposées à des prix très corrects.
J'ai opté pour:
-Un Châteauneuf du Pape tradition Blanc 2020 du Domaine de la Solitude à 60 €
-Un Corse Sartène - Domaine Fiumicicoli - Vassilia blanc 2021 à 45 €

Un excellent moment :good:
Dernière édition par Thierry Debaisieux le Ven 12 Août 2022 16:17, édité 2 fois au total.
Bien cordialement,
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Re: Restaurant Au Steger -Socx (Dunkerque 59)

Messagepar Thierry Debaisieux » Jeu 11 Août 2022 18:19

Bien cordialement,
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Re: Restaurant Au Steger -Socx (Dunkerque 59)

Messagepar Thierry Debaisieux » Jeu 11 Août 2022 18:25

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Re: Restaurant Au Steger -Socx (Dunkerque 59)

Messagepar Thierry Debaisieux » Ven 12 Août 2022 08:13

Je parlais du cadre agréable.

Voici un lien vers le site du cabinet d'architectes qui a fait la rénovation intérieure de ce vieil immeuble:
https://www.archiliste.fr/pickaert-arch ... -le-steger
Bien cordialement,
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Re: Restaurant Au Steger -Socx (Dunkerque 59)

Messagepar Thierry Debaisieux » Ven 12 Août 2022 09:11

Pascal Persyn a été promu Maître Sommelier en 2015:

https://www.vitisphere.com/actualite-81 ... elier.html
https://journalduluxe.fr/fr/lifestyle/t ... par-l-udsf
https://www.parisselectbook.com/tag/pascal-persyn/

Il était déjà Maître Restaurateur.
Bien cordialement,
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Re: Restaurant Au Steger - Socx (59) et son Maître Sommelier

Messagepar Thierry Debaisieux » Sam 13 Août 2022 07:23

Quand je pense au Steger et à Monsieur et Madame Persyn en mangeant ailleurs ;) :

viewtopic.php?f=7&t=11656&p=112700#p112700
Bien cordialement,
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Re: Restaurant Au Steger - Socx (59) et son Maître Sommelier

Messagepar Daniel » Dim 14 Août 2022 15:10

Bonjour.
En plus de 40 ans d’association des sommeliers du Nord, j’en ai vu rentrer des membres et tous ne se sont pas impliqués comme Pascal. Il faut dire que dans ce cas, l’épouse y est pour beaucoup. On a déjà des métiers chronophages et si en plus on s’occupe d’association, c’est-à-dire des autres, reste plus beaucoup de temps pour Maman. Gare à la soupe à la grimace. Apparemment, ils ont su gérer car le métier, avec ses problèmes de personnel n’est pas de tout repos.
Merci Martine (Aubry) et ses 35 heures et … le Covid où beaucoup ont pris goût à être payé sans travailler.
Pour en revenir à Pascal et Martine (l’autre) et leur équipe, oui ils font du bon boulot et font vivre ce qu’on appelle les territoires perdus de la république car il n’y a pas que Lille et sa banlieue dans le Nord. Dans nos campagnes, on a encore des restaurants avec des pros aux manettes et où on ne doit pas casser sa tirelire pour bien manger.
Longue vie à eux ; la retraite n’est pas pour tout de suite. :oops:
Amitiés,
Daniel.
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Re: Restaurant Au Steger - Socx (59) et son Maître Sommelier

Messagepar Thierry Debaisieux » Mer 17 Août 2022 10:17

Daniel soulignait l'investissement important de Pascal Persyn dans l'Association des Sommeliers du Nord.

Cet investissement important existe également depuis fort longtemps dans la formation professionnelle des jeunes comme le montre cet article de L'Hôtellerie - Restauration:
https://www.lhotellerie-restauration.fr ... grands.htm
Bien cordialement,
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Re: Restaurant Au Steger - Socx (59) et son Maître Sommelier

Messagepar Thierry Debaisieux » Jeu 18 Août 2022 21:01

Mon beau-frère Thierry, restaurateur retraité, m'a dit ce midi que Pascal Persyn était le Parrain de la dernière promotion MC Sommellerie du Lycée Hôtelier International de Lille

J'ai vérifié et j'ai trouvé ceci sur facebook:
"Oenologie En Nord GoutetVin is with Stéphanie Choquet Verneuilh and
7 others
at Lycée Hôtelier International De Lille.
7 July · Lille ·
Une promotion de plus de la Mention Sommellerie du LHIL à Lille.
3è année consécutive pour la responsable S.Hennion.
Merci au Parrain Pascal PERSYN Maître Sommelier de l'UDSF et Maître d'apprentissage depuis un grand nombre d'années, patron du Restaurant LE STEGER à 59 380 Socx."
Bien cordialement,
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Re: Restaurant Au Steger - Socx (59) et son Maître Sommelier

Messagepar Thierry Debaisieux » Jeu 22 Sep 2022 23:33

Google a enfin découvert que cette rubrique existe:

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Au Steger à SOCX 59380 (ROUTE DE SAINT OMER): toutes les informations pratiques : adresse, téléphone, horaires d'ouverture ... de ... C'est mon restaurant ...

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Contactez SARL LE STEGER, Restaurant à SOCX (59380). Toutes les coordonnées : adresse, numéro de téléphone, site internet.

Au Steger Restaurant « TOP10RESTOS.FRhttps://top10restos.fr › Au_Steger_Restaurant
Quelle est la popularité de Au Steger Restaurant? ... Socx. Téléphone: 03 28 68 20 49. Site web: restaurant-lesteger.com ⇒. Sur facebook:.

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Restaurant Le Steger. Catégorie : Restaurant français. Adresse : 27 Route de Saint-Omer, 59380 Socx; Quartier : Téléphone : +33328682049 ...

Le steger à Socx - Opalenewshttp://www.opalenews.com › infos-le-steger-socx-25553
27 Route de Saint Omer 59380 Socx. Tél : 03 28 68 20 49 · Salles de réception · Auberges · Restaurants traditionnels · Cuisine régionale.

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Restaurant Au Steger - Socx (59) et son Maître Sommelier. Message par Thierry Debaisieux » Jeu 11 Août 2022 16:16. Nous sommes allés manger ce midi avec des ...


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Au Steger de Socx, le vin se déguste et se bachotehttps://www.lavoixdunord.fr › ... › Dunkerque
restaurant au steger socx sur http://www.lavoixdunord.fr
13 mai 2022 — Un concours de vin préparé au restaurant Steger de Socx quelques jours avant, entouré par trois maîtres sommeliers.
Bien cordialement,
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Re: Restaurant Au Steger - Socx (59) et son Maître Sommelier

Messagepar Thierry Debaisieux » Ven 23 Sep 2022 16:35

On progresse ;)
Aujourd'hui sur Google, le lien vers BDE est en page 4.
Et avec une arrivée directe sur la rubrique sans devoir passer par l'étape "L'agenda, les Bonnes Adresses et Liens Amicaux".
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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