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Restaurants dans le sud-ouest 65-64-40

Messagepar JP Nieudan » Dim 3 Sep 2017 14:24

Nous avons quelques restaurants sympas dans nos Pyrénées dont

- l'Auberge Labarthe Ă  Bosdarros* (64)
- Les PrÚs d'Eugénie à Eugénie-les-Bains*** (40)
- Les Clefs d'Argent Ă  Mont-de-Marsan* (40)
- Les Pyrénées à St Jean-Pied-de-Port* (64)

Quelques * sur la CĂŽte Basque

Dans le 65 mais sans * :

- le Viscos Ă  St Savin
- Le Jardin des Brouches Ă  BagnĂšres-de-Bigorre

JPierre
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Re: Restaurants dans le sud-ouest 65-64-40

Messagepar Thierry Debaisieux » Dim 3 Sep 2017 16:03

Jean-Pierre,

Nous gardons un excellent souvenir des Pyrénées. Nous n'avions pas regretté d'avoir fait la route:
un accueil charmant et des plats de grande qualité.
Par contre, nous avons été déçus par notre séjour aux Prés d'Eugénie.
C'Ă©tait il y a longtemps, en 2000, et nous sommes peut-ĂȘtre mal tombĂ©s.
Mais le rapport qualité/prix nous avait semblé mauvais et nous avons décidé de ne plus y mettre les pieds.
Il y avait Ă  l'Ă©poque, pas loin, une excellente table: Pain, Adour et Fantaisie Ă  Grenade sur l'Adour.
http://www.sudouest.fr/2011/01/22/les-l ... 45-748.php
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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Re: Restaurants dans le sud-ouest 65-64-40

Messagepar Thierry Debaisieux » Dim 3 Sep 2017 16:13

Un autre trÚs bel établissement dans la région:
L'Auberge Basque Ă  Saint-PĂ©e-sur-Nivelle.
Excellent souvenir de notre sĂ©jour et de nos repas dans cet Ă©tablissement Ă©toilĂ© Michelin oĂč les prix sur la carte des vins sont doux: on trouve des 1ers Crus de Roulot ou des J.L. Chave au tarif d'un caviste bon marchĂ©.
http://www.aubergebasque.com/
Bien cordialement,
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Re: Restaurants dans le sud-ouest 65-64-40

Messagepar Vincent Ravenne » Ven 8 Sep 2017 21:00

Thierry Debaisieux a Ă©crit:Jean-Pierre,

Nous gardons un excellent souvenir des Pyrénées. Nous n'avions pas regretté d'avoir fait la route:
un accueil charmant et des plats de grande qualité.
Par contre, nous avons été déçus par notre séjour aux Prés d'Eugénie.
C'Ă©tait il y a longtemps, en 2000, et nous sommes peut-ĂȘtre mal tombĂ©s.
Mais le rapport qualité/prix nous avait semblé mauvais et nous avons décidé de ne plus y mettre les pieds.
Il y avait Ă  l'Ă©poque, pas loin, une excellente table: Pain, Adour et Fantaisie Ă  Grenade sur l'Adour.
http://www.sudouest.fr/2011/01/22/les-l ... 45-748.php



J'ai eu plus de chance que toi Thierry!
Nous sommes allĂ© 2 fois aux PrĂ©s d'Eugenie pour deux beaux souvenirs. Les restaurants du complexe hĂŽtelier autres que la grande table n'ont pas le moindre intĂ©rĂȘt mais le gastronomique est sans doute l'endroit oĂč j'ai le mieux mangĂ© jusqu'Ă  prĂ©sent!

Pain Adour et Fantaisie, quel grand souvenir et quelle tristesse que cette superbe maison ait disparu!

Triste aussi de savoir que l'Auberge Labarthe dont parle JP dans son premier message ait aussi fermé... :cry:

décidément, le Béarn et la Bigorre soufrent en ce moment
BAREME DE NOTATION 19+ À 20:MYTHIQUE 18+ À 19:EXCEPTIONNEL 17+ À 18:TRÈS GRAND VIN 16+ À 17:GRAND VIN 15+ À 16:TRÈS BON VIN 13+ À 15:BON VIN 11+À 13:MOYEN 10 À 11:FAIBLE <10:DÉFECTUEUX
en dessous de 16, je n'achĂšte pas! il y a si bon ailleurs!
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Re: Restaurants dans le sud-ouest 65-64-40

Messagepar JP Nieudan » Ven 8 Sep 2017 21:50

"Triste aussi de savoir que l'Auberge Labarthe dont parle JP dans son premier message ait aussi fermé..." :cry:

Il a déménagé à Pau (je l'ai appris ce matin !)
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Re: Restaurants dans le sud-ouest 65-64-40

Messagepar Thierry Debaisieux » Sam 9 Sep 2017 07:46

Au début, Pain, Adour et Fantaisie, c'était Didier Oudill et Philippe Garret.
Nous avions retrouvé Didier Oudill, qui avait eu 2 étoiles Michelin avant son départ, dans un restaurant parisien, le Dauphin.
Puis il est reparti Ă  Biarritz, oĂč il avait dĂ©jĂ  travaillĂ© au CafĂ© de Paris:
Villa Ilbarritz, avenue de Biarritz, Ă  Bidart.
Je ne trouve plus ce restaurant sur le site du Guide Michelin.
Il doit avoir fermé.
Bien cordialement,
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A défaut du pÚre, on retrouve la fille: Julia Oudill

Messagepar Thierry Debaisieux » Sam 9 Sep 2017 14:07

Bien cordialement,
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Re: Restaurants dans le sud-ouest 65-64-40

Messagepar JP Nieudan » Sam 9 Sep 2017 17:32

Le chef de l'Auberge Labarthe serait Ă  l'ancien Berry Ă  Pau mais plus traiteur que restaurant ...
Source: C.Tabarant
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Re: Restaurants dans le sud-ouest 65-64-40

Messagepar Vincent Ravenne » Sam 4 Nov 2017 21:37

JP Nieudan a Ă©crit:Le chef de l'Auberge Labarthe serait Ă  l'ancien Berry Ă  Pau mais plus traiteur que restaurant ...
Source: C.Tabarant


J'ai eu exactement les mĂȘmes informations par une autre source... quel dommage!

La grande tristesse du moment, c'est que nous n'avons plus la moindre petite Ă©toile autour de Pau Tarbes Lourdes, et juste deux bib avec le Viscos Ă  St Savin et le jardin des brouches Ă  Bagneres!
Pour un si grand territoire, ca fait bien peu!!!

Heureusement que Eugenie les bains n'est pas si loin !

:toodrunk:
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Re: Restaurants dans le sud-ouest 65-64-40

Messagepar Didier » Dim 5 Nov 2017 12:23

Vincent Ravenne a Ă©crit:
Heureusement que Eugenie les bains n'est pas si loin !

:toodrunk:


J'ai entendu dire qu'on pouvait y suivre un super régime culinaire (carottes rapées - Haricots verts cuits à la vapeur ... Arf arf. :lol: )
:tubois: (ah non c'est interdit .... :lol: :lol: :lol: )
:tchin:
Didier

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Re: Restaurants dans le sud-ouest 65-64-40

Messagepar JP Nieudan » Lun 6 Nov 2017 12:08

En parlant de Michel Guérard (Les Prés d'Eugénie, Eugénie-les-Bains) il fait partie des cinq toques (Michelin) qui passent à 19,5 sur 20

:appl:
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Re: Restaurants dans le sud-ouest 65-64-40

Messagepar Thierry Debaisieux » Lun 6 Nov 2017 16:34

Jean-Pierre,

Tu Ă©tais un peu distrait en tapant:
c'est dans le Gault et Millau et non dans le Michelin que Guérard a 19,5 et 5 Toques ;)
https://fr.gaultmillau.com/restaurant/l ... cale=fr-FR

Amitiés,
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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Re: Restaurants dans le sud-ouest 65-64-40

Messagepar JP Nieudan » Lun 6 Nov 2017 16:47

Pardon :oops:
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Re: Restaurants dans le sud-ouest 65-64-40

Messagepar Vincent Ravenne » Lun 13 Nov 2017 23:41

Didier a Ă©crit:
Vincent Ravenne a Ă©crit:
Heureusement que Eugenie les bains n'est pas si loin !

:toodrunk:


J'ai entendu dire qu'on pouvait y suivre un super régime culinaire (carottes rapées - Haricots verts cuits à la vapeur ... Arf arf. :lol: )
:tubois: (ah non c'est interdit .... :lol: :lol: :lol: )
:tchin:


Et oui mon bon Didier, j'ai longtemps cru que je pourrais aller faire un régime à Eugenie tout en prenant du plaisir à table à chaque repas.
Pour avoir eu l’opportunitĂ© de teste cette cuisine rĂ©gime (ok sur un seul repas), j'en suis sorti frustrĂ©!
cette cuisine ne me reverra pas, pas plus que la table plus rustique, plus accessible! Une cuisine gouteuse mais sans structure... pas pour moi! (j'ai encore des dents, j'en profite !)

Reste que la grande table, elle.... waouh!!! Absolument immense! et une carte des vins bien construite
BAREME DE NOTATION 19+ À 20:MYTHIQUE 18+ À 19:EXCEPTIONNEL 17+ À 18:TRÈS GRAND VIN 16+ À 17:GRAND VIN 15+ À 16:TRÈS BON VIN 13+ À 15:BON VIN 11+À 13:MOYEN 10 À 11:FAIBLE <10:DÉFECTUEUX
en dessous de 16, je n'achĂšte pas! il y a si bon ailleurs!
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Re: Restaurants dans le sud-ouest 65-64-40

Messagepar milleret jean luc » Lun 17 Sep 2018 18:49

Un seule sortie au restaurant lors de mon sĂ©jour dans le Pays Basque , un Ă©tablissement recommandĂ© par un certain *** 'Espagnol Martin Berasategui . Restaurant chez Mattin Ă  Ciboure ....un trĂšs bon caviste de Saint Jean de Luz m'a permis cette magnifique dĂ©couverte que ce restaurant, dont on se communique l’adresse entre gourmets ... il est impĂ©ratif de rĂ©server plusieurs jours Ă  l'avance . L’extĂ©rieur ne paie pas de mine, j'ai l'habitude avec le Savoy HĂŽtel au Bourget du Lac . L'intĂ©rieur est restĂ© rustique, dans son jus, c’est bel et bien une histoire de famille qui s’y joue. L’accueil est chaleureux et le service chaleureux sans maniĂšre , on s’y sent bien comme Ă  la maison, c’est trĂšs agrĂ©able . Mais lorsque l’assiette arrive, on change de registre : c’est bel et bien un restaurant gastronomique. Tout y est: le goĂ»t, la prĂ©sentation ... ce n'est qu'Ă©merveillement ! Parfait Ă©quilibre des saveurs et des textures...sans oublier de respecter les recettes traditionnelles de la rĂ©gion : le cuisinier est un artiste de haute volĂ©e et je comprends mieux les Ă©loges du grand chef **** Espagnol !
Leurs chipirons Ă  l’encre sont exceptionnels et le riz de veau dĂ©licieux. Il faut vraiment rĂ©server, car ils affichent souvent “ complet”.
Belle carte des vins avec quelques petites pépites , genre Remelluri Riserva 2010 à 35 e sur table . J'ai privilégié un petit vin de Bourgogne :roll: ...j'ai été puni de jouer au buveur d'étiquettes . Un Chassagne Grandes Ruchottes 2016 Ramonet est annoncé ...en fait chez Ramonet c'est Ruchottes et chez Bachelet Ramonet , c'est Grandes Ruchottes ....avec le recul , j'aurais du privilégier un vin local , genre Domaine Arretxéa "Hegoxuri" Blanc sec ...mais encore m'aurait-il fallu un peu plus me concentrer sur l'étiquette de la bouteille :lol:
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Re: Restaurants dans le sud-ouest 65-64-40

Messagepar JP Nieudan » Mar 18 Sep 2018 20:04

Bonsoir Jean Luc

Es-tu passé chez Arostéguy à Biarritz ? https://www.arosteguy.com/

Il y a de belles choses à découvrir :)
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Re: Restaurants dans le sud-ouest 65-64-40

Messagepar Thierry Debaisieux » Mer 19 Sep 2018 07:15

Bonjour Jean-Pierre.

Nous y sommes déjà passés lors de nos séjours à Biarritz pour les produits d'épicerie.
La sélection de vins était fort restreinte.
Je viens de consulter le site.
Les vins et les Champagne ne sont pas plus nombreux.

Amitiés,
Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
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Re: Restaurants dans le sud-ouest 65-64-40

Messagepar JP Nieudan » Mer 19 Sep 2018 20:54

Bonsoir Thierry

La partie épicerie fine permet de belles découvertes Image
Si il y avait une trÚs belle cave du temps de Félix Arostéguy (le grand-pÚre), ce n'est malheureusement plus le cas Image

Amitiés
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